דרום קרוליינה עטופה בייקון פופרס

מָבוֹא

הביאו את הטעמים הנועזים והמעושנים של דרום קרוליינה לחצר האחורית שלכם עם פופקורן שליו עטופים בבייקון שאי אפשר לעמוד בפניו. חזה שליו עסיסי ממולא בגבינה שמנת ופלפלים חריפים, עטופים בבייקון פריך ומבושלים לשלמות על גריל Arteflame באמצעות צריבה הפוכה. בין אם אתם צולים לקהל או סתם נהנים מארוחת בישול בסוף השבוע, מתכון זה מספק צריבה וטעם ברמת סטייקהאוס במאמץ מינימלי ובהשפעה מקסימלית.

מרכיבים

• 12 חזה שליו ללא עצמות
• 12 פרוסות בייקון חתוך עבה
• 1/2 כוס גבינת שמנת (מרככת)
• 2 פלפלי חלפיניו, ללא גרעינים ופרוסים לרצועות דקות
• 1/4 כפית אבקת שום
• 1/4 כפית פפריקה מעושנת
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 2 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• קיסמי שיניים (לקיבוע הפופרים)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז גריל Arteflame.
2. ערמו עצי הסקה יבשים מעל המפיות והדליקו את הנייר.
3. המתינו כ-20 דקות עד שהגריל יתחמם לחלוטין ורשת הגריל המרכזית תגיע לכ-1,000 מעלות פרנהייט לצריבה.

שלב 2: הכנת פופקורן השליו

1. מערבבים בקערה קטנה את גבינת השמנת הרכה, אבקת השום, הפפריקה המעושנת, קורט מלח ופלפל.
2. פורסים את חזה השליו ומורחים שכבה דקה של תערובת גבינת השמנת על כל אחד מהם.
3. הוסיפו רצועה של חלפיניו מעל הגבינה.
4. עטפו כל חזה ברוטב בייקון ונעצו אותו בקיסם.

שלב 3: צריבה של הפופרס על רשת הגריל המרכזית

1. הניחו כל פופר עטוף בבייקון על רשת הגריל המרכזית לצריבה במשך 1-2 דקות מכל צד. פעולה זו נועלת את הנוזלים ומתחילה לטגן את הבייקון.
2. השתמשו במלקחיים כדי למנוע ניקוב הבשר וסובבו בזהירות לצריבה אחידה.

שלב 4: מעבר לכיריים שטוחות כדי לסיים את הבישול

1. העבירו את הפופרס הצרובים לצליית הכיריים השטוחה של הארטפלאם, קרוב יותר למרכז שם החום גבוה יותר אך אחיד יותר.
2. מרחו בחמאה מומסת והמשיכו לצלות על הגריל במשך 8-10 דקות, תוך כדי היפוך מדי פעם.
3. השתמשו במדחום בשר והוציאו את הפופפרס מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית היא 150°F. הם יסיימו להתבשל עד 165°F מחוץ לגריל.

טיפים

• הניחו לפופקורן השליו לנוח 5 דקות לאחר הצלייה כדי שהנוצים יתפזרו מחדש.
• השתמשו תמיד במדחום בשר למידת העשייה המדויקת.
• השתמשו בחמאה במהלך הצלייה לקבלת טעם עשיר יותר וסיומת זהובה בהשוואה לשמן זית.
• השתמשו באזורי הבישול הפנימיים החמים יותר לצריבה עמוקה יותר ובשוליים החיצוניים לבישול עדין יותר.
• אפשר להכין את אלה יום מראש ולקרר לפני הצלייה.

וריאציות

1. פופפרס מתוק חוםהחליפו את החלפיניו בפלפלי דובדבן מתוקים והוסיפו זרזיף דבש ממש לפני ההגשה לקבלת ניגודיות מתוקה-חריפה.
2. פופקורן צ'דר ברביקיוהחליפו גבינת שמנת בצ'דר חריף ומרחו את הבייקון ברוטב הברביקיו האהוב עליכם באמצע הצלייה.
3. פופרס גבינת עיזים עם עשבי תיבולהשתמשו בגבינת עיזים עם עשבי תיבול והוסיפו קורט טימין ורוזמרין למרקם מעודן.
4. פופרס גבינת פימנטווריאציה דרומית אמיתית המשתמשת בגבינת פימנטו תוצרת בית או קנויות כמילוי.
5. פופרס גבינה כחולה של באפלוערבבו פירורי גבינה כחולה עם גבינת השמנת והגישו עם רוטב ראנץ' או גבינה כחולה בצד.

הזוגות הטובים ביותר

• תירס צרוב עם חמאת צ'יפוטלה צלוי על משטח שטוח של ארטפלאם
• סלט אפרסק צלוי וארוגולה
• תה מתוק או IPA צונן
• לחם תירס במחבת שהוכן על גריל ארטפלאם
• שעועית אפויה מעושנת

מַסְקָנָה

עם איזון מושלם של חריפות, קרם, מעושן ופריכות, פופקורן השליו עטופים בבייקון מדרום קרוליינה הם חוויה מדהימה ומרשימה. צלייה על גריל Arteflame מביאה טעמים מדהימים עם צריבה ומרקם באיכות סטייקהאוס. אל תשכחו להתנסות בווריאציות שונות ולמצוא את השילוב האהוב עליכם!