מעושן ויומינג צבייה צ'ילי כלבים

מָבוֹא

הביאו את טעמי המערב הפראיים לחצר האחורית שלכם עם נקניקיות צבי מעושנות ויומינג צבי צבי. טוויסט טעים זה על קלאסיקת בישול, המשתמש בנקניקיית צבי עשירה, צ'ילי חריף, וצריבה בחום גבוה וקסם הצלייה השטוחה של גריל Arteflame, כדי ליצור מנה עמוסת טעמים שנועדה לתהילה של בישולי קיץ. החל מצריבה בחום של מעל 380 מעלות צלזיוס ועד לסיום הצלייה לשלמות ממש על הגריל, נראה לכם כיצד לצלות הכל בקלות, בטעם ובניקוי מינימלי.

מרכיבים

• 4 נקניקיות צבי
• 4 לחמניות נקניקיות
• 2 כפות חמאה (לצלייה)
• 1 כף חמאה לא מלוחה (לצליית לחמניות)
• 1 כוס בשר צבי טחון (או בשר בקר טחון רזה)
• 1/4 כוס בצל קצוץ דק
• שן שום אחת, קצוצה
• 1/2 כוס עגבניות מרוסקות
• כף אחת של אבקת צ'ילי
• 1/2 כפית פפריקה (עדיף מעושנת)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• גבינת צ'דר מגוררת (קישוט אופציונלי)
• פלפלי חלפיניו פרוסים (קישוט אופציונלי)
• בצל ירוק קצוץ (קישוט אופציונלי)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. הניחו שלוש מפיות נייר בתחתית גריל Arteflame שלכם.
2. משרים אותם במעט שמן צמחי.
3. ערמו עצי הסקה יבשים מעל המפיות.
4. הדליקו את המפיות ותנו לאש לבעור כ-20 דקות עד שנוצרת מצע גחלים לוהט והמשטח השטוח ירתח.

שלב 2: הכנת הצ'ילי

1. להמיס כף אחת של חמאה על משטח שטוח, קרוב יותר למרכז לקבלת חום גבוה יותר.
2. מוסיפים בצל ושום קצוצים. מטגנים עד לשקיפות.
3. דחפו את הבסיס הארומטי לאזור אש נמוכה יותר.
4. לטגן את בשר הצבי הטחון בחלק החם יותר של הכיריים.
5. לאחר ההזהבה, מערבבים עם הבצל והשום.
6. מערבבים פנימה עגבניות מרוסקות, אבקת צ'ילי, פפריקה, מלח ופלפל.
7. נותנים לזה להתבשל בעדינות על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם כדי למנוע הידבקות.

שלב 3: צריבה של נקניקיות הצבי

1. מניחים את הנקניקיות על רשת הגריל המרכזית וצורבים אותן במשך 1-2 דקות מכל צד, כדי שיישמרו בצבע וכדי לשמר את הנוזלים.
2. מעבירים לכיריים החמות והשטוחות כדי להמשיך לבשל באיטיות עד שהטמפרטורה הפנימית תגיע ל-150°F.
3. מוציאים כאשר הטמפרטורה הפנימית מגיעה לכ-70 מעלות צלזיוס ונותנים לנוח בזמן קליית הלחמניות.

שלב 4: טוסט את הלחמניות

1. הוסיפו כמות קטנה של חמאה לכיריים השטוחות.
2. מניחים את הלחמניות על המשטח החמאתי וצולים עד להזהבה ופריכות - בדרך כלל 1-2 דקות.

שלב 5: הרכבה והגשה

1. מניחים נקניקייה צרובה בלחמנייה קלויה.
2. עם כף, מעל צ'ילי צבי חריף וחריף.
3. הוסיפו תוספות כמו גבינה, חלפיניו או בצל ירוק אם רוצים.
4. מגישים חם מהגריל!

טיפים

• השתמשו בחמאה על החלק העליון השטוח לקבלת טעם טוב יותר וחריכה זהובה.
• יש להניח לבשר לנוח תמיד לאחר הצלייה - הוא ממשיך להתבשל גם מחוץ לגריל. יש להסירו כאשר הטמפרטורה נמוכה מ-15°F בטמפרטורת היעד.
• לצ'ילי עדין יותר, השמיטו את החלפיניו והפחיתו את אבקת הצ'ילי.
• השתמשו באזורי החימום על משטח הכיריים Arteflame כדי למנוע שריפה של הצ'ילי או הלחמניות.
• ניקוי מינימלי - גרדו את משטח הכיריים בעזרת מגרד גריל וסיימתם.

וריאציות

1. טוויסט טקס-מקס: הוסיפו שעועית שחורה, כמון וגרעיני תירס לצ'ילי לקבלת אווירה טקס-מקס עשירה.
2. הכלב של אוהב הגבינה: המיסו גבינת צ'דר לבנה חדה מעל הנקניקייה על החלק העליון השטוח לפני ההרכבה.
3. ברביקיו בריסקט צ'ילי דוג: השתמשו בבשר חזה מעושן קצוץ במקום בבשר טחון, וערבבו אותו עם רוטב ברביקיו על בסיס עגבניות.
4. סגנון קנזס סיטי: הוסיפו חמוצים וחרדל חמצמץ לניגודיות עם הצ'ילי העשיר.
5. חום חוטב עצים: השתמשו בצ'יפוטלה באדובו לקבלת טעם מעושן ומעליו חתיכות בייקון פריכות.

הזוגות הטובים ביותר

• תירס מתוק בגריל עם חמאת עשבי תיבול
• שעועית אפויה מעושנת צלויות על משטח שטוח
• פלחי בטטה עם קאיין וקינמון
• IPA קר או בירת שורשים
• חצאי אפרסק צלויים עם גלידת וניל לקינוח

מַסְקָנָה

כלבי הצ'ילי המעושנים שלנו מויומינג מעניקים לכם את הטוב שבשני העולמות: טעם עשיר של ציד בר וצלייה קלאסית בחצר האחורית. המתכון הזה, המבושל כולו על גריל Arteflame, הוא חגיגה טעימה של פשטות וטעם, ללא צורך בסיר וללא טרחה.