קיפרס מעושן בגריל עם לימון - בריטים מסורתיים

מָבוֹא

סמוקי גריל קיפרס עם לימון הוא קלאסיקה בריטית אמיתית, עמוסה בטעמים עשירים ומעושנים וטוויסט טעים. עם גריל Arteflame, תשיג צריבה מושלמת ובישול אחיד בכל פעם. המתכון הזה מביא את המיטב מהרינג מעושן, תוך שימוש בחמאה לטעם העמוק והמלוח הזה תוך כדי נעילה של העסיסיות. בין אם אתם חובבי מאכלי ים ובין אם אתם מנסים קייפרס בפעם הראשונה, שיטה זו מבטיחה דג צלוי יפהפה עם תוצאות באיכות מסעדה.

מרכיבים

• 2 קיפרס מעושן (שלם או פילה)
• 2 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 1 לימון חתוך לקוביות
• פטרוזיליה טרייה, קצוצה (לקישוט)
• פלפל שחור, לפי הטעם
• מלח ים, לפי הטעם (לא חובה)

הוראות

שלב 1: הכן את גריל הארטפלאם

1. יוצקים קצת שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות בגריל ועורמים עליהן עצי הסקה.
3. מדליקים את המפיות ומניחים לאש לבעור כ-20 דקות עד שהמחבת חמה ומוכנה.

שלב 2: הכן את הקיפרס

1. מברישים את שני צידי הקיפרס בחמאה מומסת.
2. מתבלים קלות בפלפל שחור ובפזר מלח ים.

שלב 3: צולים את הקיפרס

1. מניחים את הקיפרס עם העור כלפי מטה על הכיריים השטוח ליד המרכז, שם החום הוא אופטימלי לצלייה בלי לשרוף.
2. צולים כ-2-3 דקות מכל צד, מברישים בחמאה נוספת לפי הצורך.
3. השתמש במרית כדי להפוך בזהירות ולהימנע משבירת הבשר העדין.

שלב 4: נגיעות אחרונות

1. הסר את הקיפרס מהגריל כשהם מגיעים למידת העשייה הרצויה (הם ממשיכים לבשל לאחר ההסרה).
2. סוחטים מלמעלה מיץ לימון טרי.
3. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה ומגישים עם פלחי לימון נוספים.

טיפים

• לתוספת טעם, הוסיפו לגריל ענף טימין טרי או רוזמרין בזמן הבישול.
• אין לבשל יותר מדי קפררים - הם עדינים ומתבשלים במהירות.
• השתמש במרית דג לטיפול עדין.

וריאציות

1. קיפרס חמאת שום: מערבבים חמאה מומסת עם שום טחון ומברישים אותה על הדג לקבלת טעם עשיר וארומטי.
2. קיפרס חריפים: הוסף קורט פלפל קאיין או פפריקה מעושנת לבעיטת חום עדינה.
3. קליפת הדרים: מפזרים גרידת לימון ותפוז טריים מלמעלה לפני הצלייה לקבלת פונץ' הדרים תוסס.
4. קיפרס עם זיגוג חרדל: מערבבים חרדל דיז'ון עם מעט דבש ומברישים על הדג בדקה האחרונה של הצלייה.
5. קיפרים מושרים בצמחי מרפא: השתמש בתערובת של טימין, בזיליקום ופטרוזיליה לקבלת תו עשב טרי.

הזיווגים הטובים ביותר

• לחם מחמצת קלוי חם
• עגבניות בגריל
• תרד מוקפץ
• כוס תה שחור חזק או יין לבן קל

מַסְקָנָה

קיפרס בגריל על גריל Arteflame יוצרים איזון מושלם של עישון ורעננות. אזורי הטמפרטורה המבוקרים מאפשרים בישול אחיד ללא שריפה, והחמאה מעצימה את הטעמים הטבעיים של הדג. מושלם לארוחת בוקר או בראנץ' בהשראה בריטית, המנה הזו קלה ומלאת טעם.