מנגל מעושן בריטי באנג'רס ומאש על הארטפלאם

מָבוֹא

התענגו על הטעמים העשירים והלבביים של קלאסיקה בריטית אמיתית - באנג'רס ומאש - שנצלה לשלמות על הארטפלאם. המתכון הזה לוקח נקניקיות מסורתיות, נותן להן טוויסט של ברביקיו מעושן, ומשלב אותן עם פירה חמאתי ורוטב בצל מלוח. החלק הכי טוב? תוכלו לבשל הכל נכון על גריל ארטפלאם, תוך שימוש ביכולות החריכה הייחודיות שלו ובחלוקת החום אפילו כדי להוציא את המיטב מכל ביס. בלי סירים, בלי מחבתות - רק שלמות טהורה, צליית להבה!

מרכיבים

• 6 נקניקיות בריטיות איכותיות
• 4 תפוחי אדמה גדולים, קלופים ופרוסים
• 1 בצל גדול, פרוס דק
• 2 כפות חמאה
• 1/2 כוס חלב מלא
• 1 כוס ציר בקר
• 1 כף רוטב ווסטרשייר
• 1 כפית חרדל דיז'ון
• 1 כף קמח
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 2 כפות פטרוזיליה טרייה, קצוצה

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות הספוגות בשמן במרכז הגריל.
3. עורמים עצי הסקה על גבי המפיות.
4. הדליקו את הנייר כדי להדליק את האש.
5. הניחו לאש לבעור כ-20 דקות עד שהכיריים מגיעות לטמפרטורת הצלייה.

שלב 2: מכינים את הפירה

1. מורחים מעט חמאה על הכיריים השטוחים.
2. מניחים את תפוחי האדמה הפרוסים על המחבת, מבשלים אותם לאט ליד אזור החום החיצוני.
3. הופכים מדי פעם עד שהם רכים וזהובים.
4. מועכים אותם ישירות על הכיריים עם חלב, חמאה, מלח ופלפל.
5. שומרים על חום ליד קצה המחבת בזמן הכנת הנקניקיות והרוטב.

שלב 3: צולים את הנקניקיות

1. צורבים את הנקניקיות על רשת הגריל המרכזית בחום של 1,000 מעלות צלזיוס למשך 1-2 דקות לכל צד.
2. העבר אותם לרשת החיצונית כדי לסיים את הבישול בטמפרטורה נמוכה יותר.
3. מבשלים עד שהנקניקיות מגיעות לטמפרטורה פנימית של 160 מעלות צלזיוס, מוציאים אותן ב-145 מעלות פרנהייט.
4. תנו להם לנוח 5 דקות בזמן שאתם מכינים את הרוטב.

שלב 4: מכינים את רוטב הבצל

1. מניחים בצל פרוס על הרשת עם מעט חמאה ומבשלים עד לקרמל.
2. מפזרים קמח על הבצלים ומערבבים היטב.
3. מוסיפים ציר בקר, רוטב ווסטרשייר וחרדל.
4. נותנים לזה להתבשל על המחבת, תוך ערבוב עד שמסמיך.
5. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

שלב 5: מרכיבים ומגישים

1. מצלחים את פירה תפוחי האדמה ומעליהם את הנקניקיות הצלויות.
2. מורחים מעל את רוטב הבצל העשיר.
3. מקשטים בפטרוזיליה טרייה ומגישים מיד.

טיפים

• השתמשו בנקניקיות בריטיות איכותיות ועבות לקבלת הטעם הטוב ביותר.
• שמור את תפוחי האדמה על אזור הקירור החיצוני של המחבת כדי למנוע שריפה.
• תנו לנקניקיות לנוח לפני ההגשה כדי לשמור עליהן עסיסיות.

וריאציות

• ברביקיו חריפים: הוסיפו זיגוג רוטב BBQ מעושן לנקניקיות לפני הצלייה.
• צ'יזי מאש: מערבבים גבינת צ'דר מגוררת לתוך הפירה.
• רוטב בצל מתוק: הוסף מגע של דבש לרוטב לאיזון מתוק.
• נקניקיות מושרות עשבים: מפזרים רוזמרין טריים וטימין על הכיריים בזמן הצלייה.
• מחית חרדל: מערבבים חרדל דגנים מלאים לתוך הפירה לבעיטה חריפה.

מַסְקָנָה

הקלאסיקה הבריטית הזו מקבלת שדרוג מלא בטעם עם גריל ארטפלאם.צליית הנקניקיות על להבה פתוחה תוך שמירה על פירה תפוחי האדמה ורוטב הבצל העשיר רוחשים על הכיריים מביאה עומק וטעם מדהימים. בנוסף, אין צורך בסירים או מחבתות נוספות - רק אוכל נהדר, בגריל לשלמות.

הזיווגים הטובים ביותר

• חצי ליטר סטאוט כהה או אייל בריטי פריך
• אספרגוס בגריל או כרוב ניצנים חרוכים
• לחם חם ופריך כדי לספוג את הרוטב