רגלי הודו מעושנות אילינוי - טעם ועסיסי

מָבוֹא

רגלי הודו מעושנות הן מרכיב עיקרי בירידים ממלכתיים ובמנגלים, אבל אתה יכול להכין אותם בבית עם טעם עשיר ועמוק עוד יותר באמצעות גריל Arteflame. עם צריבה בחום גבוה ובישול רב-תכליתי עם גג שטוח, תשיג קרום מקורמל מושלם תוך כדי נעילת המיצים. המתכון הזה ידריך אותך בצריבה הפוכה של רגלי ההודו הענקיות שלך כדי להבטיח שהן יוצאות מעושנות, עדינות וטעימות להפליא.

מרכיבים

• 4 רגלי הודו גדולות
• 2 כפות חמאה
• 1 כף פפריקה מעושנת
• 1 כף אבקת שום
• 1 כף אבקת בצל
• 1 כף מלח כשר
• 1 כפית פלפל שחור
• 1 כפית פלפל קאיין (לא חובה לחום)
• 1 כף סוכר חום
• נתחי עץ לטעם מעושן

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. הניחו את המפיות הספוגות בתוך הגריל וערמו עליהן עצי הסקה.
3. מדליקים את המפיות ואפשרו לאש להצטבר.
4. לאחר כ-20 דקות, הגריל שלך יהיה מוכן לבישול.

שלב 2: הכן את רגלי ההודו

1. בקערה קטנה מערבבים פפריקה מעושנת, אבקת שום, אבקת בצל, מלח, פלפל שחור, פלפל קאיין וסוכר חום.
2. שפשפו את רגלי ההודו בנדיבות עם תערובת התבלינים הזו.
3. ממיסים את החמאה ומברישים אותה על שוקי ההודו לתוספת עושר.

שלב 3: צורבים את רגלי ההודו

1. מניחים את רגלי ההודו על רשת הגריל המרכזית של הארטפלאם כדי לצרוב במשך 3-4 דקות לכל צד עד שהם יוצרים קרום יפהפה.
2. סובב אותם מדי פעם כדי למנוע חריכת יתר.

שלב 4: עבור אל הכיריים השטוחים

1. לאחר צרוב כראוי, העבר את רגלי ההודו לכיריים השטוחים החיצוניים של הרשת.
2. הוסף גושי עץ לתוספת עישון.
3. המשך לבשל, ​​הפוך מדי פעם, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-160 מעלות צלזיוס.

שלב 5: לנוח ולהגיש

1. הסר את רגלי ההודו מהגריל כשהן מגיעות ל-145 מעלות צלזיוס, מכיוון שהן ימשיכו לבשל בזמן מנוחה.
2. לנוח 10 דקות כדי לאפשר למיצים להתפזר מחדש.
3. מגישים ונהנים!

טיפים

• השתמש בעץ דובדבן או היקורי לעשן עמוק.
• מברישים את רגלי ההודו בחמאה נוספת בזמן שהן מתבשלות לתוספת לחות ועושר.
• אם משתמשים במדחום, הכניסו אותו לחלק העבה ביותר של הבשר מבלי לגעת בעצם.

וריאציות

1. מתוק ומעושן: הוסף 1 כף סירופ מייפל לזיגוג החמאה למגע של מתיקות.
2. בעיטה חריפה: השתמש בתוספת קאיין וקצת רוטב חריף בשפשוף.
3. בהשרה עשבים: מוסיפים לתערובת התיבול טימין מיובש ורוזמרין.
4. טריאקי מזוגגת: מברישים ברוטב טריאקי בדקות האחרונות של הבישול.
5. סגנון קייג'ון: החליפו את השפשוף בתערובת תיבול קייג'ון.

הזיווגים הטובים ביותר

• קלח תירס בגריל
• שעועית אפויה מעושנת
• סלט כרוב עם רוטב חומץ חריף
• תפוחי אדמה צלויים בחמאת שום
• תה קר מתוק או בירה קרפט קרה

מַסְקָנָה

בישול רגלי הודו על גריל ארטפלאם מבטיח טעם אחיד ומעושן עם עור פריך ובשר עדין.החריכה בחום גבוה נועלת מיצים בעוד שהכיריים העליונים השטוחים מאפשרים בישול איטי ואחיד לשלמות. נסה את המתכון הזה, ולעולם לא תרצה רגלי הודו בדרך אחרת!