גזר אורגון מעושן עם מייפל וקינמון

מָבוֹא

התכוננו לגלות טעם עמוק ומעושן עם גזרים אלה שגדלו באורגון, צלויים לאט ומעושנים עם סירופ מייפל טהור וקינמון ממש על גריל Arteflame. מתכון זה הצופה בתנור עצים מספק קרמליזציה עשירה, אדמתית, מתוקה וטעימה להפליא - מושלמת כתוספת או כתוספת לחג. אין תנור. אין סירים. רק אש, טעם והבדל Arteflame.

מרכיבים

• 2 פאונד גזרים שגדלו באורגון, קלופים וחתוכים
• 2 כפות סירופ מייפל טהור
• כפית קינמון טחון
• 2 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• מלח כשר, לפי הטעם
• פלפל שחור טחון טרי, לפי הטעם
• חופן קטן של שבבי עץ תפוח או דובדבן (לעשן נוסף)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. משרים שלוש מפיות נייר בשמן צמחי.
2. הניחו אותם במרכז קערת הגריל של Arteflame.
3. ערמו את עצי ההסקה שלכם על גבי המפיות.
4. הדליקו את המפיות ותנו לאש להתעורר לחיים.
5. המתינו 20 דקות עד שהכיריים של Arteflame ורשת הגריל המרכזית יגיעו לטמפרטורה אופטימלית. הוסיפו שבבי עץ לקבלת עשן נוסף.

שלב 2: הכנת הגזרים

1. קולפים וחותכים את הגזרים לגודל אחיד לבישול אחיד.
2. בקערה, ערבבו חמאה מומסת, סירופ מייפל, קינמון, מלח ופלפל.
3. מברישים את הגזרים בנדיבות בתערובת.

שלב 3: צליית הגזרים על הגריל

1. הניחו את הגזרים על משטח הכיריים Arteflame, מקמו אותם קרוב יותר למרכז לקבלת חום גבוה יותר וקרמליזציה.
2. סובבו כל 5 דקות, תוך מברישים מדי פעם בתערובת חמאת המייפל ששמרנו.
3. המשיכו לבשל במשך 25-30 דקות, תוך כדי מעבר לקצה החיצוני של התבנית כדי למנוע בישול יתר בזמן שהם מסיימים להתרכך באיטיות.

שלב 4: הגשה

1. לאחר שהגזרים רכים למזלג ומקורמלים להפליא, מוציאים אותם מהגריל.
2. זלפו את שארית תערובת סירופ המייפל מעל לקבלת עומק נוסף.
3. מפזרים מלח ים גרוס לפני ההגשה, אם רוצים.

טיפים

• תמיד השתמשו בחמאה מומסת על הארטפליים לקבלת גימור עשיר יותר על פני שמן זית.
• זרקו פנימה כמה שבבי עץ תפוח על האש לאיזון מעושן-מתוק.
• השתמשו בכיפת גריל אם יש לכם אחת כדי ליצור חום סביבתי נוסף בימים קרים יותר.
• חותכים גזרים גדולים יותר לחצי כדי להבטיח צלייה אחידה.
• מחפשים פחם? לחצו בעדינות כמה גזרים על הרשת המרכזית החמה לקבלת סימני צלייה, ולאחר מכן החזירו אותם לכיריים.

וריאציות

1. גלייז מייפל חריף: הוסיפו 1/2 כפית פלפל קאיין או פפריקה מעושנת למרקם מתוק-חריף.
2. גרידת לימון עם עשבי תיבול: הוסיפו גרידת לימון אחד וכף אחת של טימין לחמאה לקבלת טוויסט עשבי תיבול עז.
3. חמאת שום מקורמלת: מטגנים שום כתוש על הכיריים, ולאחר מכן מערבבים אותו עם תערובת החמאה לקבלת מרקם טעים.
4. טאנג מייפל בלסמי: החליפו חצי מסירופ המייפל בחומץ בלסמי מיושן לקבלת ציפוי מתוק-חמצמץ.
5. תבלין תפוז: הוסיפו גרידת תפוז וקורט אגוז מוסקט לקבלת טעם הדרים וחמימות מתובלת.

הזוגות הטובים ביותר

• צלעות טלה צלויות ברוזמרין (צרובות על רשת הגריל המרכזית, סופיות על הכיריים)
• יין IPA או פינו נואר מאורגון
• נאן שום צלוי או לחם שטוח עם חמאה בעשבי תיבול
• תירס חרוך עם פפריקה מעושנת וקוטיחה
• פטריות צלויות על האש עם זילוף בלסמי

מַסְקָנָה

גזרים מעושנים מאורגון המיוצרים על גריל Arteflame מספקים מתיקות מקורמלת ותווי טעם עשירים שלא תקבלו בתנור או במחבת. גזרים מתעוררים לחיים על משטח הכיריים מפלדה מוצקה - רכים, מעושנים ועשירים בסוכרים טבעיים שנצרבים לשלמות. צליית הגזרים האלה קלה, הניקוי ללא מאמץ, והתוצאה הסופית מדהימה בכל פעם, במיוחד כשהאורחים שלכם מתפעלים מהארומה העולה מ-Arteflame המוסקה בעץ.