פילה עישון מיין בקלה עם רוטב עשבי חמאה

מָבוֹא

פילה קוד מיין טרי מעושן לשלמות על גריל ארטפלאם, מוציא טעמים עשירים וטבעיים ומרקם עדין. רוטב עשבי תיבול חמאה טעים משפר את העישון, מה שהופך את המנה הזו לטעימה שאין לעמוד בפניה. שימוש בגריל Arteflame מבטיח בישול אחיד, שומר על העסיסיות העדינה של הבקלה. זוהי חווית פירות ים ללא מאמץ אך גורמה שתרצו להכין שוב ושוב.

מרכיבים

• 4 פילה בקלה מיין טרי
• 4 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• 1 כף שמיר טרי, קצוץ
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 לימון, פרוס
• שבבי עץ לעישון

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות הספוגות ומדליקים את המפיות כדי להדליק את האש.
3. המתינו כ-20 דקות עד שהגריל יהיה מוכן לבישול.

שלב 2: מתבלים את פילה הבקלה

1. מייבשים את פילה הבקלה ומברישים כל פילה בחמאה מומסת.
2. מפזרים פפריקה מעושנת, מלח ופלפל שחור לקבלת קרום טעים.
3. מניחים בצד כדי לאפשר לטעמים לחדור לפילה.

שלב 3: עישנו את פילה הבקלה

1. הניחו שבבי עץ ספוגים על האש כדי ליצור זרם קבוע של עשן.
2. מקמו את פילה הבקלה על הקצוות החיצוניים של מחבת הארטפלאם כדי לעשן בעדינות.
3. מעשנים במשך 15-20 דקות, הופכים פעם אחת, עד שהדג מגיע לטמפרטורה פנימית של 130 מעלות צלזיוס.

שלב 4: הכן את רוטב עשבי תיבול החמאה

1. מערבבים חמאה מומסת עם שום טחון, פטרוזיליה ושמיר.
2. מטפטפים את הרוטב על הפילטים המעושנים ממש לפני ההגשה.

שלב 5: מגישים ונהנים

1. מקשטים עם לימון טרי פרוס לגימור בהיר וטעים.
2. הסר את הפילטים מהגריל כשהם מגיעים ל-130 מעלות צלזיוס, מכיוון שהם ימשיכו להתבשל לאחר ההסרה.
3. מגישים מיד ונהנים מהטוב המעושן והחמאתי.

טיפים

• שמור את הדג בקצה החיצוני של הכיריים כדי להבטיח עישון איטי ואחיד.
• השתמשו בעץ קשיח איכותי לטעם מעושן אופטימלי.
• נותנים לפילטים לנוח כמה דקות לאחר הוצאתם מהגריל.

וריאציות

1. קייג'ון חריף: הוסף תיבול קייג'ון לטוויסט נועז ומתובל.
2. פלפל לימון: מחליפים את הפפריקה המעושנת בגרידת לימון ופלפל שחור גרוס.
3. חמאת שום: השתמשו בחמאת שום צלויה לטעם עשיר יותר.
4. עשבוני קרום: מצפים את הפילטים בתערובת של בזיליקום טרי, אורגנו וטימין.
5. בהשראת אסיה: מוסיפים זיגוג רוטב סויה עם ג'ינג'ר ושומשום.

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס בגריל עם חמאת שום
• תפוחי אדמה חדשים קלויים
• קלח תירס מתוק
• יין לבן פריך כמו סוביניון בלאן

מַסְקָנָה

פילה בקלה מיין מעושן, מבושל לשלמות על גריל ארטפלאם, מציע שילוב מענג של עישון ורעננות. בשילוב עם עשבי תיבול חמאתיים, המנה הזו היא מובטחת חביבת הקהל שפשוטה להכנה ועמוסה בטעם.