פורל אדום מעושן באיידהו על גריל החממה

מָבוֹא

חווה את הטעם העמוק והעצי של פורל אדום מעושן איידהו צלוי לשלמות על הארטפלאם. מתכון זה משתמש ביכולת החריכה הייחודית בחום גבוה של רשת הגריל המרכזית של Arteflame כדי לנעול מיצים לפני שמסיימים את הפורל על הכיריים השטוחים לקבלת המרקם והטעם המושלמים.

מרכיבים

• 2 פורלים אדומים טריים של איידהו, מנוקים ופרפרים
• 2 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 1 כף פפריקה מעושנת
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כפית אבקת בצל
• 2 כפיות מלח ים
• 1 כפית פלפל שחור
• 1 כף מיץ לימון טרי
• 1 כף שמיר טרי, קצוץ
• 2 ענפי רוזמרין טרי
• שבבי עץ (תפוח או היקורי) לעישון

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים קצת שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות המשומנות במרכז גריל הארטפלאם.
3. עורמים עצי הסקה מעל המפיות.
4. הדליקו את המפיות והניחו לאש להצטבר כ-20 דקות עד שהכיריים מגיעות לטמפרטורה.

שלב 2: הכן את הפורל

1. טפחו את הפורל עם מגבת נייר.
2. מברישים את שני הצדדים בחמאה מומסת.
3. מתבלים באופן שווה בפפריקה מעושנת, אבקת שום, אבקת בצל, מלח ים ופלפל שחור.
4. מזלפים מיץ לימון ומפזרים מלמעלה שמיר טרי.

שלב 3: עישנו את הפורל

1. לאחר שה-Arteflame בטמפרטורה, הניחו שבבי עץ שהושרו מראש ישירות על עצי ההסקה.
2. מניחים את הפורל עם העור כלפי מטה בקצה החיצוני של הכיריים.
3. סגור את תנור הפיצה האופציונלי של Arteflame כדי ללכוד עשן סביב הפורל.
4. תנו לפורל לעשן כ-15 דקות.

שלב 4: צורבים ומסיימים את הבישול

1. העבר את הפורל לרשת הגריל המרכזית למשך דקה אחת לכל צד כדי ליצור צריבה יפה.
2. העבירו את הפורל בחזרה לכיריים השטוח כדי לסיים בעדינות את הבישול עד שהטמפרטורה הפנימית תגיע ל-135 מעלות צלזיוס.
3. הסר את הפורל מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-120 מעלות צלזיוס (הוא ימשיך להתבשל מחוץ לגריל).

שלב 5: מגישים

1. מעל הפורל רוזמרין טרי.
2. מגישים מיד עם פלחי לימון.

טיפים

• השתמשו בשבבי עץ תפוחים לטעם עשן מתוק יותר או בהיקורי לטעם מעושן חזק יותר.
• תמיד תן לדג שלך לנוח כמה דקות לפני ההגשה כדי לאפשר למיצים להתפזר מחדש.
• שילוב עם אספרגוס בגריל ותירס עם חמאה לארוחה מצוינת.

וריאציות

• קייג'ון פורל מתובל: החליפו את הפפריקה בתיבול קייג'ון והוסיפו קורט פלפל קאיין.
• פורל עשבי שום: מגבירים את אבקת השום ומוסיפים טימין טרי ופטרוזיליה.
• פורל פלפל לימון: החליפו פלפל שחור בתיבול פלפל לימון לבעיטת הדרים.
• פורל מזוגג מייפל: מברישים בתערובת של סירופ מייפל וחרדל דיז'ון לפני הצלייה.
• פורל מושבע באסיה: להשרות ברוטב סויה, ג'ינג'ר ושמן שומשום לפני העישון.

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס צלוי עם חמאה
• קלח תירס עם חמאה
• תפוחי אדמה בגריל עם פפריקה מעושנת
• יין לבן פריך כמו סוביניון בלאן
• לחם מלאכה כפרי

מַסְקָנָה

צליית פורל אדום של איידהו על הארטפלאם מביאה את הטעמים המדהימים שלו תוך שמירה על עסיסי ומעושן. נסה וריאציות שונות ומצא את הדרך המועדפת עליך להכין את הדג הטעים הזה.