עטוף חזיר עטוף בייקון מעושן

מָבוֹא

טנדר חזיר של איווה עטוף בייקון מעושן זה מנה עשירה ועסיסית, מושלמת לצלייה בחוץ. כאשר אנו מבשלים על גריל ארטפלאם, אנו משתמשים בחום העז של רשת הגריל המרכזית כדי לצרוב את הבשר, ולאחר מכן מעבירים אותו לכיריים השטוחים לצריבה הפוכה מושלמת. הבייקון החתוך עבה נועל לחות בעוד הקרום המעושן מוציא טעמים עמוקים ועשירים. עקוב אחר המדריך הזה לקבלת שקד צלוי מושלם.

מרכיבים

• 1 שקדי חזיר (בערך 1.5 פאונד)
• 6-8 פרוסות בייקון איווה חתוך עבה
• 2 כפות חמאה
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כפית אבקת בצל
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית מלח
• 1 כף סירופ מייפל (לא חובה, לקרמל)
• חוט מטבח (כדי לאבטח את הבייקון)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

• יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בגריל.
• עורמים עצי הסקה על המפיות המשומנות ומדליקים את הנייר.
• הניחו לאש לבעור כ-20 דקות עד שהכיריים חמות ומוכנות לצלייה.

שלב 2: מכינים את שקדי החזיר

• לייבש את שקדי החזיר בעזרת נייר סופג.
• מתבלים את כל הצדדים במלח, פלפל שחור, פפריקה מעושנת, אבקת שום ואבקת בצל.
• עוטפים את השקד עם בייקון איווה חתוך עבה, מהדקים בחוט מטבח.
• מברישים סירופ מייפל אופציונלי על הבייקון לתוספת קרמליזציה.

שלב 3: צורבים על רשת הגריל המרכזית

• מניחים את השקד העטוף בבייקון על רשת הגריל המרכזית של הארטפלאם בטמפרטורה של 1,000 מעלות צלזיוס.
• צורבים כל צד כ-2 דקות כדי לנעול את המיצים וליצור קרום.

שלב 4: צורבים הפוך על הכיריים השטוחים

• הזיזו את השקד לאזור הקריר יותר של רשת הכיריים השטוחה.
• הוסף 2 כפות חמאה מסביב לקציצות כדי לשפר את הטעם.
• הופכים את השקד מדי פעם לבישול אחיד.
• השתמשו במדחום לבשר כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית.
• ברגע שהמרכז מגיע ל-135 מעלות פרנהייט עבור מדיום-רייר (או 140 מעלות פרנהייט עבור בינוני), הסר את הבשר מהגריל.

שלב 5: לנוח ולהגיש

• הניחו לבשר החזיר לנוח 10 דקות כדי לאפשר למיצים להתפזר מחדש.
• פורסים למדליונים ומגישים חם.

טיפים

• הסר את בשר החזיר מהגריל ב-15 מעלות צלזיוס מתחת לדרגת העשייה הרצויה מכיוון שהוא ימשיך להתבשל.
• השתמש בעץ איכותי לטעם העשן הטוב ביותר.
• הימנע מבישול יתר של בייקון; זה צריך להיות פריך אבל לא שרוף.

וריאציות

• מנגל חריף: מברישים את הבייקון ברוטב הברביקיו החריף האהוב עליך לפני הצלייה.
• מייפל בורבון: מערבבים סירופ מייפל עם שפריץ בורבון לזיגוג עשיר יותר.
• עשב שום: הוסף רוזמרין טרי וטימין מתחת לבייקון לקבלת טעם ספוג עשבי תיבול.
• קרם פלפל: מצפים את החזיר בפלפל שחור גרוס לפני שעוטפים אותו בבייקון.
• צ'יפוטלה מעושן: מערבבים אבקת צ'יפוטלה לתוך תערובת התיבול לבעיטה מעושנת.

הזיווגים הכי טובים

• אספרגוס בגריל מוזלף בחמאה
• פירה בטטה מעושנת
• בצל מקורמל מבושל על הכיריים השטוחים
• קלח תירס צלוי עם חמאה ומלח
• כוס יין אדום בעל גוף מלא או IPA הופי

מַסְקָנָה

כוח החריכה האינטנסיבי של גריל הארטפלאם ומשטח הבישול האחיד הופכים את שקדי החזיר של איווה עטוף בייקון מעושן למנה בולטת. טכניקת החריכה ההפוכה מבטיחה בשר חזיר עסיסי ורך עם קרום בייקון מעושן. נסה וריאציות שונות שיתאימו לטעם שלך והרשימו את האורחים שלכם עם ארוחה גריל ללא רבב זו.