
Grilled Tennessee Bologna Sliders
Smoky, juicy Grilled Tennessee Bologna Sliders with mustard, pickles, and buttery buns—all made to perfection on the Arteflame.
כתף חזיר היא נתח בשר רב-תכליתי וטעים שהופך רך ועסיסי להפליא בבישול נמוך ואיטי. מתכון זה משתמש בטכניקת צלייה איטית על גריל ארטפלאם, בשילוב עם זיגוג חרדל דבש מתוק וחריף, כדי ליצור מנה מעוררת תיאבון שמושלמת להתכנסות או לארוחה משפחתית דשנה.
זה נהדר עבור מסיבת צלייה כל היום. שימו את כתף החזיר כשאתם צולים ארוחת צהריים ופשוט בדקו אותה מדי פעם. זה יהיה מושלם עד שעת ארוחת הערב!
התחל על ידי הדלקת גריל Arteflame שלך. הגדר אותו לצלייה עקיפה, מה שמאפשר בישול איטי ואחיד. שאפו לשמור על טמפרטורת גריל של סביב 250°F עד 275°F לצלייה איטית של כתף החזיר.
מערבבים בקערה קטנה את המלח הכשר, הפלפל השחור, הפפריקה המעושנת, אבקת השום, אבקת הבצל, הכמון והתימין היבש. משפשפים את כתף החזיר בשמן זית, ואז מצפים אותה בנדיבות בתערובת התבלינים, מבטיחים שהיא מכוסה באופן שווה. הניחו לכתף החזיר לשבת בטמפרטורת החדר למשך כ-30 דקות כדי לאפשר לטעמים להתמזג.
הנח את כתף החזיר על הגריל הרחק ממקור החום הישיר. מבשלים את כתף החזיר נמוך ואיטי במשך כ-5-6 שעות, או עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-190°F עד 205°F. תהליך הבישול האיטי הזה מאפשר לרקמת החיבור להתפרק, וכתוצאה מכך בשר רך ועסיסי. אתה יכול לעשות את זה על הכיריים השטוח, אבל אתה יכול גם לעשות את זה בתוך הארטפלאם! פשוט נקה צד אחד בתוך הגריל והניח את כתף החזיר על בסיס האש הרחק מהפחם/העץ. זה ייתן לו טעם מעושן מדהים!
בזמן שהבשר מתבשל, מכינים את זיגוג חרדל הדבש. בסיר קטן משלבים דבש, חרדל דיז'ון, חומץ תפוחים, רוטב סויה, שום טחון, פפריקה מעושנת ופלפל קאיין (אם משתמשים). מביאים את התערובת לרתיחה על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם. נותנים לזה להתבשל כ-5 דקות, או עד שהזיגוג מסמיך מעט. לְהַפְרִישׁ.
כאשר כתף החזיר מגיעה לטמפרטורה פנימית של כ-180 מעלות צלזיוס, התחל לטרוף אותה בזיגוג חרדל הדבש. ממשיכים לטרוף כל 20-30 דקות עד שהחזיר מגיע לטמפרטורה הרצויה והזיגוג התקרמל על פני השטח.
לאחר שכתף החזיר הגיעה לטמפרטורה הפנימית הנכונה, מסירים אותה מהגריל ונותנים לה לנוח 20-30 דקות. תקופת מנוחה זו מאפשרת למיצים להתפזר מחדש בכל הבשר. לאחר המנוחה, השתמשו בשני מזלגות כדי לגרוס את בשר החזיר, ולהשליך את כל עודפי השומן או העצם. למי שאוהב פריך; צולים קצרות חתיכות קטנות יותר של כתף החזיר ישירות על רשת הגריל המרכזית.
מגישים את בשר החזיר המגורר עם זיגוג חרדל דבש נוסף בצד, יחד עם קלח תירס בגריל, סלט כרוב ובטטות צלויות. השילוב של בשר חזיר רך וטעים והזיגוג המתוק והחריף בטוח יהיה להיט.
כתף חזיר בגריל איטי היא מנה קלאסית המושלמת להאכלת קהל או הכנת ארוחה דשנה בבית. זיגוג חרדל הדבש מוסיף טעם מתוק וחריף המשלים את בשר החזיר העשיר והרך. המתכון הזה הוא דרך בטוחה להרשים את האורחים שלכם עם ארוחה טעימה שנמסה בפה.
Arteflame Weber Griddle: שנה את גריל Weber שלך עם שילוב הגריל האולטימטיבי