פורל אירי נצר עם חמאת עשבים

מָבוֹא

פורל אירי צרוב זה עם חמאת עשבים עמוס בטעמים טריים ותוססים. באמצעות גריל Arteflame, תשיג צריבה מושלמת תוך שמירה על הדג רך ועסיסי. חמאת העשבים משפרת את המתיקות הטבעית של הפורל, מה שהופך את המנה הזו לתענוג שאין לעמוד בפניו. הדלק את הגריל שלך ובואו נתחיל לבשל!

מרכיבים

• 2 פילה פורל אירי טרי
• 4 כפות חמאה לא מלוחה, מרוככת
• 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• 1 כף שמיר טרי, קצוץ
• 1 שן שום, קצוצה
• 1 כפית גרידת לימון
• מיץ מ-1/2 לימון
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
• שמן צמחי (להדלקת הגריל)
• עֵצֵי הַסָקָה

הוראות

שלב 1: הכן את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז הגריל.
2. עורמים עצי הסקה מעל המפיות הספוגות.
3. מדליקים את המפיות ומניחים לאש להצטבר כ-20 דקות עד שהגריל חם ומוכן לבישול.

שלב 2: מכינים את חמאת העשבים

1. בקערה קטנה מערבבים את החמאה הרכה, הפטרוזיליה, השמיר, השום, גרידת הלימון ומיץ הלימון.
2. מערבבים היטב ומניחים בצד.

שלב 3: צורבים את הפורל על רשת הגריל

1. מתבלים את פילה הפורל האירי במלח ופלפל לפי הטעם.
2. מניחים את הפילטים עם העור כלפי מטה על רשת הגריל המרכזית במקום שבו החום הגבוה ביותר (בסביבות 1,000 מעלות צלזיוס).
3. צורבים את העור כ-1-2 דקות כדי לנעול את המיצים וליצור מרקם פריך.

שלב 4: סיים את הבישול על הרשת העליונה השטוחה

1. לאחר שהפורל נצרב בצורה מושלמת, העבר אותו לרשת השטוחה כדי לסיים את הבישול.
2. מבשלים עוד 3-4 דקות, הופכים פעם אחת, עד שהפורל מגיע לטמפרטורה פנימית של 125 מעלות צלזיוס (הוא ימשיך להתבשל לאחר ההסרה).

שלב 5: מוסיפים את חמאת העשבים

1. הסר את הפורל מהגריל כאשר הוא 15 מעלות צלזיוס מתחת למידת העשייה הרצויה.
2. מעל כל פילה מיד כמות נדיבה של חמאת עשבים ונותנים לה להימס על הדג החם.

טיפים

• השתמש תמיד בפורל טרי באיכות גבוהה לקבלת הטעם הטוב ביותר.
• לעשן נוספת, השתמשו בעץ קשה כמו אלון או היקורי בגריל הארטפלאם שלכם.
• שלב עם ירקות בגריל מבושלים על מחבת ארטפלאם עליונה שטוחה לארוחה שלמה.
• התאם את התיבול בחמאת עשבים כדי להתאים להעדפות הטעם שלך.
• עקבו מקרוב אחר הטמפרטורה הפנימית, מכיוון שהדג מתבשל במהירות.

וריאציות

1. פורל קייג'ון חריף: הוסף 1 כפית תיבול קייג'ון לחמאת העשבים לטוויסט נועז ומתובל.
2. פורל חמאת שום: הגדילו את השום ל-2 שיני ליצירת פרופיל שום חזק יותר.
3. פורל פלפל לימון: הוסף 1 כפית תיבול פלפל לימון כדי להגביר את הטעם ההדר.
4. דיז'ון עשב פורל: מערבבים 1 כפית חרדל דיז'ון לתוך חמאת העשבים לקבלת טעם חריף.
5. פורל קרום פרמזן: מפזרים פרמזן מגורר על הפילטים רגע לפני שמוציאים אותם מהגריל.

הזיווגים הכי טובים

• אספרגוס בגריל עם גרידת לימון
• תפוחי אדמה לתינוקות מזוגגים בחמאה
• יין לבן אירי צונן (סוביניון בלאן)
• לחם מחמצת בגריל עם חמאת שום
• סלט גינה טרי עם ויניגרט לימון

מַסְקָנָה

עם גריל Arteflame, הכנת פורל אירי צרוב עם חמאת עשבים היא פשוטה, טעימה וראויה למסעדה.החום הגבוה נועל את כל המיצים תוך מתן העור הפריך המושלם. נסה את המתכון הזה למפגש הצלייה הבא שלך, ותיהנה ממנה טרייה להפליא!