סלמון סקוטי עם חרדל וזיגוג דבש

מָבוֹא

סלמון סקוטי עם זיגוג חרדל ודבש הוא מנה יפה בגריל המשלבת את העושר של סלמון סקוטי טרי עם זיגוג חרדל ודבש חריף לאיזון מושלם של טעמים. שימוש בגריל Arteflame, מתכון זה מבטיח צריבה באיכות של מסעדת סטייקים במעל 1,000 מעלות פרנהייט על רשת הגריל המרכזית לפני השגת העשייה הרצויה על הכיריים השטוחים. שיטה זו נועלת את המיצים לקבלת הסלמון הרך והטעים ביותר תוך שהיא מאפשרת לזיגוג להתקרמל בצורה מושלמת. בשילוב עם ירקות בגריל או לחם שטוח חם, המנה הזו היא יצירת מופת לצלייה שלא תשכח.

מרכיבים

• 4 פילה סלמון סקוטי טרי
• 2 כפות חרדל דיז'ון
• 3 כפות דבש
• 1 כף רוטב סויה
• 1 כף מיץ לימון טרי
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 2 כפות חמאה ללא מלח (לצלייה)
• פטרוזיליה טרייה קצוצה (לקישוט)
• פלחי לימון (להגשה)

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בתוך הגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות הספוגות ומדליקים את הנייר.
3. אפשרו לאש להיבנות וחממו את הגריל כ-20 דקות עד שרשת הגריל המרכזית מגיעה ל-1,000 מעלות פרנהייט.

שלב 2: מכינים את זיגוג החרדל והדבש

1. בקערה קטנה מערבבים חרדל דיז'ון, דבש, רוטב סויה, מיץ לימון, שום טחון, פפריקה מעושנת, מלח ופלפל שחור.
2. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה ומניחים בצד.

שלב 3: צורבים את הסלמון על מגררת הגריל המרכזית

1. מברישים חמאה מומסת על פילה הסלמון.
2. מניחים את הפילטים עם העור כלפי מעלה על רשת הגריל המרכזית.
3. צורבים את הסלמון במשך דקה אחת לכל צד כדי ליצור קרום מושלם באיכות מסעדת סטייקים.

שלב 4: מבשלים את הסלמון על הכיריים השטוחים

1. העבר את הפילטים הצרובים לכיריים השטוח ליד המרכז לחום בינוני-גבוה.
2. מברישים את זיגוג החרדל והדבש בנדיבות על הסלמון.
3. מבשלים 4-6 דקות עד שהסלמון מגיע לטמפרטורה פנימית של 120 מעלות צלזיוס (עבור מדיום-רייר).

שלב 5: מנוחה והגשה

1. הסר את הסלמון מהגריל כאשר הוא 15 מעלות צלזיוס מתחת לדרגת העשייה הרצויה, מכיוון שהוא ימשיך להתבשל.
2. מקשטים בפטרוזיליה טרייה ומגישים עם פלחי לימון.

טיפים

• תמיד צורבים בשר על מגררת הגריל המרכזית תחילה לטעם מקסימלי ומרקם מסעדת סטייקים.
• השתמש בחמאה במקום בשמן כדי לשפר את העושר הטבעי של הסלמון.
• קרב את הסלמון לקצה הכיריים השטוח אם הוא זקוק לבישול איטי יותר.
• תנו לסלמון לנוח לפחות 5 דקות לפני ההגשה.
• מברישים את הזיגוג בשכבות תוך כדי הבישול כדי לבנות טעם עמוק ומקורמל.

וריאציות

1. זיגוג דבש חריף: הוסף 1 כפית של פתיתי צ'ילי או סרירצ'ה לזיגוג למגע חריף.
2. בורבון מייפל זיגוג: החליפו את הדבש בסירופ מייפל והוסיפו 1 כף בורבון לטעם מעושן-מתוק.
3. חמאת עשבי שום: החליפו את הזיגוג בתערובת של שום, פטרוזיליה וחמאה מומסת לרוטב חמאת עשבים קלאסי.
4. סלמון מזוגג בטריאקי: החליפו חרדל ברוטב טריאקי והוסיפו ג'ינג'ר מגורד לגרסה בהשראה אסייתית.
5. סלמון שמיר לימון בגריל: מחליפים את החרדל ביוגורט יווני ומערבבים פנימה שמיר קצוץ וגרידת לימון לקבלת זיגוג רענן וקרמי.

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס בגריל עם חמאת שום
• תפוחי אדמה צלויים ברוזמרין על הכיריים
• לחם שטוח בגריל חם עם חמאת עשבים
• סוביניון בלאן פריך או פינו גריג'יו
• סלט מלפפונים טרי עם רוטב הדרים

מַסְקָנָה

הסלמון הסקוטי הזה עם זיגוג חרדל ודבש הוא מנת פירות הים האולטימטיבית בגריל, הרותמת את הכוח של גריל ארטפלאם כדי להשיג צריבה וקרמליזציה ללא דופי. האיזון המושלם של חרדל חריף, דבש מתוק וחמאה עשירה יוצר סלמון עסיסי וטעים שמשתלב נפלא לצדדים טריים. תיהנו מהמנה הזו לכל אירוע והעלו את משחק הצלייה שלכם!