פאי סקוטש בגריל סקוטי עם בצל מקורמל

מָבוֹא

פשטידת סקוטש בגריל סקוטי זו עם בצל מקורמל הוא תפיסה טעימה ופריכה על פשטידת הבשר המסורתית. מנה זו נצלה על הארטפלאם לקרמל אחיד ובשילוב עם בצל עשיר וחמאתי, היא ארוחת נוחות מושלמת.

מרכיבים

• 2 פשטידות סקוצ'יות מסורתיות
• 2 בצלים צהובים גדולים, פרוסים דק
• 3 כפות חמאה
• מלח, לפי הטעם
• פלפל שחור, לפי הטעם
• 1 כפית סוכר חום
• 1 כף רוטב ווסטרשייר
• עלי טימין טריים (לא חובה, לקישוט)

הוראות

שלב 1: הכן את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז הגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים אותם.
3. ממתינים כ-20 דקות עד שהגריל מוכן לבישול.

שלב 2: קרמל את הבצלים

1. מניחים את החמאה על הכיריים על פסים שטוחים ליד המרכז לחום בינוני-גבוה.
2. מוסיפים את הבצלים הפרוסים ומפזרים אותם בצורה אחידה.
3. מפזרים מלח, פלפל וסוכר חום.
4. מבשלים לאט את הבצלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהם מקבלים צבע זהוב עמוק, כ-15-20 דקות.
5. הוסף רוטב ווסטרשייר בדקות האחרונות לתוספת טעם.
6. עברו לחלק קריר יותר של המחבת לאחר ביצוע.

שלב 3: צולים את הפשטידות הסקוטש

1. הנח את הפשטידות הסקוטש ישירות על הכיריים השטוח, ליד האזור החם יותר לקבלת בסיס פריך יותר.
2. צולים כ-5-7 דקות לכל צד, מבטיחים השחמה אחידה.
3. היזהר לא לשרוף, התאמת מיקומם על סמך אזורי חום.

שלב 4: מרכיבים את המנה

1. מוציאים את הפשטידות מהגריל ונותנים להן לנוח דקה.
2. מעל כל פשטידה בנדיבות את הבצל המקורמל.
3. מקשטים בעלי טימין טריים אם רוצים.

טיפים

• לפריכות נוספת, צלו את הפשטידות ליד החלק החם ביותר של הכיריים למשך זמן קצר לפני הזזתם.
• השתמש בבצל מתוק לקרמליזציה מוגברת.
• אם הבצלים מתבשלים מהר מדי, הזיזו אותם לכיוון הקצוות הקרירים של הרשת.

וריאציות

1. פאי סקוצ'י גבינה: הוסיפו שכבה של גבינת צ'דר מגוררת מעל הפאי בדקה האחרונה של הצלייה לגימור נמס.
2. פאי סקוצ'י חריף: מוסיפים קורט פלפל קאיין או רוטב חריף לבצלים המקורמלים.
3. פשטידה עם עשבי תיבול: מערבבים מעט רוזמרין טרי וטימין לתוך הבצלים לטוויסט ארומטי.
4. פאי בסגנון ברביקיו: מברישים את הפאי ברוטב ברביקיו ונותנים לו לזגג על הגריל.
5. פאי חמאת שום: להחדיר את החמאה בשום טחון לפני שמקרמלים את הבצל לטעם עמוק יותר.

הזיווגים הכי טובים

• סלט ארוגולה טרי עם ויניגרט בלסמי
• תפוחי אדמה צלויים פריכים או צ'יפס חתוך סמיך
• וויסקי מעושן או אייל כהה

מַסְקָנָה

צלייה של פאי סקוצ'י על הארטפלאם מביאה מרקם פריך להפליא תוך שמירה על עסיסיות המילוי. בשילוב עם בצל מקורמל חמאתי, המנה הזו היא חובה לנסות לכל חובב צלייה.