אברדין אנגוס סקוטי עם חמאת עשבים

מָבוֹא

בואו לחוות את הטעמים הנועזים והחזקים של סטייק אברדין אנגוס ריבייה הסקוטי, שנצלה לשלמות על גריל ארטפלאם. שיטה זו מבטיחה צריבה באיכות של מסעדת סטייקים על ידי נעילת המיצים בטמפרטורה של מעל 1,000 מעלות צלזיוס על רשת הגריל המרכזית ולאחר מכן סיום לעשייה המושלמת על הכיריים השטוחים. בתוספת חמאת עשבים עשירה וארומטית הנמסה לתוך הבשר החם והצרוב, המנה הזו היא חגיגה אמיתית של בשר בקר פרימיום וצלייה מקצועית.

מרכיבים

• 2 סטייקים של אברדין אנגוס ריבייה, בעובי 1.5 אינץ'
• 2 כפות חמאה לא מלוחה, מרוככת
• 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה דק
• 1 כפית טימין טרי, קצוץ דק
• 1 כפית רוזמרין טרי, קצוץ דק
• 1 שן שום, קצוצה
• 1 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי
• 1 כף חמאה ללא מלח (לצריבה)

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים קצת שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות הספוגות בגריל, ואז עורמים עצי הסקה מעל.
3. מדליקים את מפיות הנייר ומניחים לאש להתפשט.
4. הניחו לגריל להתחמם במשך כ-20 דקות עד שרשת הגריל המרכזית מגיעה ל-1,000 מעלות פרנהייט.

שלב 2: הכן את חמאת העשבים

1. בקערה קטנה מערבבים את החמאה הרכה, הפטרוזיליה, התימין, הרוזמרין והשום הטחון.
2. מתבלים את החמאה בקורט מלח ים ופלפל שחור.
3. יוצרים מהחמאה גוש קטן, עוטפים בניילון נצמד ומצננים עד להתייצבות.

שלב 3: צורבים את הסטייקים של Ribeye

1. מתבלים את סטייק הריבי במלח ים ופלפל שחור.
2. מניחים 1 כף חמאה על רשת הגריל המרכזית.
3. מניחים את הסטייקים ישירות על משטח הגריל המרכזי החם וצורבים במשך 1-2 דקות לכל צד עד שנוצר קרום חום עמוק.

שלב 4: צורבים לאחור על הכיריים השטוחים

1. העבר את הסטייקים לכיריים השטוח שם הוא שומר על טמפרטורה נמוכה יותר.
2. מבשלים את הסטייקים עד למידת העשייה הרצויה, הופכים מדי פעם.
3. השתמש במדחום בשר והסר את הסטייק כאשר הוא מגיע ל-15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורת היעד שלך.

שלב 5: מגישים את הסטייקים

1. מעל כל סטייק פרוסת חמאת עשבים.
2. נותנים לסטייקים לנוח 5 דקות לפני ההגשה.
3. תיהנו מסטייק ריבייה סקוטי אברדין אנגוס בגריל מושלם!

טיפים

• תנו תמיד לסטייק לנוח לאחר הצלייה לקבלת תוצאות עסיסיות יותר.
• לתוספת טעם, הוסיפו מגע של מלח ים מעושן לפני ההגשה.
• השתמש בשילובי עשבים שונים לטעמי חמאה מותאמים אישית.

וריאציות

1. קרום שום ופלפל: לפני הצלייה, מצפים את הסטייקים בפלפל שחור כתוש ושום טחון לתוספת טעם.
2. מושקע בוויסקי: הוסף 1 כף ויסקי סקוטי לחמאת עשבים לטעם עשיר ומעושן.
3. חמאת גבינה כחולה: מערבבים גבינה כחולה מפוררת לתוך החמאה לקבלת עומק קרמי נוסף.
4. חמאת עשבים חריפה: הוסף קורט פלפל קאיין לחמאת העשבים לבעיטת חום עדינה.
5. הדר טוויסט: הוסף גרידת לימון לחמאת העשבים למגע מרענן.

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס בגריל או כרוב ניצנים
• פטריות חמאת שום
• בטטות צלויות
• יין אדום, כמו קברנה סוביניון נועז
• אייל סקוטי מסורתי למגע אזורי

מַסְקָנָה

באמצעות גריל Arteflame, המתכון הסקוטי הזה של Aberdeen Angus ribeye מספק ארוחה בלתי נשכחת עם עומק מדהים של טעם. החריכה ההפוכה נועלת את העסיסיות, בעוד שחמאת העשבים מעלה את הטעם לשלב הבא. תיהנו מהסטייק המומחה הזה בגריל והרשימו את האורחים שלכם עם תוצאות באיכות של מסעדת סטייקים.