דבש מלוח אפרסקים בגריל

מָבוֹא

אפרסקים טריים ועסיסיים מיוטה פוגשים טעם מעושן בגריל במתכון קל ובלתי ניתן לעמוד בפניו לאפרסקים בגריל בדבש מלוח. בעזרת גריל Arteflame, אנו יוצרים גימור מקורמל וצרוב עם ציפוי דבש מלוח שנמס בכל ביס זהוב. זוהי צלייה מושלמת פשוטה - אין צורך בסירים, מחבתות או תנורים.

מרכיבים

• 4 אפרסקים בשלים מיוטה, חצויים ומגולענים
• 3 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 1/4 כוס דבש גולמי
• 1/2 כפית מלח ים פריך
• כפית קינמון אחת (אופציונלי)
• עלי נענע טריים לקישוט (אופציונלי)
• גלידת וניל להגשה (אופציונלי)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. הניחו שלוש מפיות נייר בקערת האש.
2. יוצקים שמן צמחי על המפיות עד להרטבה.
3. ערמו עצי הסקה יבשים ומתובלים על גבי המפיות.
4. הדליקו את המפיות ותנו לאש להתלקח.
5. המתינו כ-20 דקות עד שהכיריים יתחממו וייווצרו אזורי חימום.

שלב 2: הכנת ציפוי האפרסקים והדבש

1. בזמן שהגריל מתחמם, חותכים את האפרסקים לשניים ומוציאים את הגרעינים.
2. מברישים את הצדדים החתוכים השטוחים בחמאה מומסת.
3. בקערה קטנה, ערבבו את הדבש הגולמי ומלח הים. הוסיפו קינמון אם משתמשים.

שלב 3: צליית האפרסקים

1. הניחו את חצאי האפרסק כשהצד החתוך כלפי מטה, קרוב למרכז משטח הכיריים השטוחה, שם הוא חם בינוני.
2. צורבים במשך 3-5 דקות או עד שהבצל מקורמל ועם סימני גריל יפים.
3. הפכו את האפרסקים כשצד הקליפה כלפי מטה ופיזרו מעט מהדבש המלוח על הצד החתוך בזמן שהם מתחממים עוד 2-3 דקות.

שלב 4: הגשה

1. מוציאים מהגריל ומזלפים מעל שאריות של ציפוי דבש.
2. מקשטים במנטה ומגישים חם, אופציונלי עם גלידת וניל מעל.

טיפים

• השתמשו באפרסקים בשלים זה עתה - הם מחזיקים מעמד הכי טוב על הגריל בלי להפוך לריכוכים.
• לקבלת טעם מעושן נוסף, צלו את האפרסקים קרוב יותר למרכז לצריבה עמוקה יותר.
• להעצמת הטעם, יש להמיס חמאה ישירות על הכיריים.
• אם ציפוי הדבש מתחיל להתקרמל יתר על המידה, הזיזו את האפרסקים לקצה החיצוני שם קריר יותר.

וריאציות

• אפרסקים עם בייקון מייפלהחליפו דבש בסירופ מייפל ומעליהם פירורי בייקון צלוי לניגודיות מתוקה-מלוח.
• אפרסקים חריפים בצ'ילי ודבש: לאוהבי חריפות הוסיפו קורט פתיתי צ'ילי לגלייז הדבש.
• אפרסקים בטעם ונילערבבו מקל וניל טרי גרוד לתוך ציפוי הדבש לקבלת נגיעה פרחונית ויוקרתית.
• אפרסקים מעושן בוויסקיערבבו מעט ויסקי לתוך הזיגוג להוספת עומק ומורכבות.
• אפרסקים עם לימון ועשבי תיבולקפלו פנימה מעט גרידת לימון ועלי טימין טריים לקבלת טעם עז ואדמתי.

הזוגות הטובים ביותר

• צלעות חזיר או צלעות בגריל
• סלט בוראטה טרי ורוקט
• רוזה צונן או ריזלינג מתוק
• גלידת וניל או יוגורט יווני
• עוגת פאונד קלויה או בריוש צלוי

מַסְקָנָה

אפרסקי יוטה צלויים בדבש מלוח אלה הם עדות לאופן שבו בישול בחוץ יכול לשדרג אפילו את המרכיבים הפשוטים ביותר. הודות לדיוק ולרבגוניות של גריל Arteflame, מובטח לכם צריבה יפה, חום מאוזן וטעם עשיר. נהדר בפני עצמו או עם מנת הגריל העיקרית האהובה עליכם, מתכון זה עוסק כולו בחגיגת פירות טריים ומקומיים - צלויים לשלמות.