עוף רוטיסרי עם פירה טחינה חותית

מָבוֹא

שדרגו את חוויית הצלייה שלכם עם מתכון פירה עוף בגריל וטחינה בוטנים, המבושל על גריל Arteflame. זהו שילוב מושלם של עוף טעים ופירה חלק ועשיר בטעמים.

רכיבים:

• 2 כפות שמן זית, מחולקות
• דלעת בוטנים אחת במשקל 2 פאונד, חצויה והגרעינים הוסרו
• מלח כשר ופלפל טחון טרי
• 2 שיני שום, לא קלופות
• רבע כוס טחינה
• חצי כפית כמון טחון
• ¼ כפית פפריקה מעושנת
• 2 כפות מיץ לימון, בתוספת פלחי לימון להגשה
• עוף אחד במשקל 1.75-1.8 ק"ג
• עלי כוסברה טריים עם גבעולים רכים, להגשה

הוראות

1. הכנה ובישול של הדלעת:

   • חממו את גריל הארטפלאם עם הפלנצ'ה הצדדית. תבלו את דלעת הבוטנים במלח ופלפל, והניחו אותה עם הצד החתוך כלפי מטה על הפלנצ'ה המשומנת, יחד עם שיני השום.
   • צלו את הדלעת על הגריל עד שהיא רכה, כ-45-50 דקות. הניחו לה להתקרר, לאחר מכן קלפו את השום וגרדו את הבשר מהדלעת. מעכו את השום והדלעת יחד בקערה גדולה.

2. הכינו את פירה טחינה בוטנים:

   • לתערובת הדלעת, הוסיפו טחינה, כמון, פפריקה ומיץ לימון. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.

3. הכנת העוף לצלייה:

   • תבלו את העוף מכל עבר במלח ופלפל. חברו אותו לשיפוד הגריל והניחו אותו על גריל Arteflame מעל הרשת המרכזית. הפעילו את המנוע.

4. בישול עוף בגריל:

   • מרחו את העוף מספר פעמים במיץ שלו. בשלו עד שהחלק העבה ביותר של הירך יגיע לטמפרטורה של 74 מעלות צלזיוס במדחום לקריאה מיידית, כ-45-50 דקות. הניחו לו לנוח 10 דקות לפני החיתוך. שמרו 110 גרם עוף לשאריות.

5. לְשָׁרֵת:

   • מגישים את העוף הפרוס עם פירה טחינה ופלחי לימון. מקשטים את הפירה בעלי כוסברה.

טיפים

• לטעם נוסף, נסו להוסיף קורט קינמון לפירה דלעת.
• השתמשו במדחום בשר כדי לוודא שהעוף שלכם מבושל בצורה מושלמת.

וריאציות

• לקבלת גרסה שונה של הפירה, ניתן להחליף דלעת בבטא מתוקה.
• יש להשרות את העוף לילה שלם עם מיץ לימון ושום לקבלת טעם עמוק יותר.

הזוגות הטובים ביותר

• שלבו את המנה הזו עם יין לבן רענן כמו סוביניון בלאן.
• מגישים עם ירקות קלויים בצד לארוחה שלמה.

מַסְקָנָה

תיהנו מארוחה מענגת של עוף בגריל בשילוב עם פירה טחינה ייחודי, כולם מבושלים בצורה מושלמת על גריל ארטפלאם.