סטייקים של ריבייה על הגריל

מָבוֹא

שום דבר לא מנצח סטייק ריבייה בגריל מושלם, ועם גריל ארטפלאם, אתה יכול להשיג צריבה מדהימה תוך נעילה של כל הטעמים העשירים והעסיסיים. מתכון זה ידריך אותך דרך הטכניקות הטובות ביותר לצליית ribeye, ויבטיח קרום מקורמל להפליא ובשר רך וטעים. על ידי שימוש בשיטת החריכה ההפוכה, תקבלו תוצאות באיכות של מסעדת סטייקים בכל פעם. בין אם אתם מארחים מנגל בחצר האחורית או סתם משתוקקים לסטייק המושלם, המתכון הזה יראה לכם איך להכין סטייקים מעוררי תיאבון שמרשימים בכל פעם.

מרכיבים

• 1 לב. Ribeye סטייקים (1/2 עד 1 לאדם / השתמש בשיקול דעתך)
• מרינדת ראש קאנטרי
• בוצ'ר BBQ פוספט TR
• סטירה יו' אבא BBQ אליפות בקר לשפשף
• משפר טעם מבטא
• חֶמאָה
• זרדי רוזמרין צרורים יחד לכדי מברשת קטנה (לביזון על החמאה)

(ניתן להחליף את המרכיבים למעלה במה שכבר יש לך בבית. התוצאות יהיו כמעט זהות, אז פשוט השתמש במה שיש לך.)

הוראות

1. שים מעט נייר אלומיניום על תבנית עוגייה והניח עליו את הסטייקים (לניקוי קל).
2. יוצקים מעט מרינדה על הסטייקים ומשפשפים אותה בצורה אחידה, מצפים את הסטייקים.
3. מפזרים אותם קלות עם בוצ'ר פוספט, אקסנט והשפשוף. טופחים אותם, דוחפים קלות את התיבול לתוך הסטייקים.
4. הופכים את הסטייקים וחוזרים על הפעולה. מכסים אותם בנייר אלומיניום ומכניסים למקרר למשך 45 - 60 דקות כדי לאפשר למרכיבים לחדור לבשר.
5. ממיסים את החמאה בכלי קטן כדי שיהיה קל למריחה עם מברשת הרוזמרין. זה ישמש לטיגון הסטייקים בעת הצריבה.
6. הדליקו את הגריל והכינו אותו לבישול. ודא שרשת הגריל המרכזית חמה לצריבה האחרונה.
7. השתמשו בטכניקת "צריבה הפוכה": תחילה מבשלים את הסטייקים, ואז מסיימים בשרוך.
8. מוסיפים מעט שמן בישול למשטח הגריל ומניחים את הסטייקים ישירות עליו.
9. סובבו אותם מעת לעת לבישול ומשחימים באופן שווה עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-105°F - 110°F.
10. העבירו את הסטייקים לרשת הגריל לצריבה האחרונה.
11. הופכים את הסטייקים כל דקה בערך ומזלפים אותם בחמאה המומסת בכל פעם.
12. ברגע שהטמפרטורה הפנימית מתקרבת ל-120 מעלות צלזיוס, מסירים אותם מהאש (הם יטפסו ל-130 מעלות פרנהייט מושלמים בזמן מנוחה).
13. תנו להם לנוח לפחות 5 דקות.
14. תהנה!

טיפים

• לשיפור הטעם, תנו לסטייקים להשרות זמן רב יותר אם הזמן מאפשר.
• השתמשו במדחום לבשר כדי להבטיח עשייה מדויקת.
• תנו לסטייקים לנוח כדי לשמור על המיצים שלהם לפני החיתוך.

וריאציות

• החליפו את השפשוף עם תערובת תיבול הסטייק האהובה עליכם.
• ניסוי עם מרינדות שונות כגון רוטב ווסטרשייר או אפשרויות על בסיס בלסמי.
• נסה להוסיף שום לחמאה המומסת לעושר נוסף.

הזיווגים הכי טובים

• פירה עם חמאת שום
• אספרגוס בגריל או כרוב ניצנים צלויים
• יין אדום, כמו קברנה סוביניון נועז
• סלט גינה טרי עם ויניגרט בלסמי

מַסְקָנָה

מתכון לסטייק ribeye זה מספק תוצאה עסיסית וצלויה בצורה מושלמת עם קרום מעושן וטעים. בין אם אתם מבשלים לעצמכם או מרשימים אורחים, הטכניקות הללו יבטיחו סטייק מעורר תיאבון בכל פעם. תהנו מהתהליך, התנסו בטעמים והתענגו על כל ביס!