שואלים אותי כל הזמן מה הסוד לסטייקים מרהיבים של ריבייה על הגריל. הנה הרשימה הסודית של מה שנדרש כדי להפוך את ה-ribeye שלך לזוכה בפרס...
מרכיבים
1 לב. Ribeye סטייקים (1/2 עד 1 לאדם / השתמש בשיקול דעתך)
מרינדת ראש קאנטרי
בוצ'ר BBQ פוספט TR
סטירה יו' אבא BBQ אליפות בקר לשפשף
משפר טעם מבטא
חֶמאָה
זרדי רוזמרין צרורים יחד לכדי מברשת קטנה (לביזון על החמאה)
(ניתן להחליף את המרכיבים למעלה למה שכבר יש לך בבית. התוצאות יהיו כמעט זהות אז פשוט השתמש במה שיש לך.)
הֲכָנָה
שים כמה רדיד אלומיניום על דף עוגיה ומניחים עליו את הסטייקים. (לניקוי קל)
יוצקים מעט מרינדה על הסטייקים ומשפשפים אותה באופן אחיד, מצפים את הסטייקים. לאחר מכן פזרו אותם קלות עם בוצ'ר פוספט, אקסנט וה-Rub. טופחים אותם, דוחפים קלות את העונות לתוך הסטייקים. הופכים את הסטייקים וחוזרים על הפעולה. מכסים אותם בנייר אלומיניום ומכניסים למקרר למשך 45-60 דקות. זה נותן את כל המרכיבים הזדמנות להיכנס לבשר.
לְהַמִיס החמאה בצלחת קטנה כך שקל ליישם לסטייקים באמצעות מברשת הרוזמרין. אנחנו נשתמש בזה כדי לבסס את הסטייקים כשאנחנו צורבים אותם.
הדליקו את ה-Arteflame שלכם והכינו אותו לצלייה. הוסף את רשת הגריל המרכזית כדי שיהיה חם וחם הגמר לִצְרוֹב. נשתמש בטכניקת ה"חריבה ההפוכה" שבה נבשל תחילה את הסטייקים, ואז נסיים אותם בשרוך.
הוסף מעט שמן בישול לכיריים של ארטפלאם והניח את הסטייקים ישירות עליו. הופכים אותם מדי פעם לבישול ומשחימים אותם באופן שווה עד שהטמפרטורה הפנימית היא 105F - 110F. כעת העבירו אותם לרשת הגריל לצריבה האחרונה.
(אם הגריל שלך עדיין לא מגיע לטמפרטורה, אתה עדיין יכול לשים את הסטייקים על הכיריים ולהעלות אותם לאט לאט בזמן שהגריל מתחמם. רק ודא שרשת הגריל חמה מספיק עבור הצריבה האחרונה.)
הופכים את הסטייקים כל דקה לערך ומזלפים אותם בחמאה המומסת בכל פעם שעושים זאת. רשת הגריל חמה מאוד וקל לבשל יתר על המידה את הסטייקים! מורידים את הסטייקים ברגע שהטמפרטורה הפנימית מתקרבת ל-120F. הם ימשיכו להתבשל מעט לאחר שתסיר אותם ויגיעו לטמפרטורה הפנימית המושלמת של 130F.
תנו להם לנוח לפחות 5 דקות.
תהנה!
