רוד איילנד סטייקי דגי חרב בגריל על המלאכה

מָבוֹא

מעט דברים תופסים את היופי של אחר הצהריים שטופי השמש של רוד איילנד כמו סטייקים טריים של דג חרב רוחשים על גריל. השימוש בגריל Arteflame מעלה את משחק הצלייה שלך, במיוחד עם צריבה הפוכה המספקת דג חרב עסיסי וצלוי בצורה מושלמת עם קצוות מקורמלים פריכים. עם מגע של לימון ורוזמרין, המנה הזו חוגגת את טעמי החוף ואת העוצמה של בישול בגריל להבה. בואו נאסוף מרכיבים טריים ונפעיל את הגריל למתכון הבלתי נשכח הזה של דג חרב בגריל ברוד איילנד.

מרכיבים

• 4 סטייקים טריים של דג חרב (עובי 1 עד 1.5 אינץ')
• 2 לימונים (1 פרוס, 1 מיץ)
• 3 כפות חמאה ללא מלח, מומסת
• 2 כפיות מלח ים
• 1 כפית פלפל שחור גרוס טרי
• 4 ענפי רוזמרין טרי
• 1 כף שום, טחון דק
• שמן צמחי (להדלקת הגריל)
• 3 מפיות נייר
• עצי הסקה לצלייה

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. מניחים שלוש מפיות נייר במרכז קערת הגריל של ארטפלאם.
2. יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי על המפיות.
3. עורמים עצי הסקה על גבי המפיות.
4. הדליקו את המפיות כדי להצית את עצי ההסקה.
5. המתן כ-20 דקות עד שהמשטח מגיע ל-1,000 מעלות צלזיוס והכיריים השטוח חם.

שלב 2: מכינים את סטייק דג החרב

1. מייבשים את סטייק דג החרב בעזרת נייר סופג.
2. מברישים את שני הצדדים בחמאה מומסת.
3. מתבלים במלח ים, פלפל שחור ושום טחון.
4. על כל סטייק מוסיפים ענף רוזמרין.

שלב 3: צורבים את הדג על רשת הגריל המרכזית

1. מניחים את סטייקי דג החרב ישירות על רשת הגריל המרכזית הלוהטת לצריבה מהירה (בערך 1-2 דקות לכל צד).
2. צריבה בחום גבוה זה נועל את המיצים ויוצר קרום יפהפה.

שלב 4: העבר סטייקים לכיריים השטוח לסיום

1. לאחר הצרוב, העבירו את הסטייקים לכיריים השטוח קרוב יותר לאזור החיצוני לחום עדין יותר.
2. צולים עוד 3-5 דקות לכל צד או עד שהטמפרטורה הפנימית היא 130°F (יעד 145°F).
3. סוחטים מיץ לימון על הדג בדקות האחרונות ומעליו פרוסת לימון.

שלב 5: הניחו את הדג

1. הסר את דג החרב מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית היא 130 מעלות צלזיוס.
2. הניחו לו לנוח כ-5-10 דקות, ואפשרו לו לסיים את הבישול מכיוון ששארית החום מביאה אותו ל-145 מעלות פרנהייט.

טיפים

• עקבו תמיד אחר הטמפרטורה הפנימית בעזרת מדחום לבשר.
• השתמשו בחמאה במקום בשמן לקבלת טעם מקסימלי.
• תנו לדג החרב לנוח מכוסה ברפיון בנייר כסף כדי לשמור על הלחות.
• גריל פרוסות לימון על הכיריים השטוח לתוספת טעם הדרים מעושן.
• שמור על הדג עשבי תיבול כמו רוזמרין בזמן הבישול כדי להחדיר בו ארומה.

וריאציות

• דג חרב של קייג'ון: לשפשף סטייקים של דג חרב עם תבליני קייג'ון ולצלם לפי ההוראות לטוויסט נועז ומתובל.
• דג חרב צ'ימיצ'ורי: דלג על רוזמרין וטפטף צ'ימיצ'ורי טרי שהוכן בשלב הגריל האחרון.
• שום עשב חמאת דג חרב: מוסיפים טימין ופטרוזיליה לחמאה המומסת לפני ההברשה על הדג.
• דג חרב בסגנון אסייתי: להשרות ברוטב סויה, שמן שומשום, ג'ינג'ר מגורר ושומשום לפני הצלייה.
• דג חרב הדר מתוק: הוסף גרידת תפוז ומגע של דבש לזיגוג מיץ הלימון לגימור מתוק יותר.

הזיווגים הכי טובים

• אספרגוס בגריל או דלעת קיץ על החלק העליון השטוח של ארטפלאם
• אורז עשב לימון או קוסקוס
• לחם שום צלוי באמצעות חמאת רוזמרין
• יין לבן צונן פריך כמו סוביניון בלאן או פינו גריג'יו
• אפרסקים בגריל או פרוסות אננס לקינוח

מַסְקָנָה

מתכון דג חרב בגריל בהשראת ניופורט מביא את הטוב ביותר במטבח החוף של רוד איילנד. עם הכוח הצורב והעדינות של ה-Arteflame, אי אפשר שלא ליצור דגים באיכות מסעדה בבית. עסיסי, טעים ומלא בתמצית האוקיינוס ​​- מושלם למפגש הקיץ הבא שלך.