רוד איילנד סטייקי דגי חרב בגריל על המלאכה

מָבוֹא

מעט דברים לוכדים את יופיים של אחר צהריים שטופי שמש ברוד איילנד כמו סטייקים טריים של דג חרב צלויים על הגריל. שימוש בגריל Arteflame משדרג את יכולת הצלייה שלכם, במיוחד עם צריבה הפוכה המספקת דג חרב עסיסי וצלוי בצורה מושלמת עם קצוות מקורמלים פריכים. עם נגיעה של לימון ורוזמרין, מנה זו חוגגת את טעמי החוף ואת כוחו של בישול על להבה. בואו נאסוף מרכיבים טריים ונדליק את הגריל למתכון בלתי נשכח זה של דג חרב צלוי מרוד איילנד.

מרכיבים

• 4 סטייקים טריים של דג חרב (בעובי של 2.5 עד 3.5 ס"מ)
• 2 לימונים (1 פרוס, 1 סחוט)
• 3 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 2 כפיות מלח ים
• כפית אחת של פלפל שחור טחון טרי
• 4 גבעולי רוזמרין טרי
• 1 כף שום, קצוץ דק
• שמן צמחי (להדלקת הגריל)
• 3 מפיות נייר
• עצי הסקה לצלייה

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. הניחו שלוש מפיות נייר במרכז קערת הגריל של Arteflame.
2. יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי על המפיות.
3. ערמו עצי הסקה על גבי המפיות.
4. הדליקו את המפיות כדי להצית את עצי ההסקה.
5. המתינו כ-20 דקות עד שהרשת תגיע לטמפרטורה של מעל 1,000 מעלות פרנהייט והמשטח השטוח חם.

שלב 2: הכנת סטייק דג החרב

1. יבשו את סטייקי דג החרב בטפיחות קלות בעזרת מגבת נייר.
2. מברישים את שני הצדדים בחמאה מומסת.
3. מתבלים במלח ים, פלפל שחור ושום קצוץ.
4. הוסיפו גבעול רוזמרין מעל כל סטייק.

שלב 3: צריבה של הדג על רשת הגריל המרכזית

1. הניחו את סטייקי דג החרב ישירות על רשת הגריל המרכזית החמה לצריבה מהירה (כ-1-2 דקות מכל צד).
2. צריבה בחום גבוה זו נועלת את הנוזלים ויוצרת קרום יפהפה.

שלב 4: העברת הסטייקים לכיריים השטוחות לסיום

1. לאחר הצריבה, העבירו את הסטייקים לכיריים שטוחות קרוב יותר לאזור החיצוני לקבלת חום עדין יותר.
2. צולים על הגריל עוד 3-5 דקות מכל צד או עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-130°F (היעד הוא 145°F).
3. סוחטים מיץ לימון מעל הדג בדקות האחרונות ומוסיפים פרוסת לימון מעל.

שלב 5: תנו לדג לנוח

1. הוציאו את דג החרב מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית היא 130 מעלות פרנהייט.
2. הניחו לו לנוח כ-5-10 דקות, ותנו לו לסיים את הבישול בעוד שהחום השיורי מעלה אותו ל-145 מעלות צלזיוס.

טיפים

• יש לעקוב תמיד אחר הטמפרטורה הפנימית של הבשר באמצעות מדחום.
• השתמשו בחמאה במקום שמן לקבלת טעם מקסימלי.
• תנו לדג החרב לנוח מכוסה באופן רופף בנייר כסף כדי לשמור על לחות.
• צלו פרוסות לימון על משטח שטוח לקבלת טעם הדרים מעושן נוסף.
• שמרו על עשבי תיבול כמו רוזמרין על הדג בזמן הבישול כדי להחדיר לו ארומה.

וריאציות

• דג חרב קייג'וןמשפשפים את סטייקי דג החרב בתבליני קייג'ון וצולים על הגריל לפי ההוראות לקבלת טוויסט חריף ונועז.
• צ'ימיצ'ורי דג חרבדלגו על הרוזמרין וטפטפו צ'ימיצ'ורי טרי בשלב הגריל האחרון.
• דג חרב, חמאת עשבי תיבול ושוםהוסיפו טימין ופטרוזיליה לחמאה המומסת לפני מריחת הבצק על הדג.
• דג חרב בסגנון אסייתייש להשרות ברוטב סויה, שמן שומשום, ג'ינג'ר מגורר ושומשום לפני הצלייה.
• דג חרב הדרים מתוקהוסיפו גרידת תפוז ונגיעה של דבש לזיגוג מיץ הלימון לקבלת סיומת מתוקה יותר.

הזוגות הטובים ביותר

• אספרגוס או דלעת קיץ בגריל על משטח שטוח של ארטפלאם
• אורז לימון ועשבי תיבול או קוסקוס
• לחם שום צלוי עם חמאת רוזמרין
• יין לבן צונן ופריך כמו סוביניון בלאן או פינו גריג'ו
• אפרסקים או פרוסות אננס בגריל לקינוח

מַסְקָנָה

מתכון דג חרב צלוי בהשראת ניופורט זה מוציא את המיטב מהמטבח החופי של רוד איילנד. עם כוח הצריבה והעדינות של הארטפלאם על הגריל, אי אפשר שלא להכין דג באיכות מסעדה בבית. עסיסי, טעים ומלא בתמצית האוקיינוס ​​- מושלם למפגש הקיץ הבא שלכם.