רוד איילנד גריל מעושן ממרח

מָבוֹא

מעושן, קרמי ומלא בטעם חופי נועז, ממרח דג כחול מעושן בגריל הזה הוא מועדף אמיתי ברוד איילנד - מושלם לכל מפגש או כמתאבן כוכב בבישול בחצר האחורית שלכם. בעזרת גריל Arteflame, מתכון זה מוציא את הטעמים העמוקים והעשירים של דג כחול מעושן תוך שהוא מערבב אותו לממרח קטיפתי שצועק קסם ניו אינגלנד. אם אתם מחפשים להרשים את האורחים שלכם בטעם נועז וסגנון של גריל, זה המתכון המושלם עבורכם.

מרכיבים

• 450 גרם פילה דג כחול מעושן (ללא עור ועצמות)
• 110 מ"ל גבינת שמנת, רכה
• 2 כפות מיונז
• כף אחת של חרדל דיז'ון
• כף אחת של מיץ לימון
• כפית אחת של גרידת לימון
• 1 כף שמיר טרי קצוץ
• כף אחת של עירית קצוצה
• 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
• 1/4 כפית פפריקה מעושנת
• כף אחת של חמאה לא מלוחה (לצלייה על הפלטה)
• קרקרים או פרוסות בגט קלויות, להגשה

הוראות

שלב 1: הדליקו את הארטפליים

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. הניחו אותם במרכז גריל הארטפלאם.
3. ערמו עצי הסקה מעל המפיות והדליקו אותם.
4. הגריל יהיה מוכן לבישול לאחר כ-20 דקות.

שלב 2: חממו את הדג הכחול המעושן

1. מניחים מעט חמאה על המחבת השטוחה, קרוב יותר למרכז, שם היא חמה יותר.
2. הניחו את נתחי הפילטה המעושנים של דג כחול (כחול-דג) על המחבת עד שהם מתחממים היטב ומשחימים מעט - כ-2-3 דקות מכל צד.

שלב 3: ערבוב הממרח

1. מוציאים את הדג מהגריל וטוחנים אותו לקערת ערבוב.
2. מוסיפים גבינת שמנת רכה, מיונז, חרדל דיז'ון, מיץ לימון, גרידת לימון, שמיר, עירית, פלפל ופפריקה.
3. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת קרמית אך עדיין מעט עבה למרקם.

שלב 4: הגש את זה

1. גלגלו את הממרח לקערת הגשה.
2. מגישים חם או קר עם קרקרים או פרוסות בגט קלויות צלויות על גבי התבנית השטוח עם נגיעה של חמאה לטעם נוסף.

טיפים

• אל תבשלו את הדג הכחול יתר על המידה. חימום מהיר על המחבת כדי להעצים את הטעם המעושן יעשה את העבודה.
• השתמשו בחמאה על המחבת במקום בשמן - זה מוסיף טעם עשיר גם לדג וגם ללחם.
• צלו את פרוסות הבאגט שלכם בקצה החיצוני של הרשת לקלייה מושלמת מבלי להישרף.
• נסו לערבב פנימה כף גדושה של חזרת לקבלת טעם חריף.
• הסירו היטב את כל העצמות שנותרו מהדג הכחול כדי להבטיח פיזור חלק.

וריאציות

1. ממרח דג כחול לימון-פלפלהוסיפו גרידת לימון נוספת ופלפל שחור טחון טרי לקבלת טעם חריף.
2. ממרח דגים כחולים חריף של רוד איילנדלהוסיף כפית רוטב חריף וקורט פלפל קאיין לאוהבי חריפות.
3. ממרח גינה עם עשבי תיבול של דגים כחוליםערבבו פנימה פטרוזיליה טרייה, טרגון ובזיליקום לקבלת טעם ים תיכוני עם עשבי תיבול.
4. ממרח צלפים ובצלצלים כחוליםהוסיפו כף אחת של צלפים קצוצים ו-1 בצלצל שאלוט קצוץ דק לקבלת טוויסט מלוח ומלוח.
5. ממרח דג כחול עם בייקון מעושןהוסיפו בייקון צלוי מפורר (אפוי על גבי התבנית) כדי לשפר את הטעם המעושן.

הזוגות הטובים ביותר

• פרוסות בגט צלויות עם חמאת שום
• רוזה צונן או לאגר פריך
• פרוסות מלפפון טריות או מקלות סלרי
• ירקות כבושים או זיתים לניגודיות
• צ'אודר פירות ים קל או צדפות צלויות להשלמת נושא ניו אינגלנד

מַסְקָנָה

ממרח דגי בלודג מעושן בגריל של רוד איילנד הוא פתרון טעים, חלק ומעושן לכל מסיבה או סעודה בחצר האחורית. הממרח, המבושל כולו על גריל Arteflame, מהווה את התצוגה המושלמת הן לטעם והן לשליטה בצלייה בחוץ - ללא צורך בסירים, מחבתות או אפילו תנור. דג נועז, קרמי וצרוב להפליא, זהו מאכל מיוחד לחוף הים המוכן ממש בחצר האחורית שלכם!