רוד איילנד בגריל פטריות ממולאות

מָבוֹא

בהשראת דגי הקוואהוג האייקוניים של רוד איילנד וטעמי החוף, פטריות הקוואהוג הצלויות הללו הן מתאבן או תוספת מושלמת לפירות ים. בעזרת גריל Arteflame המדהים, פירורי הלחם המלוחים ומילוי הקוואהוג הקצוץ רוחשים להזהבה מושלמת מבלי להישרף, הודות למשטח הצלייה השטוח מפלדה מוצקה. כל ביס, מצופה בטעם עצים, מציג איזון ומרקם טעימים. זהו חלומו של כל חובב פירות ים, מבושל כולו על הגריל - ללא צורך בתנור או במחבת.

מרכיבים

• 12 כיפות פטריות גדולות (ללא גבעולים)
• 8 נתחי קוואהוג טריים מרוד איילנד, מקולפים וקצוצים
• 1/2 כוס פירורי לחם מתובלים
• 2 כפות חמאה לא מלוחה, ועוד קצת לצלייה על האש
• 2 שיני שום, קצוצות דק
• 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה דק
• חצי כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1 כף גבינת פרמזן מגוררת (אופציונלי)
• פלחי לימון טריים, להגשה

הוראות

שלב 1: הדליקו את הארטפליים

1. הניחו שלוש מפיות נייר בתחתית גריל Arteflame ויוצקים זרזיף של שמן צמחי על כל אחת מהן.
2. ערמו עצי הסקה מעץ קשה על גבי המפיות.
3. הדליקו את המפיות ותנו לאש להתחזק. הניחו לגריל להתחמם מראש במשך כ-20 דקות.
4. אתם מוכנים לבשל כאשר המשטח העליון השטוח חם מאוד והרשת המרכזית מגיעה לטמפרטורות צורבות.

שלב 2: הכנת המילוי

1. בקערה, ערבבו נקניקיות קצוצות, פירורי לחם מתובלים, 2 כפות חמאה מומסת, שום, פטרוזיליה, מלח ופלפל שחור. ערבבו היטב ליצירת תערובת אחידה.

שלב 3: מלאו את כיפות הפטריות

1. עם כף, מלית את הקוואהוג לתוך כל מכסה של פטריות, לוחצים קלות כדי לדחוס.
2. פזרו מעל גבינת פרמזן, אם רוצים.

שלב 4: צליית הפטריות

1. מורחים מעט חמאה ישירות על אזור בינוני-חם של פלטת הצלייה השטוחה של Arteflame (קרוב יותר למרכז).
2. מניחים את הפטריות הממולאות ישירות על החלק העליון השטוח, כאשר צד המילוי כלפי מעלה.
3. צולים על הגריל כ-10-12 דקות, תוך סיבוב מדי פעם כדי להבטיח בישול אחיד. הפטריות צריכות להתרכך והמלית צריכה לרענן בתחתית.
4. לקבלת טעם מעושן נוסף, גלגלו כמה פטריות לכיוון המרכז החם יותר לזמן קצר, אך הימנעו משריפת ראשי פירורי הלחם.

שלב 5: הגשה

1. מעבירים את הפטריות לצלחת.
2. מזלפים מעל חמאה מומסת או מגישים עם פלחי לימון בצד.

טיפים

• השתמשו בכובעי פטריות בינוניים עד גדולים למילוי וצלייה קלים יותר.
• אל תמלאו את הפטריות יותר מדי - הן יתכווצו מעט על הגריל ואתם לא רוצים שהן יישפכו.
• יש לצלות את הפטריות קרוב יותר למרכז לקבלת תחתית פריכה ולהזיז אותן החוצה לבישול עדין יותר.
• חמאה נותנת טעם והשחמה טובים יותר משמן - אל תוותרו עליה.
• אם אתם אוהבים עוצמה מלוחה יותר, הוסיפו קורטוב של אנשובי קצוץ או מיץ צדפות למילוי.

וריאציות

1. פטריות ממולאות בצ'וריסו קוואהוג: ערבבו נקניקיית צ'וריסו חתוכה לקוביות דקות לתוך המילוי לקבלת שילוב של חריף-מלוח.
2. פטריות קווהוג עם בייקון ועשבי תיבול: הוסיפו בייקון פריך מפורר וטימין לתערובת לקבלת טעם מעושן.
3. קוואהוגס עם גרידת לימון: ערבבו פנימה גרידת לימון וקורט פתיתי פלפל אדום לקבלת בהירות חוף נמרצת.
4. קוואהוגס גבינתיים: מערבבים פנימה מוצרלה מגוררת ופונטינה לקבלת מרקם עשיר ונמס.
5. פנקו ובצל ירוק קוואהוגס: החליפו פירורי לחם בפנקו והוסיפו בצל ירוק לקבלת פריכות ורעננות.

הזוגות הטובים ביותר

• מוגש עם שרימפס צלוי עם לימון ושום על מחבת Arteflame
• סלט ארוגולה טרי עם ויניגרט לימון
• יין לבן צונן ופריך כמו סוביניון בלאן או פינו גריג'ו
• תירס בגריל עם חמאת עשבי תיבול לתוספת מעושנת-מתוקה

מַסְקָנָה

פטריות קווהוג ממולאות ברוד איילנד הן מתאבן או תוספת מדהימה המאפשרת לכם ליהנות מטעמי החוף של ניו אינגלנד היישר מגריל Arteflame שלכם. ללא צורך בסירים, מחבתות או תנור, אתם מקבלים טעם, מרקם ופרזנטציה בבישול אחד פשוט וטעים. צלויות בצורה מושלמת על Arteflame, כל ביס ננעל בטעם זהוב ללא צריבה.