רוד איילנד בגריל מאהי מאהי טאקו

מָבוֹא

התכוננו לשנות את חוויית הבישול בחוץ שלכם עם טאקוס מאהי מאהי צלויים מרוד איילנד. מנה זו, הכוללת פילה מאהי מאהי טרי צלוי על גריל ארטפלאם, לוכדת את תמצית התבלינים החופיים עם פילה צרוב, רוטב טרטר ביתי עז בסגנון רוד איילנד וקולית סלט פריכה - הכל משובץ בטורטיות חמות. רשת הרשת המרכזית הלוהטת של ארטפלאם ומשטח הצלייה השטוח שמסביב עוזרים לכם ליצור את צריבת הסטייקים שלכם תוך שמירה על הכל עסיסי וטעים בצורה מושלמת. בואו נפעיל את הגריל ונצלול פנימה.

מרכיבים

• 4 פילטים טריים של מאהי מאהי (כ-170 גרם כל אחד)
• מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
• 1/2 כפית אבקת שום
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• 2 כפות חמאה, לצלייה
• 8 טורטיות קטנות מקמח או תירס
• 1 כוס כרוב ירוק, פרוס דק
• 1 כוס כרוב אדום, פרוס דק
• 1/2 כוס גזרים מגוררים
• 1/4 כוס כוסברה קצוצה
• מיץ מליים אחד
• קורט מלח ים
• לרוטב טרטר בסגנון רוד איילנד:
• 1/2 כוס מיונז
• 2 כפות רליש מתוק
• 1 כף צלפים, קצוצים
• כף אחת של מיץ לימון טרי
• כפית אחת של חרדל דיז'ון
• 1/2 כפית תיבול אולד ביי
• קורט פלפל קאיין (אופציונלי)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. הניחו 3 מפיות נייר במרכז הגריל והרטיבו אותן במעט שמן צמחי.
2. ערמו עצי הסקה יבשים מעל המפיות המשומנות בתבנית שתי וערב.
3. הדליקו את המפיות ותנו לאש להתחזק. הארטפליים יהיה מוכן תוך כ-20 דקות - חם ונקי ללא צורך בניקוי רציני לאחר מכן.

שלב 2: הכן את ה-mahi mahi שלך

1. יבשו את פילה המהי מאהי בטפיחות נייר.
2. מתבלים את שני הצדדים במלח, פלפל, אבקת שום ופפריקה מעושנת.
3. הניחו בזמן שהגריל מתחמם. זה גם עוזר לטעמים להיספג.

שלב 3: צריבה של המהי מאהי

1. ברגע שרשת הגריל המרכזית מגיעה לטמפרטורה של מעל 1,000 מעלות צלזיוס, הוסיפו מעט חמאה ישירות לרשת.
2. צרבו כל פילה מאהי מאהי במשך 60-90 שניות מכל צד כדי לנעול את הנוזלים ולקבל סימני צלייה יפים.

שלב 4: צריבה הפוכה לסיום הבישול

1. לאחר הצריבה, העבירו את הפילטים לחלק השטוח של המחבת הקרוב יותר לקצה החיצוני - אזור זה קריר יותר ואידיאלי לגימור הדג.
2. המשיכו לבשל עד שהטמפרטורה הפנימית תגיע ל-130°F, לאחר מכן הוציאו מהגריל (הטמפרטורת היעד היא 145°F, אך התערובת תמשיך להתבשל מחוץ לגריל).

שלב 5: הכנת הקולינריה ורוטב הטרטר

1. שלבו כרוב ירוק, כרוב אדום, גזר, כוסברה, מיץ ליים ומלח ים. ערבבו והניחו למרינדה.
2. בקערה נוספת, ערבבו מיונז, רליש מתוק, צלפים קצוצים, מיץ לימון, פלפל דיז'ון, פלפל אולד ביי וקאיין. זהו רוטב הטרטר בסגנון רוד איילנד שלכם.

שלב 6: צלייה והרכבת הטאקוס

1. חממו את הטורטיות על מחבת שטוחה במשך 30 שניות מכל צד.
2. להרכבה, הוסיפו שכבה של רוטב טרטר, מעט סלט כרוב, ואז פרוסות של מאהי מאהי לכל טורטיה.

טיפים

• השתמשו במדחום כדי למנוע בישול יתר של המהי מאהי - הדג ממשיך להתבשל גם לאחר שהוא מחוץ לגריל.
• חמאה מוסיפה עומק וטעם - עדיפה על שמן על הגריל.
• השתמשו באזורי החימום בחלק העליון השטוח כדי לבשל טורטיות ולרסק אותן באופן שווה מבלי להישרף.
• יש להניח לסלט כבוש למשך 10 דקות לפני ההגשה כדי לשפר את הטעם.
• יש לשמור את הטורטיות חמות בין מגבות נייר עד להגשה.

וריאציות

1. טאקו חריף של באחה מאהי מאהיהוסיפו קרם צ'יפוטלה וקוביות חלפיניו כדי להעניק חריפות למתיקות של הדג.
2. טאקוס מאהי מאהי בגריל הדר-לייםיש להשרות את המהי במיץ תפוזים, ליים ודבש במשך 30 דקות לפני הצלייה.
3. טאקו מאהי מאהי בסגנון איהוסיפו סלסת אננס צלויה לקבלת טעם טרופי.
4. טאקו מאהי מאהי עם עשבי תיבול ושוםיש למרוח את המהי עם שום כתוש, טימין ורוזמרין לפני הצלייה.
5. טאקו מאהי מאהי שחוריםצפו את המהי בתבלין משחיר לפני הצריבה לקבלת טעם קייג'ון עז.

הזוגות הטובים ביותר

• תירס רחוב צלוי עם קוטיחה וליים
• לאגר צונן בסגנון רוד איילנד
• סלסת מנגו טרייה עם צ'יפס טורטיה
• פאי ליים קינוח
• מים מוגזים בטעם מלפפון-ליים

מַסְקָנָה

עם כל ביס מהטאקוס מאהי מאהי בגריל של רוד איילנד, תטעמו את כוחה של צריבה נכונה ואת קסם הצלייה על הארטפלאם. מפילה עסיסי ועד סלט קולסלאו פריך ורוטב טרטר חמצמץ, המתכון הזה חוגג את מרכיבי הטריים ואת אומנות הצלייה על האש. נסו את זה פעם אחת, ולעולם לא תרצו טאקוס אחרת.