רוד איילנד זנב לובסטר בגריל עם חמאת שום

מָבוֹא

אם אתם מחפשים פינוק אולטימטיבי של פירות ים, אז זנב לובסטר בגריל בסגנון רוד איילנד עם חמאת שום הוא המתכון המושלם. עם זנבות לובסטר טריים, חמאת שום ועשבי תיבול לוהטים וקצוות צרובים בצורה מושלמת, מנה זו לוכדת את טעמי רוד איילנד החופית - והכל מבושל על גריל Arteflame האייקוני. הצריבה העוצמתית של רשת הגריל המרכזית נועלת את הלחות, בעוד שחלקו העליון הגדול של הרשת מקרמל כל ביס לשלמות מעוררת תיאבון. והכי חשוב? בלי סירים, בלי מחבתות - רק להבה, חמאה וטעם.

מרכיבים

• 4 זנבות לובסטר, מופשרים וחתוכים לקליפה
• 8 כפות חמאה לא מלוחה
• 4 שיני שום, קצוצות דק
• 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• 1 כף עירית טרייה, קצוצה
• מלח, לפי הטעם
• פלפל שחור, לפי הטעם
• לימון אחד, חתוך לפלחים
• כפית פפריקה מעושנת (אופציונלי לטעם עמוק יותר)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. כדי להדליק את גריל Arteflame שלכם, יש להשרות שלוש מפיות נייר בשמן צמחי.
2. הניחו את המפיות הספוגות בתוך הגריל, ולאחר מכן ערמו עצי הסקה מעליהן.
3. הדליקו את המפיות ותנו לאש לגדול. תוך כ-20 דקות, גריל Arteflame שלכם יהיה מוכן לצלייה.

שלב 2: הכנת חמאת שום

1. בקערה קטנה המתאימה לחום, מוסיפים חמאה לא מלוחה, שום כתוש, פטרוזיליה קצוצה, עירית, מלח, פלפל ופפריקה מעושנת.
2. הניחו את הקערה על הקצה החיצוני של משטח הכיריים השטוח של הגריל כדי להמיס את החמאה באיטיות ולאפשר לטעמים להתמזג יחד.

שלב 3: צריבה של זנבות הלובסטר

1. מברישים את בשר הלובסטר במעט מחמאת שום.
2. הניחו את זנבות הלובסטר, כשהצד עם הקונכייה כלפי מטה, ישירות על רשת הגריל המרכזית על אש גבוהה (כ-1,000 מעלות פרנהייט) לצריבה מהירה של כ-2-3 דקות כדי לנעול את הנוזלים.

שלב 4: סיום הבישול על משטח שטוח

1. העבירו את זנבות הלובסטר הצרובים לכיריים השטוחות על הפסולת, קרוב יותר למרכז לחום גבוה יותר או רחוק יותר לגימור עדין יותר.
2. מרחו בנדיבות עוד חמאת שום.
3. מבשלים 4-6 דקות נוספות עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-135°F (מוציאים ב-125°F, שכן בישול שנשאר יביא אותו לטמפרטורה הזו).

שלב 5: הגשה

1. הוציאו את זנבות הלובסטר מהגריל ותנו להם לנוח 2-3 דקות.
2. סוחטים לימון טרי מעל ומגישים עם חמאת שום מומסת נוספת בצד.

טיפים

• הוצאת הלובסטר כאשר הוא 15 מעלות פרנהייט מתחת לטמפרטורה הפנימית הרצויה מבטיחה שהבשר יסיים להתבשל בצורה מושלמת מבלי להתייבש.
• השתמשו בחמאה אמיתית לקבלת טעם עשיר יותר וקרמליזציה טובה יותר על המחבת.
• השתמשו בקצה הפנימי החם יותר של החלק העליון השטוח כדי להתאים את מהירות הבישול להעדפתכם.
• ודאו שאתם חותכים את קליפת הלובסטר בצורה חלקה לאמצע כדי לעזור לה להתבשל באופן שווה ולהיראות יפה בעת ההגשה.
• תנו לחמאת השום להימס לאט בקצה החיצוני בזמן הצלייה - זה יהיה טעים להפליא ויפחית את הבלגן מהמצקת.

וריאציות

1. לובסטר קייג'ון חריף: הוסיפו כפית 1 תיבול קייג'ון לחמאת השום לקבלת חריפות נוספת.
2. לובסטר פרמזן שום: ערבבו 2 כפות פרמזן מגורר לחמאת השום לפני הציפוי.
3. לובסטר עשבי הדר: הוסיפו גרידת לימון וכפית אחת של טימין לקבלת טוויסט מרענן.
4. לובסטר צ'יפוטלה מעושן: ערבבו אבקת צ'יפוטלה עם החמאה וסחיטת מיץ ליים לקבלת טעם נועז.
5. לובסטר בסגנון איטלקי: השתמשו בבזיליקום, אורגנו ועגבניות שרי צלויות על הפלטה כתוספת.

הזוגות הטובים ביותר

• תירס צלוי עם חמאת שום ופפריקה
• חניתות אספרגוס עם לימון ועשבי תיבול צלויות על משטח שטוח
• סוביניון בלאן או שרדונה פריך
• פרוסות לחם צלויות בחמאה לספיגת שאריות חמאת שום

מַסְקָנָה

מתכון זה לזנב לובסטר בגריל עם חמאת שום מרוד איילנד מנצל את מלוא העוצמה והרבגוניות של גריל Arteflame. עם צריבה בטמפרטורה גבוהה על הרשת המרכזית וגימור מבוקר על החלק העליון השטוח, מקבלים לובסטר מתוק, רך ועמוס בטעם חמאתי ועשבי תיבול. בישול בחוץ מעולם לא הרגיש - או טעים - כל כך יוקרתי.