רוד איילנד גלילי לובסטר

מָבוֹא

רול לובסטר בגריל הוא פריט אהוב בניו אינגלנד, ועם גריל Arteflame תוכלו להכין אותו טוב יותר מאי פעם. באמצעות צריבה בחום גבוה ודיוק של פלטת הרשת השטוחה שלו, מתכון זה לרול לובסטר מוציא את הטעם המתוק והעדין של זנב לובסטר טרי, המועצם על ידי חמאה עשירה ועשבי תיבול טריים. מושלם לאוהבי פירות ים, רול לובסטר בגריל בסגנון רוד איילנד הזה לוכד את קסם החוף והטעם המעודן - והכל בלי סיר או תנור באופק. בואו נצלול לטעמי חוף מעושנים ועסיסיים המבושלים כולם על גריל Arteflame שלכם.

מרכיבים

• 4 זנבות לובסטר טריים (או 1.5 פאונד של בשר לובסטר)
• 6 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 1 כף עירית טרייה, קצוצה
• 1 כף פטרוזיליה שטוחה, קצוצה
• מיץ מלימון אחד
• 4 לחמניות בריוש חצויות או לחמניות נקניקיות בסגנון ניו אינגלנד
• מלח כשר לפי הטעם
• פלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
• חמאה נוספת לצליית לחמניות
• אופציונלי: קורט פפריקה מעושנת

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. מניחים 3 מפיות נייר במרכז קערת הגריל.
2. יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי על כל מפית.
3. ערמו עצי הסקה מעל המפיות והדליקו אותם.
4. הניחו לגריל להתחמם במשך כ-20 דקות עד שהרשת המרכזית תגיע לטמפרטורת צריבה (כ-1,000 מעלות פרנהייט), והחלק העליון השטוח החיצוני חם ומוכן לבישול.

שלב 2: הכנת בשר הלובסטר

1. בעזרת מספריים למטבח, גזרו את קליפות הלובסטר והסירו את הזנבות מהקליפות.
2. נקו ומייבשו בטפיחות קלות את בשר הלובסטר.
3. מברישים בנדיבות בחמאה מומסת ומתבלים במלח, פלפל וקורט פפריקה (אופציונלי).

שלב 3: צריבה של הלובסטר על הרשת המרכזית

1. הניחו את זנבות הלובסטר על רשת הגריל המרכזית למשך 2 דקות מכל צד כדי לצרוב אותם ולהחדיר עשן.
2. העבירו אותם מיד לצלייה שטוחה כדי לסיים את הבישול העדין. לובסטר צריך להגיע לטמפרטורה של 135°F לפני הוצאתו; הטמפרטורה תעלה ל-150°F.

שלב 4: טוסט את הלחמניות

1. מברישים כל לחמנייה בחמאה.
2. מניחים על התבנית השטוחה, קרוב לקצה החיצוני, למשך כ-1-2 דקות, עד להזהבה ופריכות.

שלב 5: ערבוב והרכבה

1. קוצצים גס את חתיכות הלובסטר המבושלות.
2. בקערת ערבוב על משטח שטוח, ערבבו את הלובסטר עם החמאה הנותרת, עירית קצוצה, פטרוזיליה ומיץ לימון. חממו בעדינות בצד הקר יותר של המשטח השטוח.
3. ממלאים כל לחמנייה קלויה בתערובת לובסטר חמה ומחומצת.

טיפים

• השתמשו בלובסטר טרי לקבלת הטעם הטוב ביותר - הימנעו מלובסטר מבושל מראש או קפוא במידת האפשר.
• תמיד הוציאו את פירות הים לפחות 15°F לפני הטמפרטורה הרצויה, מכיוון שבישול לאחר החימום יביא אותם למידת בישול מושלמת.
• צרבו את הבשר על רשת הגריל המרכזית לקבלת חריכה וטעם מקסימליים, ולאחר מכן העבירו לחלק העליון השטוח לסיום.
• אל תעמיסו על הלחמניות יתר על המידה; שמרו עליהן אלגנטיות לקבלת המרקם והטעם הטובים ביותר.

וריאציות

1. רול לובסטר עם עשבי תיבול ושוםמוסיפים שום קצוץ לחמאה ומטגנים על גבי התערובת השטוח לפני ערבוב עם בשר הלובסטר.
2. רול לובסטר חריף מרוד איילנדערבבו לובסטר עם קורט קאיין או פתיתי צ'ילי אדום לחריפות.
3. רול טוויסט הדריםהוסיפו גרידת תפוז ומיץ לימון נוסף לקבלת טעם קל, הדרים-בהיר.
4. רול לובסטר עם בייקון מעושןצלו בייקון על הגריל על הגג השטוח ופוררו אותו לתוך תערובת הלובסטר שלכם.
5. רול לובסטר ואבוקדוהוסיפו פרוסות אבוקדו צלויות ונגיעה של ליים לטעם פיוז'ן של החוף המערבי.

הזוגות הטובים ביותר

• תירס בגריל עם חמאת שום על משטח שטוח של ארטפלאם
• קולסלאו קר עם נגיעה של חרדל דבש
• פלחי לימון צלויים לתוספת חריפות
• פריך רוזה או סוביניון בלאן
• עוגות צדפות בסגנון רוד איילנד

מַסְקָנָה

עם גריל Arteflame, בישול לחמניות לובסטר צלויות בסגנון רוד איילנד הופך לחוויה גורמה ממש בחצר האחורית שלכם. השילוב של לובסטר חמאתי וצרוב ולחמניות קלויות פריכות, כולם מבושלים עם אזורי חום מדויקים, מספק טעם שאין שני לו בצלייה מסורתית. מתכון זה מוכיח שאתם לא צריכים סיר, מחבת או תנור כדי ליצור פירות ים מרהיבים. הדליקו את הגריל ותיהנו מטעם רוד איילנד במיטבו.