רוד איילנד גריל צווארון עם יין לבן

מָבוֹא

מתכון צדפות קטנטנות בגריל הזה, טרי מחופי רוד איילנד, מביא לכם את טעם הים - עם נשיקה של להבה. בעזרת גריל Arteflame בלבד, אנו מאדים את הצדפות האלה על גבי משטח פלטה שטוח, ואז משרים אותן ביין לבן עשיר וחמאתי, מתפקע מטעמים. בלי סירים, בלי טרחה - רק השילוב המושלם של אש, פירות ים ורוטב. מנה זו משלבת אלגנטיות חופית עם פשטות של בישול על אש חיה.

מרכיבים

• 3 תריסר צדפות קטנוניות טריות מרוד איילנד, משופשפות
• 4 כפות חמאה לא מלוחה
• 3 שיני שום, קצוצות דק
• 1 בצלצל שאלוט, קצוץ דק
• כוס אחת של יין לבן יבש (כגון פינו גריג'ו או סוביניון בלאן)
• 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה
• לימון אחד, חתוך לפלחים
• מלח ופלפל שחור טחון טרי לפי הטעם
• אופציונלי: קורט פתיתי פלפל אדום

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. הניחו את המפיות המשומנות בתחתית גריל ה-Arteflame שלכם.
3. ערמו עצי הסקה מעל המפיות.
4. הדליקו את המפיות ותנו לאש לגדול כ-20 דקות עד שמשטח הפלדה חם ומוכן לצלייה.

שלב 2: הכנת רוטב יין לבן

1. הניחו ערימה קטנה של חמאה (כ-2 כפות) ישירות על חלק בינוני-חם של משטח הכיריים השטוח.
2. לאחר שהן נמסות, מוסיפים את השום והשאלוט.
3. טגנו עד שהתערובת ריחנית וקצת שקופה, כ-2-3 דקות.
4. יוצקים פנימה את היין הלבן ומניחים לו לצמצם בחצי.
5. מוסיפים את החמאה הנותרת ומערבבים עד לקבלת רוטב חלק ומבריק. מתבלים במלח, פלפל, פתיתי פלפל אדום אם משתמשים, וקמצוץ מיץ לימון.

שלב 3: צליית הצדפות

1. סדרו את הצדפות המקורצפות בשכבה אחת על משטח הכיריים החם והשטוח, באזור חם יותר אך לא ממש במרכז.
2. כסו באופן רופף בקערת ערבוב מתכת כדי לעזור לרכז את האדים.
3. מבשלים במשך 5-7 דקות או עד שהצדפות נפתחות. זרקו צדפות שלא נפתחות.
4. בעזרת מלקחיים, הוציאו את הצדפות מהאש והניחו אותן כשהצד של הצדפה כלפי מטה על קרש הגשה או צלחת הגשה.

שלב 4: לסיים עם הרוטב

1. כפו את רדוקציית חמאת השום ביין לבן מעל כל צדפה צלויה.
2. מקשטים בפטרוזיליה טרייה קצוצה ופלחי לימון.
3. מגישים מיד כשהם חמים וטעים.

טיפים

• תמיד יש לשפשף ולשטוף היטב את הצדפות.
• השתמשו ביין לבן יבש לקבלת ריכוז טעם טוב יותר.
• שימו לב לאזורי החום ב-Arteflame שלכם - הקצה החיצוני קריר יותר לבישול מבוקר.
• מבשלים צדפות עד שהן בקושי נפתחות. בישול יתר עלול להפוך אותן לגומיות.
• אפשר להחליף את היין בציר פירות ים אם מעדיפים גרסה ללא אלכוהול.

וריאציות

1. צדפות חריפות מרוד איילנד: הוסיפו לרוטב החמאה צ'ילי אדום פרוס דק אחד וכפית פפריקה מעושנת לקבלת קצת חריפות.
2. צדפות צלויות בטעם עשבי תיבול: הוסיפו טימין ואורגנו טריים לרוטב לקבלת פרופיל טעם ירוק ובהיר יותר.
3. צדפות חמאת לימון ושום: השתמשו במיץ וגרידת לימון נוספים ברוטב החמאה לקבלת טוויסט עם נגיעות הדרים.
4. צדפות עגבניות ובזיליקום: הוסיפו עגבניות שרי קצוצות ועלי בזיליקום טריים לרוטב לקבלת גרסה רעננה מהגינה.
5. צדפות יין לבן פרמזן: סיימו עם גבינת פרמזן מגוררת רגע לפני ההגשה לקבלת טעם אומאמי טעים.

הזוגות הטובים ביותר

• יינות לבנים פריכים כמו סוביניון בלאן או אלבריניו
• קוקטייל אפרול שפריץ או לימונצ'לו צונן
• פרוסות בגט צלויות ופריכות לטבילה ברוטב
• ירקות צלויים כמו אספרגוס או שומר על משטח הכיריים Arteflame
• פסטה קלה עם עשבי תיבול או קוסקוס עם גרידת לימון

מַסְקָנָה

מתכון צדפות קטנטנות בגריל מרוד איילנד הזה הוא כל מה שאתם רוצים במנת גריל קיצית - פשוטה, אלגנטית ועמוסה בטעמים של ים. בישול מלא על גריל Arteflame משפר את המתיקות הטבעית של הצדפות וממיס את רוטב החמאה בכל ביס. בין אם אתם מגישים קהל או נהנים מארוחת ערב נעימה באוויר הפתוח, המנה הזו מעוררת שמחה ושיחה.