רוד איילנד גריל עשב עשב צ'וריסו שיפודים

מָבוֹא

הביאו את הטעמים הנועזים של רוד איילנד לחצר האחורית שלכם עם שיפודי צ'וריסו לימון ועשבי תיבול צלויים אלה. צרבו את הנקניקיות הפורטוגזיות חמות ומהירות על גריל Arteflame, ותנו למרינדה של הלימון והעשבי תיבול להוסיף בהירות ועומק. מנה זו עוסקת כולה בקרמול בחום גבוה ולאחר מכן בגימור עדין - הודות לשיטת הצריבה ההפוכה באזורי הטמפרטורה האידיאליים של Arteflame. ללא סירים, ללא מחבתות וכמעט ללא ניקוי, מתכון זה שומר על המיקוד בטעם ובהנאה!

מרכיבים

• 450 גרם נקניקיית צ'וריסו פורטוגזית, חתוכה לחתיכות בעובי 2.5 ס"מ
• 2 לימונים, פרוסים לפרוסות דקות
• 2 כפות רוזמרין טרי, קצוץ
• 2 כפות עלי טימין טריים
• 4 שיני שום, קצוצות
• כפית אחת של פפריקה מעושנת
• כפית מלח ים
• חצי כפית פלפל שחור גרוס
• 4 כפות חמאה מומסת ללא מלח (לצלייה)
• שיפודי עץ או מתכת

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות במרכז הגריל.
3. ערמו עצי הסקה מעל המפיות.
4. הדליקו את המפיות ותנו לאש להצית את העץ.
5. המתינו 20 דקות עד שרשת הגריל המרכזית תגיע ל-1,000°F והמשטח השטוח יגיע לטמפרטורת הבישול האידיאלית שלו.

שלב 2: הכנת השיפודים

1. אם משתמשים בשיפודי עץ, יש להשרות אותם במים למשך 15 דקות.
2. בקערה גדולה, מערבבים את חתיכות הצ'וריסו עם רוזמרין, טימין, שום, פפריקה, מלח ופלפל.
3. משחילים לסירוגין חתיכות צ'וריסו ופלחי לימון על שיפודים.

שלב 3: צריבה של הנקניק

1. מברישים קלות את שיפודי הנקניקיות בחמאה מומסת.
2. הניחו את השיפודים ישירות על רשת הגריל המרכזית לצריבה במשך 60-90 שניות מכל צד או עד שהם מקורמלים ומשחימים מעט.

שלב 4: סיום על משטח הבישול השטוח

1. העבירו את השיפודים לכיריים השטוחות, מקמו אותם קרוב יותר לקצה החיצוני כדי לסיים את הבישול בצורה עדינה יותר.
2. מבשלים אותם במשך 5-7 דקות, תוך כדי הפיכה מדי פעם, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-160 מעלות צלזיוס.
3. הוציאו מהגריל כאשר הטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-145 מעלות צלזיוס, מכיוון שהבשר ימשיך להתבשל מחוץ לגריל.

טיפים

• השתמש בצ'וריסו מעושן איכותי לטעם מקסימלי.
• אל תוותרו על פלחי הלימון - הם מתוקים ומעשנים על הגריל ומוסיפים בהירות.
• מרחו בחמאה לאורך כל הצלייה כדי לשמור על הנקניק עסיסי וטעים.
• שמרו את השיפודים קרוב יותר לשליש החיצוני של החלק העליון השטוח אם אתם רוצים בישול איטי יותר לאחר הצריבה.
• השתמשו תמיד במדחום בשר כדי לבדוק את מידת העשייה והוציאו את הבשר 15 מעלות פרנהייט לפני הטמפרטורה הסופית.

וריאציות

1. שיפודי צ'וריסו חריפיםהוסיפו פתיתי פלפל אדום כתוש וקורט קאיין לקבלת טעם חריף.
2. שיפודי הדריםהשתמשו בפרוסות תפוז יחד עם לימון לקבלת טעם חמצמץ-מתוק יותר.
3. שיפודי ירקותלסירוגין, ניתן להוסיף מרקם וצבע לצ'וריסו עם פלפלים, בצל וקישואים.
4. שיפודי שום-בזיליקום: החליפו רוזמרין וטימין עם שום קצוץ ובזיליקום טרי לקבלת טוויסט ים תיכוני.
5. שיפודים מתוקים ומעושניםטפטפו מעט דבש וחרדל דיז'ון על הנקניקייה לפני הצלייה, לקבלת פרופיל מתוק-מלוח.

הזוגות הטובים ביותר

• לחמניות קמח תירס פורטוגזית (פאפו סקו)
• פלפלים ובצלים בגריל
• קלח תירס טרי צלוי עם חמאה ומלח ים
• ויניו ורדה צונן או לאגר פריך
• פרוסות אננס חרוכות לסיומת מתוקה

מַסְקָנָה

שיפודי הצ'וריסו בהשראת רוד איילנד מציעים שילוב עוצר נשימה של טעמים מעושנים, עסיסיים והדרים - כולם משופרים על ידי השלמות החריפה של גריל ארטפלאם. בין אם אתם מארחים ארוחת ערב קיצית או סתם משתוקקים לטעמים נועזים אך פשוטים, שיפודי הצ'וריסו האלה מהירים, קלים ובלתי נשכחים.