רוד איילנד גריל את עוף הלימונדה של דל

מָבוֹא

מתכון עוף לימונדה בגריל של דל, המושרה בטעם האייקוני של רוד איילנד, הוא האיזון המושלם בין מתוק, חמצמץ ומעושן. בעזרת הלימונדה הקפואה של דל, אנו יוצרים מרינדה ייחודית וטעימה שחודרת לעוף בטוב הדרים, בעוד שגריל הארטפלאם נועל את הנוזלים עם צריבה באיכות סטייקהאוס. מושלם לבישול בקיץ או להבאת הטוויסט החופי למנגל בחצר האחורית שלכם.

מרכיבים

• 4 ירכי עוף או חזה עוף ללא עור וללא עצמות
• 1 כוס לימונדה קפואה של דל (מופשרת)
• 2 כפות חרדל דיז'ון
• 2 כפות רוטב ווסטרשייר
• 3 שיני שום, קצוצות
• כף אחת של סוכר חום
• כפית אחת של פפריקה מעושנת
• כפית מלח אחת
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 2 כפות חמאה לא מלוחה (לצלייה)
• פרוסות לימון (לקישוט)
• פטרוזיליה קצוצה (קישוט אופציונלי)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. הניחו 3 מפיות נייר במרכז גריל ה-Arteflame שלכם.
2. יוצקים מעט שמן צמחי על כל מפית.
3. ערמו עצי הסקה יבשים מעל המפיות המשומנות.
4. הדליקו את המפיות ותנו לגריל להתחמם כ-20 דקות עד שהרשת המרכזית תגיע ל-1,000 מעלות צלזיוס.

שלב 2: השריית העוף

1. בקערה, ערבבו את הלימונדה הקפואה של דל, חרדל דיז'ון, רוטב ווסטרשייר, שום, סוכר חום, פפריקה, מלח ופלפל.
2. מניחים את העוף בשקית ניילון או בצלחת הניתנת לסגירה חוזרת ומוזגים מעל את המרינדה.
3. סגרו והניחו במקרר למשך שעה לפחות (עד 4 שעות לקבלת טעם עמוק יותר).

שלב 3: צריבה של העוף

1. כאשר העוף מוכן לבישול, הוציאו אותו מהמרינדה ומייבשים אותו בטפיחות קלות.
2. מניחים כף חמאה על רשת הגריל המרכזית.
3. צורבים כל נתח עוף על רשת הגריל המרכזית במשך 1-2 דקות מכל צד כדי לשמר את הנוזלים.

שלב 4: בישול לטמפרטורה על משטח הכיריים השטוחה

1. העבירו את העוף הצרוב לכיריים בעלות הכיריים השטוחות, קרוב יותר לקצה החיצוני לבישול בחום בינוני.
2. מבשלים עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-150°F (ליעד סופי של 165°F כאשר המרק ממשיך לבשל גם לאחר ההסרה מהאש).

שלב 5: הגשה

1. מוציאים מהגריל ומניחים לנוח 5-10 דקות מתחת לאלומיניום.
2. מקשטים בפרוסות לימון טריות ופטרוזיליה קצוצה אם משתמשים.

טיפים

• תמיד הוציאו את העוף שלכם 15°F מתחת למידת העשייה הרצויה כדי למנוע בישול יתר מכיוון שהוא ממשיך לבשל גם לאחר המנוחה.
• השתמשו בחמאה לצלייה - היא מוסיפה עושר ומשפרת את הטעם טוב יותר משמן זית.
• החלק העליון השטוח של גריל Arteflame מושלם לצלייה שווה מכל הצדדים - ללא שריפה, רק לרחוש.
• השתמשו באזור החיצוני של משטח הכיריים אם אתם זקוקים לאזור קריר יותר לבישול איטי של נתחים עבים יותר.
• הכפילו את המרינדה לשימוש כציפוי ציפוי במהלך הצלייה*

וריאציות

1. עוף חריף מרוד איילנד: הוסיפו כפית סריראצ'ה ו-1/2 כפית פתיתי צ'ילי למרינדה לקבלת חריפות לוהטת.
2. עוף בלימונדה בעשבי תיבול: ערבבו רוזמרין וטימין טריים לתוך המרינדה לקבלת טוויסט עשבי.
3. עוף מזוגג בדבש ולימון: ניתן להחליף סוכר חום ב-2 כפות דבש לקבלת ציפוי מתוק וטבעי.
4. עוף בגריל לימון-שום: השתמשו בגריל Arteflame ומרחו את המרינדה כל 10 דקות תוך כדי היפוך לקבלת תוצאות עסיסיות במיוחד.
5. עוף עם אננס ולימונדה: הוסיפו 1/4 כוס מיץ אננס וגושיו למרינדה למתיקות טרופית.

הזוגות הטובים ביותר

• תירס בגריל עם חמאת ליים על משטח שטוח של ארטפלאם
• סלט פסטה קר עם בזיליקום ועגבניות שרי
• לימונדה אייס דל או סוביניון בלאן פריך
• פרוסות לחם מחמצת צלויות עם חמאת עשבי תיבול
• סרטי קישואים וקישוא קיץ צרובים

מַסְקָנָה

מתכון עוף לימונדה בגריל דל'ס הזה הוא קיץ של רוד איילנד בכל ביס. גריל הארטפלאם מציג את הטוב ביותר מבחינת צריבה ושימור טעם, ומעניק לכם מנת עוף עסיסית, זהובה וחמצמצה שמהירה להכנה, מלאת טעם ובטוח תרשים את האורחים.