רוד איילנד קזינו צדפות על Arteflame

מָבוֹא

קזינו צדפות הוא קלאסיקה מרוד איילנד - מעושן, מלוח ועמוס בטעם. אנחנו לוקחים את המאכל האהוב הזה מהחוף לשלב הבא על ידי צלייה מלאה שלו על גריל Arteflame. משטח הכיריים השטוח מפלדה צורב הכל באופן שווה מבלי להישרף, בעוד שהרשת המרכזית מעניקה לכם חום עז, מושלם לצלייה מהירה. מתכון זה משלב את המליחות הטבעית של צדפות טריות עם האומאמי העשיר של בייקון, מתיקות הפלפלים וסיומת פירורי לחם פריכים. הוא קל להכנה, מהיר לבישול, ומובטח להרשים בכל מפגש ליד הגריל.

מרכיבים

• 24 צדפות קטנוניות טריות, נקיות ומקורצות
• 6 פרוסות בייקון עבה, חתוכות לקוביות
• 1/2 פלפל אדום, קצוץ דק
• 1/2 פלפל ירוק, קצוץ דק
• 1/2 בצלצל שאלוט, קצוץ
• 1/2 כוס פירורי לחם מתובלים
• 4 כפות חמאה לא מלוחה
• פלפל שחור טחון טרי, לפי הטעם
• 1 כף פטרוזיליה שטוחה קצוצה (לקישוט)
• פלחי לימון, להגשה

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז גריל Arteflame.
2. ערמו עצי הסקה יבשים מעל המפיות המשומנות.
3. הדליקו את הנייר ותנו לאש להתחזק. הארטפליים יהיה מוכן לבישול תוך כ-20 דקות.

שלב 2: הכנת מילוי קזינו צדפות

1. על משטח הכיריים השטוח הקרוב יותר למרכז (האזור החם יותר), הוסיפו חמאה ותנו לה להימס.
2. מוסיפים בייקון חתוך לקוביות ומבשלים עד שהוא פריך אך לא שרוף. במידת הצורך מעבירים לאזור אש בינונית כדי לשלוט בבישול.
3. מוסיפים לבייקון בצלצלי שאלוט ופלפלים קצוצים ומטגנים עד לריכוך.
4. מוסיפים פירורי לחם ומערבבים היטב. מסירים מהאש ומניחים בצד את התערובת.

שלב 3: בישול מוקדם של הצדפות

1. הניחו את הצדפות ישירות על הכיריים השטוחות קרוב יותר למרכז עד שהן מתחילות להיפתח. זרקו את הצדפות שלא נפתחות.
2. בעזרת מלקחיים, הוציאו כל צדפה, השליכו את הקונכייה העליונה והניחו את הצדפה עם המיץ בחזרה על הכיריים.

שלב 4: הרכבת קזינו הצדפות

1. מניחים את תערובת פירורי הלחם והבייקון המוכנה על כל צדפה.
2. החזירו את הצדפות שמעליהן לכיריים השטוחות ובשלו עוד 5-7 דקות, עד שהתערובת מבעבעת ופריכה קלות.

שלב 5: הגשה ועיצוב

1. הוציאו את הצדפות בזהירות מהכיריים בעזרת מלקחיים.
2. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה ומגישים עם פלחי לימון להוספת טעם.

טיפים

• השתמשו בטבעת הפנימית החמה יותר של החלק העליון השטוח לפתיחה מהירה של צדפות ולקריספות בייקון.
• המיסו חמאה ישירות על משטח הכיריים השטוחה - היא מוסיפה עושר ומשפרת את הטעם טוב יותר משמן זית.
• אל תבשלו את הצדפות יתר על המידה. ברגע שהן נפתחות, הן מוכנות.
• אין צורך בסיר! אין לאדות - יש לבשל הכל ישירות על המשטח העליון השטוח.

וריאציות

1. קזינו צדפות חריפותהוסיפו פתיתי חלפיניו או צ'ילי אדום קצוץ דק לתערובת פירורי הלחם לקבלת טעם חריף.
2. סגנון איטלקיהחליפו את הפלפלים בעגבניות מיובשות והוסיפו קורט פרמזן מגורר ממש לפני ההגשה.
3. צדפות לימון עם עשבי תיבולערבבו גרידת לימון וטימין טרי לתוך תערובת פירורי הלחם לקבלת פרופיל טעם הדרים קליל יותר.
4. טוויסט בייקון מייפלהשתמשו בבייקון מזוגג במייפל ונגיעה של סירופ מייפל לקבלת טוויסט מתוק-מלוח.
5. קראסטד פנקוהשתמשו בפירורי פנקו במקום בפירורי לחם מתובלים לקבלת פריכות נוספת וטעם פיוז'ן יפני.

הזוגות הטובים ביותר

• סוביניון בלאן פריך או רוזה יבש
• קלח תירס צלוי עם חמאת ליים
• לחם מחמצת כפרי לטבילה במיצי צדפות
• סלט ארוגולה טרי עם ויניגרט לימון

מַסְקָנָה

צדפות קזינו בגריל של רוד איילנד, המוכנות על הארטפלאם, הן מתאבנים אלגנטיים אך נגישים, המביאים את המיטב מפירות ים טריים ובישול על אש פתוחה. הודות לשימוש במחבת השטוחה וברשת הגריל המרכזית של הארטפלאם, מקבלים את כל העישון של הלהבה ללא התלקחויות. תיהנו מהקלאסיקה הזו עם טוויסט רענן - היישר מהגריל בחצר האחורית שלכם.