רוד איילנד צ'וריסו על גריל ארטפלאם

מָבוֹא

צ'וריסו צלוי בסגנון פורטוגלי מסורתי מרוד איילנד, מעושן, פריך ובעל טעם עמוק, מבושל בצורה מושלמת על גריל Arteflame הרב-תכליתי. עם צריבה בחום גבוה על הרשת המרכזית וסיומת עסיסית איטית על הכיריים השטוחות, מתכון זה מוציא את המיטב מנקניקיית המורשת, והופך אותה לחרוכה באופן שאי אפשר לעמוד בפניה מבחוץ תוך שהיא נשארת רכה ועסיסית מבפנים. למדו כיצד לצלות צ'וריסו בצורה האותנטית באמצעות שיטת הצריבה ההפוכה של Arteflame.

מרכיבים

• 4 נקניקיות chouriço מסורתיות של רוד איילנד
• 2 כפות חמאה (למחבת)
• 1/2 בצל אדום, פרוס דק
• 1/2 פלפל ירוק, פרוס
• 1/2 פלפל צהוב, פרוס
• כפית אחת של פפריקה מעושנת
• 1 כף פטרוזיליה קצוצה (לקישוט)
• אופציונלי: לחמניות פורטוגזיות פריכות

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. קחו שלוש מפיות נייר ושפכו עליהן שמן צמחי.
2. מניחים את המפיות הספוגות בשמן במרכז גריל הארטפלאם.
3. ערמו עצי הסקה מעל המפיות והדליקו את הנייר.
4. הניחו לגריל להתחמם במשך כ-20 דקות עד שהרשת המרכזית תגיע לטמפרטורה של מעל 1,000 מעלות פרנהייט והמשטח החיצוני של הכיריים יתחמם.

שלב 2: צריבה של הצ'וריסו

1. הניחו את קישורי הצ'וריסו ישירות על רשת הגריל המרכזית.
2. צורבים במשך 1-2 דקות מכל צד עד לקבלת שרפה יפה.
3. זה נועל את המיצים ומוסיף טעם חמאתי ומעושן.

שלב 3: סיום על הכיריים השטוחות

1. העבירו את נקניקיות הצ'וריסו הצרובות לחלק החם יותר של המחבת השטוחה, קרוב יותר למרכז.
2. הוסיפו 2 כפות חמאה למחבת וסובבו אותה מסביב.
3. מוסיפים בצל ופלפלים פרוסים למחבת ליד הנקניקיות.
4. צולים הכל יחד, תוך כדי הפיכה מדי פעם לקרמל אחיד.
5. המשיכו לבשל את הנקניק עד שהוא מגיע לטמפרטורה פנימית של 71 מעלות צלזיוס, לאחר מכן הוציאו אותו ב-60 מעלות צלזיוס והניחו לו לנוח 5-10 דקות.

שלב 4: הגשה וקשיטה

1. פורסים את הצ'וריסו או מגישים בשלמותו.
2. צלחת עם הבצל והפלפלים הצלויים.
3. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה ומגישים עם לחמניות פורטוגזיות אופציונליות.

טיפים

• חמאה על המחבת מוסיפה טעם עשיר וצריבה יוצאת דופן.
• הקפידו להתאים את מיקום הנקניקיות בהתאם למידת העשייה הרצויה. הקצה החיצוני קריר יותר מאזור הכיריים הפנימי.
• יש לתת לבשר לנוח לאחר הצלייה לקבלת עסיסיות אופטימלית.
• מתכון זה מתאים ביותר לצ'וריסו גס בסגנון מסורתי ולא לזנים טחונים דק.
• השתמשו במדחום בשר כדי לפקח במדויק על הטמפרטורה הפנימית.

וריאציות

1. צ'וריסו שום חריף: הוסיפו שום קצוץ ופתיתי צ'ילי אדום לחמאה לפני הצלייה לקבלת טעם נועז נוסף.
2. צ'וריסו עם אננס: צולים פלחי אננס על הגריל על הגג השטוח לקבלת ניגוד מתוק לנקניקייה המלוחה.
3. צ'וריסו מעושן ושעועית: הוסיפו מנה צד של שעועית חמאה מבושלת מראש צלולה קלות על המחבת עם פפריקה וחמאה.
4. צ'וריסו עשבי תיבול וירקות: צלו את הרוזמרין והטימין לצד הפלפלים לקבלת טוויסט ארומטי.
5. כריך צ'וריסו: מגישים נקניקייה פרוסה בלחמנייה פורטוגזית קלויה עם פלפלים צלויים ונגיעה של דיז'ון חריף.

הזוגות הטובים ביותר

• תפוחי אדמה קלויים פריכים מבושלים על משטח הכיריים Arteflame
• תירס צלוי על המחבת עם חמאה ופפריקה
• ויניו ורדה פורטוגזית או לאגר פריך
• סלט ירוק פשוט עם ויניגרט לימון

מַסְקָנָה

גריל Arteflame מוציא את האופי הנועז, המעושן והעסיסי של צ'וריסו מסורתי מרוד איילנד בדיוק ובסגנון. מהרשת המרכזית הלוהטת ועד לצליית הרשת השטוחה והחמאתית, גריל זה מושלם להענקת צריבה בסגנון סטייקהאוס ואחידות בעשייה. תאהבו כמה קל להדליק, לבשל ולנקות אותו. צ'וריסו בגריל מעולם לא היה כל כך טעים - או כל כך קל.