רוד איילנד גבינה בגריל גבינה ממולאת

מָבוֹא

עוגות ג'וני הן מסורת גאה במטבח של רוד איילנד. על ידי שיפורן ל"עוגות ג'וני ממולאות בגבינה בגריל" - פריכות מבחוץ, דביקות מבפנים - אנו מאחדים אוכל מנחם קלאסי עם צלייה גורמה. השימוש בגריל Arteflame מבטיח צריבה זהובה ומרקם מדהים הודות לחלק העליון השטוח מפלדה מוצק המספק חום אחיד מבלי לשרוף. זוהי המנה המושלמת לארוחת בוקר, צהריים או כחטיף משביע.

מרכיבים

• 1 כוס קמח תירס לבן טחון באבן (בסגנון רוד איילנד אותנטי)
• 1/2 כפית מלח
• כפית סוכר אחת
• כוס אחת של מים חמים
• 1/2 כוס חלב (אופציונלי לעוגות רכות יותר)
• 3 כפות חמאה לא מלוחה (רכה)
• 170 גרם גבינת צ'דר חריפה (פרוסה או מגוררת)
• חמאה נוספת לצלייה

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. מניחים 3 מפיות נייר במחבת האש ומוזגים עליהן שמן צמחי.
2. ערמו עצי הסקה מעץ קשה מעל המפיות.
3. הדליקו את המפיות ותנו לאש לבעור כ-20 דקות עד שהפלטה על הכיריים תחומם מראש ומוכנה לצלייה.

שלב 2: הכינו את בלילת הג'וניקייק

1. בקערה, טורפים יחד קמח תירס, מלח וסוכר.
2. יוצקים את המים החמים בהדרגה תוך כדי ערבוב עד לקבלת בלילה סמיכה. ניתן להוסיף חלב אם רוצים לקבל מרקם דלילה יותר.
3. ערבבו פנימה את החמאה הרכה עד שהיא נטמעת היטב.

שלב 3: חממו מראש את המחבת וחלקו את הבלילה

1. מרחו חמאה על אזור חם של משטח הכיריים השטוח ליד המרכז לצריבה בחום גבוה.
2. טפטפו 1/4 כוס בלילה על הכיריים עבור כל ג'וניקייק, ומרחו מעט לעיגולים בקוטר של כ-3 אינץ'.

שלב 4: הוספת הגבינה

1. לאחר שהתחתית זהובה (כ-2-3 דקות), הניחו גבינת צ'דר פרוסה או מגוררת על מחצית מהעוגות.
2. מניחים מעל כל אחד עוגת ג'וניקייק שנייה ליצירת כריך. לוחצים קלות בעזרת מרית.

שלב 5: צלייה לקריספיות מושלמת

1. הפכו כל ג'וניקייק ממולא בזהירות והמשיכו לצלות עד ששני הצדדים פריכים וזהובים, והגבינה נמסה (כ-3-4 דקות נוספות מכל צד).
2. הזיזו את העוגות לאזורים החיצוניים של התבנית במידת הצורך כדי למנוע השחמה יתר בזמן שאתם עובדים במנות.

טיפים

• פלדת הפלדה השטוחה של Arteflame נצרב באופן שווה ואינו שורף אוכל, מושלם לעוגות קמח תירס עדינות.
• השתמשו בצ'דר חד איכותי לקבלת טעם נועז המאזן את מתיקות קמח התירס.
• מרחו חמאה על המחבת בנדיבות לקבלת טעם עשיר ומרקם פריך.
• מגישים חם, ישר מהמחבת, לחוויית גבינה מותכת אולטימטיבית.

וריאציות

1. ג'וניקייקס מייפל בייקוןהוסיפו פרוסת בייקון פריך מטוגן וזילוף של סירופ מייפל פנימה לפני סגירת התבנית.
2. ג'וניקייקס עם גבינה עשבי תיבולערבבו טימין טרי או עירית בבלילה, והשתמשו בגבינת צ'דר עם עשבי תיבול.
3. ג'וניקייקס חריף של פפר ג'קהחליפו את גבינת הצ'דר בגבינת פפר ג'ק והוסיפו כמה פלפלי חלפיניו כבושים בתוך העוגות.
4. ג'וניקייקס עם חזיר וגבינההוסיפו פרוסת חזיר כפרי עם שכבת גבינה שוויצרית בין הג'וניקייקס.
5. עוגות מוצרלה מרינרה ג'וניקייקסממלאים במוצרלה ומגישים עם גבינת מרינרה חמה לטבילה בצד.

הזוגות הטובים ביותר

• סיידר תפוחים טרי לניגוד מתוק
• פרוסות תפוח או אפרסקים צלויות על המחבת לתוספת פירותית
• לאגר או אייל מקומי קר
• ירקות פריכים בצד עם ויניגרט להקל על הארוחה
• חמאת מייפל למריחה מעל

מַסְקָנָה

ג'וני קייקס ממולאים בגבינה בגריל הם טוויסט עשיר בטעמים על מאכל אהוב מרוד איילנד. כשהם מוכנים על גריל Arteflame, הם נצלים באופן שווה ושומרים על המרקם הטעים והליבה הגבינתית שלהם. ג'וני קייקס אלה מושלמים לשיתוף, צלייה באירועים או להרשים עם ניחוח ניו אינגלנדי, הם חובה לנסות.