רוד איילנד גריל צדפות עטופות בבייקון

מָבוֹא

מימי החוף של רוד איילנד מספקים כמה מהצדפות הטריות והמתוקות ביותר במדינה - וכאשר הן עטופות בבייקון פריך וצלויות על גריל Arteflame, הן הופכות לטעימות ברמה חדשה. מתכון צלוי פשוט זה מציג את הטעם העשיר והמלוח של צדפות מקומיות תוך ניצול מלא של הרשת המרכזית הייחודית של 1,000°F והמחבת השטוחה של גריל Arteflame. נשתמש בצריבה הפוכה כדי שהצדפות שלכם יצאו עסיסיות ורכות עם בייקון פריך עטוף סביב כל אחת מהן. מושלם לאירוח או להתפנק בחטיף פירות ים גורמה.

מרכיבים

• 450 גרם צדפות ים טריות מרוד איילנד (כ-16 צדפות גדולות)
• 8 פרוסות בייקון דק, חצויות
• 2 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 1/2 כפית פלפל שחור טחון טרי
• 1/2 כפית אבקת שום
• קיסמי שיניים (לאבטחה)
• עשבי תיבול טריים (אופציונליים) לקישוט (פטרוזיליה קצוצה או עירית)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. הניחו שלוש מפיות נייר במרכז קערת האש של גריל Arteflame שלכם.
2. טפטפו מעט שמן צמחי כדי שישמש כבעירה.
3. ערמו עצי הסקה יבשים מעל המפיות והדליקו את הנייר.
4. הניחו לגריל להתחמם במשך כ-20 דקות עד שהרשת המרכזית תגיע לטמפרטורה של כ-1,000 מעלות פרנהייט והמחבת בעלת החלק העליון השטוח חמה.

שלב 2: הכנת הצדפות

1. יבשו את הצדפות בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר כדי להבטיח צריבה טובה.
2. תבלו כל צדפה קלות בפלפל שחור ואבקת שום.
3. עטפו כל צדפה בחצי פרוסת בייקון וקבעו אותה היטב בעזרת קיסם.

שלב 3: צריבה על הרשת המרכזית

1. מברישים קלות כל צדפה עטופה בבייקון בחמאה מומסת.
2. הניחו את הצדפות ישירות על רשת הגריל המרכזית למשך 30-45 שניות מכל צד כדי לצרוב אותן, והפכו אותן ברגע שהבייקון מתחיל להתפרך.

שלב 4: סיום הבישול על הפלטה השטוחה

1. העבירו את הצדפות הצרובות לטבעת הפנימית החמה יותר של פלטת הכיריים השטוחה.
2. ממשיכים לבשל במשך 3-5 דקות, תוך סיבוב מדי פעם, עד שהבייקון פריך והצדפות מגיעות לטמפרטורה פנימית של 120 מעלות פרנהייט (הוציאו אותן בשלב זה; הן יתפחו ל-135 מעלות פרנהייט לאחר המנוחה).

שלב 5: הגשה

1. הוציאו את קיסמי השיניים והניחו את הצדפות עטופות בבייקון בצלחת.
2. מקשטים בעשבי תיבול טריים קצוצים אם רוצים.

טיפים

• ודאו שהבייקון דק - בייקון עבה לא יתפרק בזמן בלי לבשל את הצדפות יתר על המידה.
• אם הבייקון מתחיל להתפרק בזמן הצלייה, לחצו בעדינות בעזרת מלקחיים כדי להדק אותו מחדש.
• השתמשו במדחום דיגיטלי כדי לפקח על הטמפרטורה הפנימית של הצדפות.
• חמאה מוסיפה עושר ועוזרת להשחמה. אל תוותרו עליה!
• שמרו את הצדפות קרוב יותר למרכז המחבת לבישול חם ומהיר יותר.

וריאציות

1. צדפות עטופות בבייקון מייפל: מברישים את הצדפות בציפוי סירופ מייפל לפני ואחרי הצלייה לקבלת סיומת מתוקה ומלוחה.
2. צדפות עטופות בבייקון חריף: הוסיפו קורט פפריקה מעושנת וקורט קאיין לתיבול לאוהבי חריפות.
3. צדפות עשבי הדרים: מטבלים את הצדפות בגרידת תפוז מגוררת וטימין קצוץ לפני עוטפים בבייקון.
4. צדפות עטופות בבייקון טריאקי: יש למרוח את הצדפות ברוטב טריאקי לפני הצלייה ולהגיש עם בצל ירוק.
5. צדפות עטופות בפרוסצ'וטו: החליפו בייקון בפרוסות דקות של פרוסות לבייקון מלוח ואלגנטי.

הזוגות הטובים ביותר

• מגישים לצד אספרגוס צלוי או ברוקוליני לימון צרוב.
• הגישו עם קלח תירס צלוי על ארטפלאם, מוברש בחמאת שום.
• כוס צוננת של שרדונה או רוזה מאזנת את עושר הבייקון.
• סלט פטה אבטיח טרי מאיר את הצלחת.
• לחם שטוח צלוי עם שמן עשבי תיבול משלים בצורה יפהפייה סעודת ברביקיו של פירות ים.

מַסְקָנָה

עם צדפות מרוד איילנד ובקרת החום המדהימה של גריל Arteflame, המנה הזו לא רק קלה - זוהי בישול חיצוני יוקרתי במיטבו. צריבה של הצדפות על הרשת המרכזית וצינון מושלם על הפלטה שטוחה מבטיחה שהן עסיסיות, טעימות ועטופות בבייקון זהוב ופריך בכל פעם. נסו את אחת מתוספות הטעם של הווריאציות ותיהנו מפירות ים באיכות מסעדה בחצר האחורית שלכם. אל תשכחו, המפתח לצלייה מושלמת הוא לתת לצדפות לנוח ולסיים אותן ב-7 מעלות צלזיוס לפני שהן מגיעות לטמפרטורה הסופית שלהן.