רוד איילנד גריל אש עם חמאת שום

מָבוֹא

יש משהו קסום בפירות ים צלויים בצורה מושלמת. וכשעובדים עם קלמארי טרי מרוד איילנד, המטרה היא לשפר את המתיקות הטבעית שלו באמצעות צלייה בחום גבוה וסיומת חמאת שום מפנק. השימוש בגריל Arteflame, המספק צריבה שאין שני לה בטמפרטורה של מעל 450 מעלות צלזיוס, מאפשר לנו להשיג תוצאות באיכות מסעדה ממש בחצר האחורית שלכם. פלדת הרשת השטוחה והמוצקה נועלת את הטעם ומאפשרת להכל להתבשל בצורה מושלמת מבלי להישרף. מנה זו עוסקת בטכניקה לא פחות מאשר במרכיבים - פשוט, כנה וטעימה להפליא.

מרכיבים

• 450 גרם קלמארי טרי מרוד איילנד, נקי ומיובש בטפיחות קלמארי
• 3 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה
• לימון אחד, חתוך לפלחים
• מלח, לפי הטעם
• פלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
• אופציונלי: פתיתי פלפל אדום לחריפות

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. הניחו 3 מפיות נייר על בסיס הגריל ויוצקים עליהן שמן צמחי.
2. ערמו עצי הסקה יבשים על גבי המפיות הספוגות.
3. הדליקו את המפיות ותנו לעצי ההסקה להיקלט. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות עד שהרשת המרכזית תגיע לטמפרטורת צריבה (1,000°F) והמשטח השטוח חם באופן שווה.

שלב 2: הכנת חמאת השום

1. בקערה קטנה המתאימה לחום, ערבבו את החמאה המומסת עם שום קצוץ וקורט מלח.
2. הניחו את הקערה על החלק החיצוני השטוח של הגריל כדי להחדיר את השום לחמאה בזמן שאתם מכינים את הקלמארי.

שלב 3: צליית הקלמארי

1. תבלו את הקלמארי קלות במלח ופלפל.
2. הניחו את הקלמארי ישירות על משטח הכיריים השטוח, קרוב יותר לקצה הפנימי לקבלת צריבה גבוהה יותר או לכיוון הקצה החיצוני לקבלת חום עדין יותר, תלוי בעובי.
3. צולים על הגריל כ-1-2 דקות מכל צד. קלמארי מתבשל במהירות - ברגע שהוא מתכרבל והופך אטום, הוא מוכן.

שלב 4: מריחה בחמאת שום

1. מברישים את הקלמארי הצלוי בנדיבות בחמאת שום חמה.
2. מפזרים פטרוזיליה טרייה ופתיתי פלפל אדום, אם רוצים, מעל.

שלב 5: הגש ותהנה

1. מעבירים את הקלמארי לצלחת הגשה וקשטים בפלחי לימון.
2. מגישים מיד כשהם חמים ועסיסיים.

טיפים

• אל תבשלו קלמארי יתר על המידה - רכותם מגיעה מבישול מהיר.
• השתמשו בדימונר טרי לקבלת המרקם הטוב ביותר וטעם אוקיינוס ​​טבעי.
• צרבו נתחים כבדים יותר קרוב יותר למרכז וזרועות קלות יותר כלפי חוץ לבישול אחיד.
• תמיד יש להוציא את פירות הים רגע לפני שהם מוכנים (כ-7 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורה הרצויה) כדי למנוע בישול יתר מחום שנשאר.
• מרחו חמאת שום לאחר הצלייה כדי לשמור על טעמים עשירים ולמנוע שריפה.

וריאציות

1. קלמארי חריף בהשראה תאילנדיתהוסיפו רוטב דגים, מיץ ליים ופלפלי צ'ילי תאילנדיים לחמאת השום לקבלת טוויסט ארומטי וחריף.
2. קלמארי פפריקה מעושןתבלו את הקלמארי בפפריקה מעושנת וכמון לפני הצלייה לקבלת טעם אדמתי ועוצמתי.
3. קלמארי לימון-עשבי תיבולהוסיפו טימין טרי, אורגנו וגרידת לימון לחמאת השום לקבלת טעם ים תיכוני.
4. קלמארי כוסברה לייםהחליפו את הפטרוזיליה בכוסברה וסחטו ליים טרי מעל לקבלת טעם חריף.
5. קלמארי עם ציפוי בלסמי: סיימו את הקלמארי הצלוי עם טפטוף של רוטב בלסמי לניגודיות מתוקה-מלוח.

הזוגות הטובים ביותר

• ירקות בגריל: קישואים, פלפלים ובצל מוכנים על משטח שטוח עם נגיעה של חמאת שום.
• לחם קרום: קלוי על משטח הכיריים Arteflame, מושלם לניגוב חמאה עודפת.
• יין לבן צונן: נסו סוביניון בלאן פריך או פינו גריג'ו יבש.
• קוסקוס לימון ועשבי תיבול: קל וארומטי, מאזן את חמאת השום העשירה.

מַסְקָנָה

צליית קלמארי רוד איילנד על גריל Arteflame לא רק מדגישה את טעמו הטבעי, אלא גם יוצרת פינוק ויזואלי כאשר חמאת השום צורבת בכל קפל מסומן בחריכה. זו הסיבה שגריל Arteflame הוא ללא תחרות - הוא מספק את אזורי החום הנכונים, את משטח הצלייה העשיר בטעם וניקוי קל. ברגע שתנסו את המתכון הזה, הוא יהפוך למנה קבועה ברוטציית פירות הים שלכם.