סטייק דנבר הפוך עם חמאה מורכבת עשבי שום

מָבוֹא

סטייקים מדנבר ידועים בשיוש העשיר ובטעמם העמוק, מה שהופך אותם למושלמים לצלייה על האש. היום, אנו משתמשים בגריל Arteflame כדי לצלות את הסטייקים האלה בצורה הפוכה, לנעול את כל הנוזלים ולסיים אותם בחמאת שום ועשבי תיבול שתמס על הסטייק ותוסיף שכבות של טעם.

מרכיבים

לסטייקים:

• 2 סטייקים דנבר (בערך 280 גרם כל אחד)
• 2 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 2 כפיות מלח כשר
• כפית אחת של פלפל שחור טחון טרי
• כפית אבקת שום אחת
• כפית אחת של פפריקה מעושנת
• כפית אבקת בצל
• כפית אחת של טימין מיובש

לחמאת עשבי תיבול ושום:

• 4 כפות חמאה לא מלוחה, רכה
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה דק
• 1 כפית רוזמרין טרי, קצוץ דק
• כפית אחת של מיץ לימון
• מלח ופלפל לפי הטעם

תוספות אופציונליות:

• קלח תירס צלוי
• פרוסות קישואים
• פטריות פורטובלו, פרוסות

הוראות

1. הדליקו את הגריל

התחילו בהדלקת גריל Arteflame שלכם כדי להכין אותו לצלייה. אפשרו לגריל להתחמם עד שהרשת המרכזית תגיע לטמפרטורה של מעל 1,000 מעלות פרנהייט (480 מעלות צלזיוס) לקבלת צריבה אופטימלית.

2. הכינו את הסטייקים

מרחו כל סטייק דנבר בחמאה מומסת. תבלו את הסטייקים בנדיבות במלח כשר, פלפל שחור, אבקת שום, פפריקה מעושנת, אבקת בצל וטימין מיובש. הניחו לסטייקים לנוח בטמפרטורת החדר כ-20 דקות כדי לספוג את התיבול.

3. הכינו את חמאת תרכובת עשבי התיבול של שום

בקערה קטנה, ערבבו את החמאה הרכה, השום הקצוץ, הפטרוזיליה, הרוזמרין, מיץ הלימון, המלח והפלפל. ערבבו עד לקבלת תערובת אחידה. הניחו את התערובת על ניילון נצמד, צרבו ממנה צורת גליל ושמרו במקרר עד שהתערובת יציבה.

4. צרבו את הסטייקים

הניחו את סטייקי דנבר המתובלים על הרשת המרכזית לצריבה במשך 2-3 דקות מכל צד, תוך הקפדה על קרום עשיר ומקורמל. לאחר הצריבה, העבירו את הסטייקים לקצה החיצוני הקר יותר של הכיריים. המשיכו לבשל עד למידת העשייה הרצויה, תוך שאיפה לטמפרטורה פנימית של 130°F למידת מדיום-רייר.

5. צלו את הצדדים על הגריל

בזמן שהסטייקים מתבשלים, הניחו את התירס, פרוסות הקישוא ופטריות הפורטובלו על משטח הכיריים השטוחה. השתמשו באזורים החמים יותר ליד המרכז לצלייה מהירה, ולאחר מכן הזיזו אותם לקצוות החיצוניים כדי למנוע בישול יתר.

6. תנו לסטייקים לנוח

הוציאו את הסטייקים מהגריל כשהם בטמפרטורה של 5°C מתחת למידת העשייה הרצויה (e.g(., 115°F למידת מדיום-רייר). הניחו להם לנוח 5-10 דקות. הטמפרטורה הפנימית תעלה לרמה הרצויה במהלך זמן זה.

7. סיימו עם חמאה מורכבת

לאחר שהסטייקים נחו, מפזרים מעל כל אחד פרוסת חמאת שום ועשבי תיבול. החמאה תימס ותוסיף פרץ טעם לכל ביס.

8. הגישו ותיהנו

פורסים את סטייקי דנבר נגד סיבי העץ ומגישים לצד תירס, קישואים ופטריות צלויים. הסטייק העסיסי והטעים בשילוב עם ירקות טריים צלויים יוצרים ארוחה משביעה ומרשימה.

טיפים לתוצאות הטובות ביותר

• סבלנות היא המפתחמנוחה לסטייקים לאחר הצלייה מבטיחה שהמיצים יתפזרו מחדש, מה שיוביל לביס רך וטעים יותר.
• וריאציות של חמאה מורכבתנסו להוסיף עשבי תיבול שונים כמו עירית, טרגון, או אפילו נגיעה של חרדל דיז'ון לחמאה המורכבת לקבלת טוויסט ייחודי.
• ניהול חוםנצלו את אזורי החום המגוונים של ה-Arteflame כדי לבשל בצורה מושלמת את הסטייקים והתוספות שלכם ללא כל סיכון של כוויה.

וריאציות

1. סטייק דנבר מצופה פלפלצפו את הסטייקים בתערובת פלפלים גרוסים לפני הצריבה, לקבלת חמיצות נוספת.
2. סטייק דנבר עם צ'ימיצ'וריהחליפו את החמאה המורכבת ברוטב צ'ימיצ'ורי רענן וחם לקבלת טעם דרום אמריקאי.
3. סטייק דנבר מזוגג אסייתי: יש להשרות את הסטייקים בתערובת של רוטב סויה, ג'ינג'ר ודבש לפני הצלייה ולסיים בקישוט של שומשום.
4. סטייק דנבר עם חמאת גבינה כחולהערבבו גבינה כחולה מפוררת לתוך החמאה המורכבת לקבלת סיומת עשירה וחמצמצה.
5. סטייק דרום-מערבי דנברמוסיפים כמון, אבקת צ'ילי וכוסברה לתערובת התבלינים ומעליהם מפזרים חמאת כוסברה-ליים.

הזוגות הטובים ביותר

• יַיִןזינפנדל או סירה נועזים יעמדו בטעמים החזקים של סטייק דנבר.
• תוספתפלחי בטטה צלויים או סלט קינואה עם עשבי תיבול טריים.
• קינוחמוס שוקולד דקדנטי או פרוסות אננס צלויות עם זרזיף של דבש.

מַסְקָנָה

סטייקים מדנבר הם בחירה נהדרת לצלייה, המציעים טעמים עמוקים ובשרניים ואיזון מושלם של רכות. שיטת הצריבה ההפוכה מבטיחה סטייק עסיסי מבפנים וקרום יפהפה מבחוץ, המועצם על ידי עושר חמאת עשבי התיבול ושום.