רוטב יין אדום לבשרים בגריל על גריל החממה

מָבוֹא

רוטב יין אדום עשיר וטעים הוא השלמה מושלמת לבשרים על האש, במיוחד סטייקים או כבש. מתכון זה משתמש בחום של גריל ארטפלאם כדי להפחית בעדינות את היין ולהוציא את הטעמים העמוקים שלו, ויוצר רוטב קטיפתי משופר עם חמאה, שאלוט ועשבי תיבול טריים. זה פשוט להכנה ומוסיף מגע גורמה לחוויית הצלייה שלך.

המתכון הזה לרוטב יין אדום הוא תוספת יוקרתית לכל מנה בגריל. באמצעות גריל ארטפלאם, הרוטב מבושל לשלמות, ומאפשר לטעמי היין האדום, השאלוט ועשבי התיבול להתמזג לכדי צמצום עשיר וקטיפתי. זה הרוטב האידיאלי להעלאת סטייקים בגריל, כבש, או אפילו ירקות.

מרכיבים

• 1 כוס יין אדום יבש (קברנה סוביניון או מרלו עובד היטב)
• 1 שאלוט קטן, קצוץ דק
• 2 כפות חמאה (מחולקת)
• 1 כפית עלי טימין טריים
• ½ כוס ציר בקר או ירקות
• 1 כף חומץ בלסמי (לא חובה)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• אופציונלי: 1 כפית דבש למתיקות

הוראות

שלב 1: הפעל את גריל ארטפלאם

התחל בהדלקת גריל Arteflame שלך ​​עם מפיות משומנות ועצי הסקה. לאחר שהגריל חם (לאחר כ-20 דקות), הניחו מחבת קטנה חסינת חום על הכיריים השטוחים של הגריל. אתה תשתמש בחום בינוני לרוטב. אם יש לך את סריג הגריל האופציונלי, השתמש בו! זה יעניק לרוטב היין האדום טעם מעושן עמוק יותר.

שלב 2: מטגנים את השאלוט

מוסיפים 1 כף חמאה למחבת. לאחר שנמס, מוסיפים את בצלצלי השאלוט הקצוצים דק. מטגנים את בצלי השאלוט כ-2-3 דקות, תוך ערבוב תכוף, עד שהם נעשים רכים ושקופים אך לא שחומים.

שלב 3: הוסף את היין האדום ועשבי התיבול

יוצקים פנימה את היין האדום תוך כדי ערבוב לשילוב עם בצלצלי השאלוט. מוסיפים את עלי הטימין הטריים ומניחים ליין להתבשל כ-5-7 דקות, לצמצם בחצי. ההפחתה תרכז את הטעמים ותעניק לרוטב טעם עשיר ועמוק.

שלב 4: הוסף מלאי ומבשל

לאחר שהיין הצטמצם, יוצקים פנימה את ציר הבקר או הירקות. מערבבים את החומץ הבלסמי (אם משתמשים בו) לתוספת עומק ורמז של מתיקות. מניחים לרוטב להתבשל עוד 5-7 דקות, מצמצמים שוב עד שהוא מגיע לסמיכות הרצויה.

שלב 5: מסיימים עם חמאה

מסירים את המחבת מהאש ומערבבים פנימה את כף החמאה הנותרת. זה יעניק לרוטב מרקם משיי וחלק. טועמים ומתבלים במלח, פלפל ודבש (אם רוצים) כדי לאזן את הטעמים.

שלב 6: מגישים מיד

יוצקים את רוטב היין האדום על סטייקים בגריל, צלעות טלה או ירקות. אפשר להגיש בצד גם כרוטב טבילה.

טיפים להצלחה

• בחר יין אדום יבש כמו קברנה סוביניון או מרלו לטעם מאוזן.
• צמצום הרוטב כראוי הוא המפתח לריכוז הטעמים - אל תמהר את השלב הזה.
• מערבבים חמאה בסוף מהאש לקבלת גימור מבריק וחלק.

וריאציות

1. שום רוטב יין אדום

• הוסף כמה שיני שום טחונות לבצלי השאלוט לקבלת טעם חזק יותר.

2. רוטב יין אדום פטריות

• מקפיצים פטריות פרוסות יחד עם בצלצלי השאלוט לתוספת אדמתית ומלוחה לרוטב.

3. רוטב יין אדום מתוק

• הוסף 1-2 כפות דבש או סוכר חום לרוטב למגע של מתיקות, מושלם לשילוב עם חזיר.

4. רוטב יין אדום עם עשבי תיבול

• ניסוי עם עשבי תיבול שונים כמו רוזמרין או טרגון כדי לשנות את פרופיל הטעם של הרוטב.

5. רוטב יין אדום שמנת

• מערבבים פנימה שפריץ של שמנת כבדה בסוף לקבלת וריאציה עשירה וקרמית.

הזיווגים הטובים ביותר

• מַשׁקֶה: מגישים עם כוס מאותו יין אדום המשמש ברוטב לשידוך מושלם.
• צַד: שילוב עם ירקות בגריל או תפוחי אדמה צלויים.
• קינוח: סיימו את הארוחה בקינוח פירות קל, כמו אגסים עלומים או טארט פירות יער.

מַסְקָנָה

רוטב היין האדום העשיר הזה, מבושל על גריל ארטפלאם, משפר את הטעם של כל תבשיל צלוי. בין אם מטפטפים על סטייק או משמשים כרוטב טבילה לירקות, הוא מוסיף מגע גורמה עם המרקם הקטיפתי והטעמים העמוקים והמרוכזים שלו. פשוט להכנה אבל משביע להפליא, הרוטב הזה ישדרג את חווית הצלייה הבאה שלך.