חזיר פורטוגלי ביפנות בגריל לשלמות

מָבוֹא

גלה את הטעם האותנטי של ביפנאס חזיר פורטוגזית, קציצות חזיר פרוסות דקות במרינדה וצלויות לשלמות עסיסית על גריל ארטפלאם. בעזרת החום הגבוה של רשת הגריל המרכזית לצריבה המושלמת, ולאחר מכן גימור על הכיריים השטוח, תשיגו בשר חזיר רך וטעים בלחמנייה פריכה. זהו כריך שחובה לנסות מפוצץ בטעמים פורטוגזיים מסורתיים!

מרכיבים

• 4 קציצות חזיר דקות ללא עצמות
• 4 לחמניות פורטוגזיות (או כל לחם פריך)
• 3 שיני שום, קצוצות
• 1/2 כוס יין לבן
• 2 כפות חרדל דיז'ון
• 1 כף פפריקה
• 1 כף חמאה (לצלייה)
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום כתוש (לא חובה)
• 1 כף חומץ לבן
• 2 כפות חמאה (להגשה)
• 1 לימון חתוך לקוביות (לקישוט)

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים את הנייר.
3. הניחו לגריל להתחמם במשך כ-20 דקות עד שהכיריים השטוח יגיעו לטמפרטורת הצלייה האופטימלית.

שלב 2: הכריעו את בשר החזיר

1. מערבבים בקערה יין לבן, חרדל דיז'ון, שום טחון, חומץ, פפריקה, מלח, פלפל שחור ופתיתי פלפל אדום כתוש.
2. מניחים את קציצות החזיר במרינדה ונותנים להן לשבת לפחות 30 דקות (או עד 4 שעות לטעם עמוק יותר).

שלב 3: צורבים את החזיר על מגררת הגריל המרכזית

1. מניחים את קציצות החזיר הכבושות על רשת הגריל המרכזית ב-1,000F.
2. צורבים כל צד במשך כ-30 שניות עד דקה אחת, נועלים את המיצים.

שלב 4: סיים את הבישול על הכיריים השטוח

1. העבר את קציצות החזיר הצרובות לכיריים השטוחות כדי להמשיך בבישול.
2. מבשלים עוד 2-4 דקות לכל צד עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-135F.
3. מוציאים את הבשר מהגריל ונותנים לו לנוח; זה ימשיך להתבשל עד לעשייה המושלמת.

שלב 5: צולים את הלחמניות

1. מחמאה את הלחמניות הפורטוגזיות ומניחים אותן על הכיריים השטוחים.
2. צולים עד להזהבה ופריכה.

שלב 6: הרכבה והגשה

1. מורחים מעט חמאה על הלחמניות הקלויות.
2. מניחים את קציצות החזיר בגריל בתוך הלחמניות.
3. סוחטים על הבשר מיץ לימון טרי לפני ההגשה.

טיפים

• לתוספת טעם, הכריעו את החזיר למשך הלילה.
• תנו תמיד לבשר לנוח לאחר הצלייה לקבלת תוצאות עסיסיות יותר.
• השתמשו במדחום לבשר כדי להבטיח עשייה מושלמת.

וריאציות

1. ביפאנה חריפה: הוסיפו למרינדה פלפל אדום גרוס נוסף ונתז של רוטב חריף לבעיטה לוהטת.
2. ביפאנה של אוהבי שום: הכפילו את השום במרינדה לקבלת טעם מודגש ושום.
3. סמוקי ביפאנה: החליפו את הפפריקה בפפריקה מעושנת לטעם מעושן עמוק יותר.
4. ביפאנה גבינה: מעל החזיר פרוסת גבינה מומסת ממש לפני ההגשה.
5. ביפאנה המושרה בצמחים: מוסיפים למרינדה טימין טרי קצוץ ואורגנו לריח עשבוני.

הזיווגים הטובים ביותר

• בירה פורטוגזית קרה כמו Sagres או Superbock
• צד של פלפלים ובצל בגריל
• צ'יפס או צ'יפס פריך
• רוטב טבילה חרדל חריף

מַסְקָנָה

Bifanas חזיר פורטוגזית הם דרך טעימה וקלה ליהנות מסנדוויץ' פורטוגלי מסורתי ישירות מהגריל שלך. השימוש בגריל Arteflame מאפשר לך להשיג צריבה באיכות של מסעדת סטייקים תוך שמירה על הבשר עסיסי וטעים. נסה את המתכון הזה, ותתענג על הטעם המדהים של ביפאנות תוצרת בית!