בטן חזיר פורטוגזית עם זיגוג חרדל על ארטפלאם

מָבוֹא

בטן חזיר פריכה זו בגריל שלמות על הארטפלאם בהשראת פורטוגזית, מכוסה בזיגוג חרדל חריף, יוצר מיזוג טעמים שאי אפשר לעמוד בפניו. החריכה בחום גבוה נועל את מיצי הבשר, בעוד הכיריים השטוחים מבטיחים גימור ללא רבב. תתכוננו למנה מעוררת תיאבון שמרשימה בכל פעם מחדש.

מרכיבים

• 2 ק"ג בטן חזיר, עור על
• 2 כפות מלח ים גס
• 1 כף פלפל שחור
• 2 כפות חמאה
• 2 כפות חרדל דיז'ון
• 1 כף דבש
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כף חומץ תפוחים
• 1 כפית עלי טימין טריים

הוראות

שלב 1: הכן את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בתוך הגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים את הנייר.
3. ממתינים כ-20 דקות עד שהגריל חם ומוכן לבישול.

שלב 2: הכן את בטן החזיר

1. לייבש את בטן החזיר עם נייר סופג.
2. חורצים את העור בדוגמת צולב מבלי לחתוך לתוך הבשר.
3. מתבלים בנדיבות במלח גס ופלפל שחור.

שלב 3: צורבים את בטן החזיר

1. מניחים את בטן החזיר עם העור כלפי מטה על רשת הגריל המרכזית למשך 3-5 דקות עד שהיא פריכה.
2. הופכים וצורבים כל צד למשך 2 דקות כדי לנעול מיצים.

שלב 4: מבשלים לשלמות

1. העבר את בטן החזיר לכיריים השטוח, קרוב יותר למרכז לחום גבוה יותר.
2. מבשלים, הופכים מדי פעם, במשך 20-25 דקות או עד שמגיעים לטמפרטורה פנימית של 180 מעלות צלזיוס.
3. הסר מהגריל ב-165 מעלות צלזיוס מכיוון שהוא ימשיך בבישול.

שלב 5: מכינים את זיגוג החרדל

1. על הכיריים, ממיסים חמאה ומערבבים פנימה חרדל דיז'ון, דבש, שום, פפריקה מעושנת, חומץ תפוחים ותימין.
2. מבססים את בטן החזיר בזיגוג במהלך 10 הדקות האחרונות של הבישול.

שלב 6: לנוח ולהגיש

1. מעבירים את בטן החזיר לקרש חיתוך ונותנים לה לנוח 10 דקות.
2. פורסים לחתיכות בגודל ביס ומגישים מיד.

טיפים

• השתמש במגבות נייר יבשות כדי להסיר לחות עודפת מבטן החזיר לקבלת עור פריך יותר.
• מבשלים על אש מתונה על המחבת השטוחה כדי להבטיח בישול אחיד מבלי להישרף.
• תנו תמיד לבשר לנוח לפני החיתוך כדי לשמור על המיצים שלו.

וריאציות

1. סגנון פורטוגזי חריף: הוסף 1 כפית פלפל קאיין וכפית רוטב חריף לזיגוג החרדל לחום נוסף.
2. עשב שום מושבע: הוסף 1 כף רוזמרין טרי קצוץ וכפית אבקת שום לטוויסט עשבוני.
3. מתוק ומתובל: השתמשו בסירופ מייפל במקום דבש והוסיפו קורט פתיתי פלפל אדום.
4. הדרים מזוגגות: מערבבים פנימה 1 כף של מיץ תפוזים טרי וגרידת לתוך הזיגוג לקבלת פופ הדרים.
5. מנגל קלאסי: החליפו את זיגוג החרדל ברוטב BBQ מעושן לטוויסט מסורתי.

מַסְקָנָה

גריל ה-Arteflame מבטיח את בטן החזיר הפורטוגזית שלך צרובה בצורה מושלמת ומבושלת לשלמות עסיסית. תיהנו מטעם זיגוג החרדל החריף החדור בעישון מדהים, הכל ללא סירים, מחבתות או שלבים מיותרים. זהו צלייה בחוץ במיטבה!

הזיווגים הכי טובים

• אספרגוס בגריל עם גרידת לימון
• בטטות צלויות על המחבת
• יין אדום פורטוגלי נועז
• סלט טרי עם ארוגולה וזילוף בלסמי