קציצות עגל פורטוגזיות עם צ'ימיצ'ורי

מָבוֹא

הביאו את הטעמים הנועזים של פורטוגל לחצר האחורית שלכם עם קציצות העגל העדינות הללו שנצרבו לשלמות על גריל ארטפלאם. קציצות אלה צלויות על להבה פתוחה, עם רוטב צ'ימיצ'ורי תוסס בסגנון פורטוגזי שמשפר את העסיסיות והטעם הטבעיים שלהן. בשיטת הצריבה ההפוכה, המתכון הזה נועל כל טיפת טעימה, ומבטיח ארוחה עסיסית ואיכותית למסעדה בבית.

מרכיבים

• 4 קציצות עגל
• 2 כפות חמאה ללא מלח
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
• 2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
• 2 כפות כוסברה טרייה קצוצה
• 1 שן שום, קצוצה
• 1 כפית פתיתי פלפל אדום כתוש
• 2 כפות חומץ יין אדום
• 3 כפות שמן זית
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כפית אורגנו מיובש
• 1/2 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי

הוראות

שלב 1: הפעל את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות המשומנות בגריל.
3. עורמים עצי הסקה מעל המפיות.
4. מדליקים את הנייר ומניחים לאש להיבנות כ-20 דקות עד שגריל הארטפלאם מוכן לצלייה.

שלב 2: הכן את רוטב הצ'ימיצ'ורי

1. בקערה קטנה מערבבים פטרוזיליה, כוסברה, שום טחון, פתיתי פלפל אדום, חומץ, שמן זית, פפריקה מעושנת, אורגנו מיובש, מלח ים ופלפל שחור.
2. מערבבים הכל היטב ומניחים בצד כדי לתת לטעמים להתמזג.

שלב 3: צורבים את קציצות העגל

1. מתבלים את קציצות העגל בנדיבות במלח ופלפל שחור.
2. מניחים את הקציצות על רשת הגריל המרכזית של הארטפלאם, צורבים אותן במשך כ-1-2 דקות לכל צד ב-1,000 מעלות פרנהייט.
3. העבירו את הקציצות הצרובות לרשת הכיריים השטוחה כדי לסיים את הבישול לדרגת העשייה הרצויה.
4. השתמש במדחום לבשר והסר את הקציצות כאשר הטמפרטורה הפנימית היא 15 מעלות פרנהייט מתחת לטמפרטורת היעד.

שלב 4: תנו לקציצות לנוח ולהגיש

1. הניחו לבשר העגל לנוח כ-5 דקות כדי לתת למיצים להתפזר מחדש.
2. מזלפים את רוטב הצ'ימיצ'ורי המוכן בנדיבות על קציצות העגל.
3. מגישים ונהנים!

טיפים

• לקבלת המרקם הטוב ביותר, תנו תמיד לבשר העגל לנוח לפני ההגשה.
• השתמשו בשום טחון טרי לצ'ימיצ'ורי ולא טחון מראש לטעם טוב יותר.
• אם רוצים, מחממים מעט את הצ'ימיצ'ורי לפני ההגשה כדי לשפר את טעמו.

וריאציות

• צ'ימיצ'ורי חריף: הוסף כפית נוספת של פתיתי פלפל אדום לבעיטה לוהטת.
• הדר טוויסט: שלבו מיץ לימון סחוט טרי כדי לאזן את הטעמים.
• מושרה בצמחי מרפא: מערבבים פנימה רוזמרין טרי וטימין לקבלת תת גוון אדמתי.
• פפריקה מעושנת: הוסף פפריקה מעושנת נוספת לעישון עמוק יותר.
• של חובבי שום: הכפילו את השום לטעם מודגש במיוחד.

מַסְקָנָה

גריל Arteflame מוציא את המיטב בקציצות העגל בסגנון פורטוגלי אלה, ויוצר ארוחה נועזת, עסיסית ומלאת טעם. מנה זו צרובה בצורה מושלמת ומשלימה על ידי צ'ימיצ'ורי טרי, המנה הזו שתחזור אליה שוב ושוב.

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס או פטריות בגריל
• תפוחי אדמה בגריל חמים עם רוזמרין
• כוס ויניו ורדה פורטוגזית פריכה
• לחם תירס פורטוגלי טרי