חזה ברווז פורטוגלי בגריל בעץ

מָבוֹא

שלטו באומנות של חזה ברווז בגריל עץ עם המתכון הזה בהשראה פורטוגזית. באמצעות גריל Arteflame, אנו משיגים עור פריך לחלוטין ומרכז רך על ידי צריבה של הברווז בטמפרטורה גבוהה במיוחד לפני שמסיימים אותו על הכיריים השטוחים. שילוב התבלינים הפורטוגזיים משפר את הטעמים הטבעיים, מה שהופך את זה למנה מעוררת תיאבון שתרצו להכין שוב ושוב.

מרכיבים

• 2 חזה ברווז
• 1 כף מלח ים גס
• 1 כפית פלפל שחור גרוס טרי
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כפית אבקת שום
• 1/2 כפית פלפל קאיין
• 1/2 כפית אורגנו מיובש
• 1/2 כפית כמון טחון
• 2 כפות חמאה ללא מלח (לצלייה)
• 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה (לקישוט)

הוראות

שלב 1: הכן את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בתוך הגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות הספוגות ומדליקים את הנייר.
3. הניחו לגריל להתחמם במשך כ-20 דקות עד שרשת הגריל המרכזית מגיעה ל-1,000 מעלות פרנהייט.

שלב 2: מכינים את שדי הברווז

1. מייבשים את שדי הברווז בעזרת נייר סופג.
2. חורצים את העור בדוגמת צולב, היזהרו לא לחתוך לתוך הבשר.
3. מתבלים את שני צידי הברווז במלח ים, פלפל שחור, פפריקה מעושנת, אבקת שום, פלפל קאיין, אורגנו וכמון.

שלב 3: צורבים את שדי הברווז

1. מניחים את שדי הברווז עם העור כלפי מטה על רשת הגריל המרכזית.
2. צורבים כ-2 דקות עד שהעור מפתח פריכות חומה-זהובה.
3. הופכים וצורבים את צד הבשר עוד 1-2 דקות כדי לנעול את המיצים.

שלב 4: סיים את הבישול על הכיריים השטוח

1. העבר את חזה הברווז הצרוב לכיריים השטוח, עם צד העור כלפי מעלה.
2. התאם את המיקום על הכיריים על סמך רמות החום כדי להגיע למידת העשייה הרצויה.
3. מבשלים עד שהטמפרטורה הפנימית היא בערך 130 מעלות פרנהייט (עבור מדיום-רייר) או 140 מעלות פרנהייט (עבור בינוני), זכור להסיר את הבשר כאשר הוא 15 מעלות פרנהייט מתחת לטמפרטורת היעד.

שלב 5: לנוח ולקשט

1. מוציאים את הברווז מהגריל ונותנים לו לנוח 5-10 דקות.
2. פורסים דק ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה.

טיפים

• תנו תמיד לברווז לנוח לפני החיתוך כדי לשמור על המיצים שלו.
• אזורי החום השונים של גריל Arteflame מאפשרים לך לשלוט באיזו מהירות הברווז מתבשל - השתמש באזור החיצוני לגימור איטי יותר.
• לתוספת טעם, מבסוטים את הברווז בחמאה מומסת בזמן הצלייה.

וריאציות

1. ברווז פורטוגלי חריף: הוסף 1 כפית תיבול פירי-פירי לבעיטה נוספת.
2. ברווז עם הדרים: הכריעו את חזה הברווז במיץ תפוזים וגרידת תפוזים לקבלת טוויסט בהיר וחריף.
3. ברווז עם קרום עשבים: מערבבים רוזמרין טרי וטימין לתערובת התיבול.
4. ברווז מזוגג בדבש: מברישים את הברווז בזיגוג דבש בדקות האחרונות של הצלייה.
5. ברווז חמאת שום: ממיסים שום טחון בחמאה ומטפטפים על הברווז הפרוס לפני ההגשה.

מַסְקָנָה

חזה ברווז בגריל עץ פורטוגלי הוא מנת גריל נפלאה בשילוב של עשן, תבלינים ובשר עסיסי. השימוש בגריל Arteflame מבטיח עור פריך וחלק פנימי עדין הודות לטכניקת הצריבה בחום גבוה ואחריו בישול מדויק על הכיריים השטוחים. נסה זאת בבישול החיצוני הבא שלך והרשים את האורחים שלך עם חווית גורמה בלתי נשכחת.

הזיווגים הכי טובים

• יין אדום פורטוגלי, כמו דורו מלא או אלנטחו.
• ירקות בגריל כמו אספרגוס, קישואים או פלפלים מבושלים על מחבת הארטפלאם.
• תפוחי אדמה צלויים עם שום ורוזמרין.
• סלט הדרים טרי עם פרוסות ארוגולה ותפוזים לאיזון.
• לחם פורטוגלי פריך לספיגת מיצי הברווז.