בטטות בגריל פורטוגזית

מָבוֹא

צליית בטטה מוציאה את המתיקות הטבעית שלהן עם טעם מקורמל ומעט מעושן. שימוש בגריל Arteflame מבטיח בישול אחיד תוך נעילה של כל הטעמים הטעימים. המתכון הזה מושלם כתוספת ומשתלב מצוין עם בשרים ופירות ים על האש.

מרכיבים

• 2 בטטות גדולות
• 2 כפות חמאה ללא מלח, מומסת
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כפית מלח ים
• 1/2 כפית אבקת שום
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה
• פלחי לימון להגשה

הוראות

שלב 1: הכן את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים את הנייר.
3. המתן כ-20 דקות עד שהגריל יגיע לטמפרטורת הבישול; המחבת החיצונית צריכה להיות חמה מספיק כדי לצרוב.

שלב 2: מכינים את הבטטות

1. שוטפים ומקלפים את הבטטות.
2. חותכים אותם לפרוסות בעובי 1/4 אינץ'.
3. מערבבים בקערה חמאה מומסת, פפריקה מעושנת, מלח ים, אבקת שום ופלפל שחור.
4. מצפים את פרוסות הבטטה בתערובת החמאה.

שלב 3: צולים את הבטטות

1. הניחו את הבטטות על הכיריים השטוחים של ארטפלאם, מקמו אותם קרוב יותר למרכז לחום גבוה יותר.
2. צולים כ-5-7 דקות לכל צד, הופכים פעם אחת, עד לקבלת קרמל ונימוח.
3. מקרבים את הפרוסות לקצה החיצוני אם הן זקוקות לבישול נוסף בחום עדין יותר.

שלב 4: מגישים

1. מוציאים את הבטטות מהגריל.
2. מפזרים פטרוזיליה טרייה קצוצה ומגישים עם פלחי לימון.

טיפים

• לבישול אחיד, פורסים את הבטטות בצורה אחידה.
• השתמשו במכבש גריל כדי להבטיח מגע טוב עם המחבת לקרמל מושלם.
• אם נראה שהבטטות מתבשלות מהר מדי, הזז אותן מעט לכיוון אזור הבישול החיצוני הקריר יותר.
• לבסס אותם בחמאה מומסת נוספת בזמן הצלייה כדי לשפר את הטעם.

וריאציות

1. סגנון פורטוגזי חריף: הוסף קורט של פתיתי פלפל אדום כתוש לבעיטה נוספת.
2. עשב ספוג: מערבבים פנימה רוזמרין וטימין קצוצים עם החמאה.
3. מתוק מייפל מזוגג: מטפטפים נגיעת סירופ מייפל לפני ההגשה.
4. מנגל מעושן: מצפים בשפשוף תבלין מנגל לפני הצלייה.
5. גרידת הדרים: הוסף גרידת תפוז או לימון טרי לתערובת החמאה לטוויסט הדרים.

מַסְקָנָה

בטטה בגריל פורטוגזית מספקת איזון מושלם של טעמים מעושנים, מתוקים ומלוחים. הם יוצרים תוספת מדהימה שמחמיאה לבשרים על האש, פירות ים ועוד. שימוש בגריל Arteflame מבטיח שכל פרוסה משיגה צריבה אחידה תוך נעילה של כל המיצים והטעמים הטבעיים.

הזיווגים הטובים ביותר

• עוף פירי-פירי בגריל פורטוגלי
• נקניקיות צ'וריסו בגריל
• אספרגוס חרוך עם חמאת שום
• שרימפס בגריל עם לימון
• יין אדום פורטוגלי או ויניו ורדה לבן פריך