מָבוֹא

התענגו על הטעמים של תבשיל ברונסוויק המפורסם של ג'ורג'יה עם מתכון חזיר בגריל זה על גריל ארטפלאם. השבכה המרכזית בטמפ' גבוהה צורבת את הבשר ב-1,000 מעלות צלזיוס, נועלת מיצים לביס רך וטעים. בשיטת החריבה ההפוכה, אנו משיגים קרום מקורמל מושלם לפני שנותנים לבשר החזיר לסיים על הכיריים השטוחים. טכניקה זו משפרת את התיבול המעושן והעשיר בהשראת תבשיל ברונסוויק ללא צורך בסירים או מחבתות. הדלק את גריל ה-Arteflame שלך ​​ובואו נתחיל!

מרכיבים

• 2 ק"ג חלצי חזיר (או צלעות חזיר חתוכות עבות)
• 2 כפות חמאה (לצלייה)
• 1 כף פפריקה מעושנת
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כפית אבקת בצל
• 1 כפית חרדל יבש
• 1 כפית אבקת צ'ילי
• 1/2 כפית פלפל קאיין
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כפית מלח
• 1 כף סוכר חום
• 1/2 כוס רוטב ברביקיו
• 1/2 כוס גרעיני תירס קלויים באש
• 1/2 כוס עגבניות חתוכות לקוביות
• 1/4 כוס בצל קצוץ
• 1/4 כוס פלפלים חריפים קצוצים

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

• משרים שלוש מפיות נייר בשמן צמחי ומניחים אותן בתוך קערת האש.
• עורמים עצי הסקה מעל החלק העליון של המפיות.
• מדליקים את המפיות ואפשרו לאש להיווצר.
• ממתינים כ-20 דקות עד שהגריל חם ומוכן לבישול.

שלב 2: מכינים את התיבול

• בקערה קטנה מערבבים פפריקה מעושנת, אבקת שום, אבקת בצל, חרדל יבש, אבקת צ'ילי, פלפל קאיין, פלפל שחור, מלח וסוכר חום.
• משפשפים את תערובת התיבול בנדיבות על בשר החזיר.

שלב 3: צורבים את החזיר

• מניחים את החזיר על רשת הגריל המרכזית מעל חום של 1,000 מעלות צלזיוס.
• צורבים כ-2 דקות לכל צד, ויוצרים קרום טעים.
• העבר את בשר החזיר לכיריים השטוח כדי לסיים את הבישול בצורה אחידה.

שלב 4: מבשלים את הירקות

• על הכיריים העליון השטוח, ממיסים חמאה.
• מוסיפים בצל, פלפלים ותירס צלוי באש, מבשלים עד שהם מתרככים ומעט מקורמלים.
• מערבבים פנימה קוביות עגבניות ומבשלים עוד 2 דקות.

שלב 5: סיים לבשל את החזיר

• בדוק את הטמפרטורה הפנימית של החזיר.
• כאשר הוא מגיע ל-15 מעלות צלזיוס מתחת למידת העשייה הרצויה (לדוגמה, 130 מעלות פרנהייט לבינוני), מסירים מהגריל ונותנים לו לנוח.
• הטמפרטורה תמשיך לעלות תוך כדי מנוחה.

שלב 6: מגישים

• מצלחים את בשר החזיר בגריל בירקות המקורמלים.
• מטפטפים רוטב BBQ לשכבת טעם נוספת.
• תיהנו מהטעמים העשירים, המעושנים והעסיסיים בהשראת תבשיל ברונסוויק!

טיפים

• התאם את תערובת התבלינים להעדפתך על ידי הגדלת או הפחתה של פלפל הקאיין.
• לעוד יותר טעם של תבשיל ברונסוויק, הוסף עוף מעושן מגורר לצד בשר החזיר.
• הניחו לבשר החזיר לנוח לפחות 5 דקות לאחר הוצאתו מהגריל כדי לשמור על מיצים.

וריאציות

• בעיטה דרומית מתובלת: הוסף עוד קאיין ונתז של רוטב חריף ליותר חום.
• מתוק ומעושן: השתמשו בדבש במקום בסוכר חום לקבלת קרום מקורמל עמוק יותר.
• אפרסק BBQ טוויסט: החליפו את רוטב הברביקיו המסורתי ברוטב ברביקיו ספוג אפרסק למגע פירותי.
• מזוגגת חרדל: מברישים את בשר החזיר ברוטב ברביקיו חריף על בסיס חרדל לפני הצלייה.
• מייפל-בורבון זיגוג: מטפטפים תערובת של סירופ מייפל ובורבון לקבלת זיגוג עשיר ומתוק.

מַסְקָנָה

צליית בשר חזיר על ה-Arteflame מוציאה טעמים מדהימים עם צריבה בחום גבוה ואפילו כיריים. בהשראת תבשיל ברונסוויק המפורסם של ג'ורג'יה, המנה הזו מספקת תווי ברביקיו עמוקים, מעושנים ומתוקים שירשימו בכל בישול. תהנה!

הזיווגים הכי טובים

• לחם תירס בגריל עם חמאת דבש
• ירוק קולרד מעושן
• סלט כרוב בסגנון דרומי
• אפרסקים בגריל עם קינמון