לבבות ברווז בגריל פורטוגזית על גריל ארטפלאם

מרכיבים

• 1 ק"ג לבבות ברווז
• 1 כפית מלח ים גס
• 2 שיני שום, קצוצות
• 2 כפות חמאה ללא מלח, מומסת
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי
• 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• פלחי לימון, להגשה

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז הגריל.
2. עורמים עצי הסקה מעל המפיות.
3. מדליקים את המפיות ונותנים לעצי הסקה להתלקח.
4. הניחו לגריל להתחמם כ-20 דקות עד שרשת הגריל המרכזית מגיעה ל-1,000 מעלות פרנהייט.

שלב 2: מכינים את לבבות הברווז

1. שוטפים את לבבות הברווז במים קרים ומייבשים בנייר סופג.
2. בקערה קטנה מערבבים מלח, שום טחון, פפריקה מעושנת ופלפל שחור.
3. זורקים את לבבות הברווז עם תערובת התיבול ומניחים להם לשבת 5 דקות.
4. מברישים את לבבות הברווז בחמאה מומסת.

שלב 3: צורבים את לבבות הברווז

1. מניחים את לבבות הברווז על רשת הגריל המרכזית וצורבים 1-2 דקות לכל צד כדי לנעול את המיצים.

שלב 4: סיים את הבישול על הכיריים השטוח

1. העבירו את לבבות הברווז הצרובים לכיריים השטוחות החיצוניות על הפסים כדי לסיים את הבישול למידת העשייה הרצויה (בערך 3-5 דקות).
2. הסר את לבבות הברווז כאשר הם נמצאים ב-15 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורה הסופית הרצויה, מכיוון שהם ימשיכו להתבשל לאחר ההסרה.

שלב 5: מגישים ונהנים

1. מצלחים את לבבות הברווז ומפזרים פטרוזיליה קצוצה.
2. מגישים עם חתיכות לימון לתוספת טעם.

טיפים

• השתמשו בלבבות ברווז טריים לקבלת הטעם והרוך הטובים ביותר.
• ודא שהגריל מחומם מראש לחלוטין כדי להבטיח צריבה יפה.
• הניחו ללבבות הברווזים המבושלים לנוח כמה דקות לפני ההגשה כדי שהמיץ יתפזר באופן שווה.

וריאציות

1. פירי-פירי הפורטוגלית: הוסף כפית תיבול פירי-פירי לבעיטה חריפה נוספת.
2. עשב לימון: מרימים את לבבות הברווז במיץ לימון ורוזמרין לפני הצלייה.
3. תענוג של חמאת שום: מבסוטים את לבבות הברווז ברציפות בחמאת שום לטעם עמוק יותר.
4. פפריקה מעושנת: השתמשו בפפריקה מעושנת וכמון לטעם מודגש ואדמתי.
5. דבש מזוגג: מברישים בתערובת דבש ובלסמי לגימור מתוק וחריף.

מַסְקָנָה

לבבות ברווז צלויים על גריל ארטפלאם הם מעדן ייחודי ועשיר שכל אחד יכול להשתלט עליו בקלות. המתכון הפשוט אך עם הטעם הזה מביא טעם של המטבח הפורטוגזי לברביקיו בחצר האחורית שלך, ומציע ביס מעושן ועסיסי בכל פעם.

הזיווגים הטובים ביותר

• תפוחי אדמה בגריל עם חמאת שום
• ירקות חרוכים על הכיריים השטוחים
• כוס יין אדום פורטוגלי נועז
• לחם פריך עם שמן זית ועשבי תיבול
• צ'וריסו בגריל לחוויה פורטוגזית שלמה