שליו בגריל פורטוגלי עם רוטב פירי-פירי

מָבוֹא

שליו בגריל פורטוגלי עם רוטב פירי-פירי הוא פיצוץ של טעמים נועזים, מאוזנים בצורה מושלמת בין מעושן, חריף ועסיסי. על ידי שימוש במשבצת המרכזית בטמפרטורה גבוהה של גריל Arteflame, תשיג צריבה מדהימה שנועלת את מיצי השליו לפני שתסיים אותו לשלמות על הכיריים השטוחים. המנה המסורתית הזו עושה כבוד לטעמי פירי-פירי המפורסמים של פורטוגל, ומספקת ארוחה לוהטת, חריפה ומשביעה עמוקה.

מרכיבים

• 4 שליו שלמים, מכוסים
• 4 כפות חמאה מומסת
• 1 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית אבקת שום
• מיץ מלימון 1
• 1/2 כוס רוטב פירי-פירי
• 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה
• 1 כף דבש

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות בגריל ועורמים עליהן עצי הסקה.
3. מדליקים את המפיות ומניחים לאש לבעור עד שהגריל מוכן (כ-20 דקות).

שלב 2: הכן את השליו

1. מייבשים את השליו בנייר סופג.
2. לשפשף כל שליו בחמאה מומסת.
3. מתבלים במלח, פלפל, פפריקה מעושנת ואבקת שום.
4. סוחטים מיץ לימון טרי על השליו ונותנים להם לנוח.

שלב 3: צורבים את השליו

1. מניחים את השליו על רשת הגריל המרכזית כדי לצרוב ב-1,000 מעלות צלזיוס למשך כ-1-2 דקות לכל צד.
2. לאחר שנוצר קרום זהוב עמוק, העבר את השליו לכיריים השטוח.

שלב 4: מבשלים לשלמות

1. המשך לבשל את השליו בחלק העליון השטוח עד שהם מגיעים לטמפרטורה פנימית של 150 מעלות צלזיוס.
2. מברישים את השליו בזיגוג פירי-פירי (רוטב פירי-פירי מעורבב בדבש).
3. מוציאים מהגריל כשהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-150 מעלות צלזיוס (הם ימשיכו להתבשל מהאש).

שלב 5: לנוח ולהגיש

1. נותנים לשליו לנוח 5 דקות.
2. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה ומגישים חם.

טיפים

• תמיד תן לבשר שלך לנוח לאחר הצלייה כדי לשמור על מיצים.
• השתמש במספרי מטבח כדי לבשל את השליו לבישול אחיד.
• לטעם מעושן נוסף, הוסיפו לגריל פרוסות לימון וחרכו אותם.

וריאציות

1. שליו עשבי שום: החליפו את רוטב פירי-פירי בשום, רוזמרין וטימין.
2. שליו מתוק ומתובל: מערבבים רוטב פירי-פירי עם ריבת משמש לזיגוג מתוק יותר.
3. סמוקי BBQ שליו: השתמשו ברוטב ברביקיו ביתי במקום פירי-פירי.
4. שליו בסגנון אסייתי: החליפו את פירי-פירי ברוטב סויה, ג'ינג'ר ודבש.
5. שליו חמאת לימון: דלג על פירי-פירי והשתמש בגרידת לימון, חמאה ופטרוזיליה.

מַסְקָנָה

שליו בגריל פורטוגזית עם רוטב פירי-פירי היא מנה קלה אך מרשימה המוציאה טעם מרהיב באמצעות גריל ארטפלאם. החריכה בטמפ' גבוהה נועלת מיצים בעוד הכיריים השטוחים מבטיחים עשייה מושלמת מבלי להישרף. המתכון הזה יהפוך לחביב על חובבי הצלייה!

הזיווגים הכי טובים

• קלח תירס צלוי עם חמאה
• פלפל חרוך ובצל חרוך
• לחם חם בגריל עם חמאת שום
• יין פורטוגלי פריך Vinho Verde