תמנון בגריל פורטוגלי עם חמאת שום

מָבוֹא

צליית תמנון לשלמות קלה ממה שאתה חושב, והשימוש בגריל Arteflame עושה את זה אפילו טוב יותר. תמנון בגריל בסגנון פורטוגזי זה עשיר בטעם, הכולל צריבה זהובה, מרקם עדין וטפטוף חמאת שום מעורר תיאבון. החום הגבוה של רשת הגריל המרכזית נועל את המיצים, בעוד שרשת הכיריים השטוחה מבטיחה בישול אחיד. בצע את הטכניקה הזו כדי להרשים את האורחים שלך עם מנה אותנטית באיכות מסעדה בבית!

מרכיבים

• 2 ק"ג תמנון, ניקה
• 3 שיני שום, קצוצות
• 4 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• מיץ מלימון 1
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• פלחי לימון להגשה

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים קצת שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים מפיות לתוך הגריל ועורמים עצי הסקה מעל.
3. מדליקים את המפיות הספוגות בשמן וממתינים כ-20 דקות עד שהגריל יתחמם.

שלב 2: לבשל מראש את התמנון

1. שוטפים את התמנון במים קרים.
2. מניחים את התמנון ישירות על הקצה החיצוני של רשת ארטפלאם לכיריים שטוחות.
3. מבשלים לאט במשך 45-60 דקות, הופכים מדי פעם, עד לריכוך.

שלב 3: צורבים את התמנון

1. העבר את התמנון הרך לרשת הגריל המרכזית מעל חום של 1,000 מעלות פרנהייט.
2. צורבים במשך 1-2 דקות לכל צד עד לחריכה קלה.
3. הסר מהאש כאשר הטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-15 מעלות צלזיוס מתחת לרמת היעד.

שלב 4: הכן את חמאת השום

1. בקערה קטנה מערבבים חמאה מומסת, שום, מיץ לימון, פפריקה מעושנת, מלח ופלפל.
2. מזלפים בנדיבות על התמנון הצלוי.

שלב 5: מגישים

1. פורסים את התמנון בגריל לחתיכות בגודל ביס.
2. מקשטים בפטרוזיליה טרייה ומגישים עם פלחי לימון.

טיפים

• לרכות נוספת, עסו את התמנון במלח ושטפו לפני הצלייה.
• בישול איטי על המחבת החיצונית מבטיח מרקם רך לחלוטין לפני הצריבה.
• השתמש בחמאה במקום שמן זית לטעם עשיר יותר.

וריאציות

1. תמנון פורטוגלי חריף: מוסיפים לחמאת השום פלפל צ'ילי קצוץ לבעיטה פיקנטית.
2. תמנון עשבי הדר: החליפו את מיץ הלימון במיץ תפוזים והוסיפו טימין טרי לטעם עז וצמחי.
3. שום לימון פלפל תמנון: השתמשו בתוספת שום וגרידת לימון לקבלת פרופיל חד וצעיר יותר.
4. תמנון פפריקה מעושנת: הגדילו את הפפריקה המעושנת והוסיפו קורט קאיין לטעם מעושן וחריף עמוק יותר.
5. תמנון עשבי חמאה: מערבבים פנימה מעט רוזמרין ואורגנו טריים לתוך זילוף החמאה לקבלת ארומה נוספת.

הזיווגים הטובים ביותר

• ירקות בגריל כמו קישואים או פלפלים
• יין לבן פריך כמו Vinho Verde
• לחם פריך חם כדי לספוג את הרוטב החמאתי
• תפוחי אדמה צלויים בסגנון פורטוגלי

מַסְקָנָה

קל להשיג את התמנון בגריל המושלם עם גריל Arteflame. צריבה בטמפרטורות גבוהות נועלת לחות, בעוד שרשת הכיריים השטוחה מבטיחה בישול אחיד. בין אם אתה הולך על המתכון הקלאסי או מנסה וריאציה טעימה, תמנון בגריל בסגנון פורטוגזי זה בטוח ירשים. תהנו עם המשפחה והחברים!