מָבוֹא

סטייקים בקליאו בגריל לוקחים את הבקלה המלוחה הפורטוגלית האהובה לשלב הבא. על ידי צריבה של הבקלה על רשת הגריל המרכזית של הארטפלאם בטמפרטורה של 1,000 מעלות צלזיוס, אנו נועלים את המיצים ויוצרים קרום זהוב לחלוטין. לאחר מכן, אנו מסיימים את הבקלה על הכיריים השטוחים על הפסים לקבלת מרקם עדין. מלווה בתפוחי אדמה צלויים ובצל מקורמל, המנה הזו עשירה בטעם ובמסורת. הדלק את ה-Arteflame שלך ​​ובואו נתחיל לבשל!

מרכיבים

• 4 סטייקים בקלהאו (בקלה מלוחים), מושרים מראש ומומלחים
• 4 תפוחי אדמה גדולים, פרוסים לעיגולים
• 1 בצל גדול, פרוס
• 4 שיני שום, קצוצות
• 1/2 כוס חמאה ללא מלח, מומסת
• 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1 לימון, פרוס

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן בתוך הגריל.
2. עורמים עצי הסקה מעל המפיות.
3. מדליקים את המפיות כדי להדליק את האש וממתינים כ-20 דקות עד שהגריל יתחמם.

שלב 2: הכן את תפוחי האדמה והבצל

1. מניחים את פרוסות תפוחי האדמה והבצל על הכיריים שטוחים.
2. מטפטפים מחצית מהחמאה המומסת ומתבלים במלח ופלפל.
3. מבשלים אותם ליד המרכז לקבלת מרקם פריך, ואז הזיזו אותם החוצה כדי להתחמם.

שלב 3: צורבים את הבקלאו

1. מייבשים את סטייק הבקלאו בעזרת נייר סופג.
2. מברישים את שני הצדדים בשארית החמאה המומסת.
3. מניחים את הסטייקים על רשת הגריל המרכזית וצורבים כ-2 דקות לכל צד עד להזהבה.

שלב 4: סיים את הבישול על הכיריים השטוח

1. העבירו את סטייק הבקלאו לכיריים השטוחים על הרשת.
2. מבשלים עוד 5-7 דקות עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-125 מעלות פרנהייט.
3. הסר את הבקלה מהגריל כשהטמפרטורה הפנימית היא 110 מעלות צלזיוס, מכיוון שהוא ימשיך להתבשל בזמן מנוחה.

שלב 5: מגישים ונהנים

1. מצלחים את סטייק הבקלאו עם תפוחי אדמה ובצל קלויים.
2. מקשטים בפטרוזיליה טרייה ופרוסות לימון.
3. מגישים חם ונהנים!

טיפים

• יש להשרות תמיד Bacalhau מלוח לפחות 24 שעות, ולהחליף את המים כל 6-8 שעות, כדי להסיר עודפי מלח.
• השתמש בחמאה במקום שמן עבור טעם משופר וקרום זהוב.
• הזיזו אוכל מסביב לכיריים של Arteflame כדי לנהל את החום ולהימנע מבישול יתר.

וריאציות

• חמאת שום בקלהאו: הוסף שום נוסף ונתז של יין לבן לעומק הטעם.
• בקלהאו חריף: מפזרים פתיתי פלפל אדום ופפריקה מעושנת לבעיטה.
• עשב לימון בקלהאו: השתמשו בטימין ובזיליקום טריים יחד עם גרידת לימון לטוויסט מרענן.
• מעושן בקאלהאו: עישנו את הבקלאו עם חתיכת עץ אלון או דובדבן לקבלת טעם עמוק ומעושן.
• בקלהאו ים תיכוני: למעלה עם עגבניות שרי, זיתים וצלפים למראה ים תיכוני.

מַסְקָנָה

צלייה של Bacalhau על ה-Arteflame מוציאה טעמים ומרקמים עשירים שהופכים את המנה הזו לבלתי נשכחת. עם הצריבה המושלמת, תפוחי אדמה צלויים ובצל מקורמל, זוהי ארוחה משופעת במסורת פורטוגזית. תהנו מהתהליך ותתענגו על כל ביס!

הזיווגים הטובים ביותר

• יַיִן: Vinho Verde פריך משתלב נפלא עם המנה הזו.
• תוספת: מגישים עם סלט ארוגולה טרי לניגוד מושלם.
• מגע מסורתי: הוסף לחם בגריל עם טפטוף שמן זית לחוויה אותנטית.