מָבוֹא

התנסו בטעמים פורטוגזיים אותנטיים עם דניס הים הזה בגריל פחמים. מתובל בפשטות במלח ים וחמאה, הדג נצלה בשלמותו על הארטפלאם לקבלת עור פריך לחלוטין ובשר עסיסי ועדין. התוצאה? מנה איכותית למסעדה שתוכלו להכין בקלות בבית.

מרכיבים

• 1 דניס שלם (מנוקה ומגורה)
• 2 כפות חמאה לא מלוחה (מומסת)
• 1 כף מלח ים
• 1 לימון (פרוס)
• פטרוזיליה טרייה (לקישוט)
• פלפל שחור (לפי הטעם)

הוראות

שלב 1: הכינו את גריל Arteflame לצלייה

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות הספוגות בתוך הגריל.
3. עורמים עצי הסקה מעל המפיות ומדליקים אותם.
4. המתינו כ-20 דקות עד שהגריל יגיע לטמפרטורת בישול אופטימלית.

שלב 2: מכינים את הדג

1. לייבש את הדניס עם נייר סופג.
2. להבקיע את העור בסכין חדה.
3. מורחים חמאה מומסת על כל הדג.
4. מתבלים בנדיבות במלח ים ופלפל שחור.

שלב 3: צורבים את הדג על רשת הגריל המרכזית

1. מניחים את הדג על רשת הגריל המרכזית בטמפרטורה של 1,000 מעלות צלזיוס.
2. צולים כל צד כ-2 דקות לקבלת קרום יפה.

שלב 4: סיים את הבישול על הכיריים השטוח

1. העבר את הדג לכיריים השטוח לבישול אחיד.
2. נותנים לזה להתבשל כ-5-7 דקות לכל צד, תלוי בעובי.
3. בדוק את הטמפרטורה הפנימית, הסר אותה ב-130 מעלות צלזיוס (היא תתבשל ל-145 מעלות פרנהייט).

שלב 5: מגישים

1. מעבירים את הדג לצלחת הגשה.
2. מקשטים בפלחי לימון ופטרוזיליה טרייה.
3. תיהנו עם התוספות האהובות עליכם.

טיפים

• ניקוד העור עוזר לקבל מרקם פריך יותר וחדירת תיבול טובה יותר.
• השתמשו במרית דג כדי לטפל בדג בזהירות ולמנוע קריעה.
• הסר תמיד את הדג בטמפרטורה של 130 מעלות צלזיוס מכיוון שבישול העברה יביא אותו ל-145 מעלות פרנהייט.
• לטעם מעושן יותר, הוסף כמה שבבי עץ למדורה.

וריאציות

• דניס חמאת שום: מוסיפים לחמאה המומסת שום טחון וטימין טרי לפני ההברשה על הדג.
• דניס ים פורטוגזי חריף: מפזרים פפריקה ופתיתי צ'ילי לבעיטה נוספת.
• דניס ים עם הדרים: מערבבים חמאה מומסת עם גרידת תפוז ולימון לקבלת טעם עז.
• דניס ים עשבי תיבול: מצפים את הדג בתערובת של רוזמרין כתוש, אורגנו ופטרוזיליה.
• דניס ים בגריל ים תיכוני: ממלאים את החלל בעגבניות פרוסות, זיתים ובזיליקום.

מַסְקָנָה

גריל ה-Arteflame מקל על צליית דניס שלם בסגנון פורטוגלי, ונועל את הטעם והעסיסיות. עור פריך לחלוטין, מרקם חמאתי וטוב מעושן - נסה את המתכון הזה לחוויה אמיתית באיכות מסעדה!

הזיווגים הכי טובים

• ירקות ים תיכוניים בגריל
• אורז לימון פשוט
• תפוחי אדמה צלויים בסגנון פורטוגלי
• יין לבן פריך כמו Vinho Verde
• סלט ארוגולה טרי