פילה פורל מעושן פולני על הגריל

מָבוֹא

תיהנו מהטעם העשיר והמעושן של פילה פורל מעושן בסגנון פולני, צלוי בצורה מושלמת על ה-Arteflame. באמצעות אש עץ אמיתית, שיטה זו מבטיחה צריבה מושלמת, תוך שאיסוף נוזלים תוך החדרת ארומה עדינה של עשן. הפילטים, המוגשים עם לימון ושמיר, טריים, עדינים ומלאי טעם.

מרכיבים

• 4 פילטים של פורל טריים
• 2 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• כף מלח
• כפית פלפל שחור אחת
• כפית אחת של פפריקה מעושנת
• 1 כף שמיר טרי, קצוץ
• לימון אחד, פרוס
• 1 כף שמן צמחי (להדלקת הגריל)
• 3 מפיות נייר
• עֵצֵי הַסָקָה

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. הניחו מפיות במרכז הגריל וערו מעליהן עצים להסקה.
3. הדליקו את המפיות ותנו לאש לבעור כ-20 דקות עד שהגריל חם.

שלב 2: הכנת פילה הפורל

1. יבשו את פילה הפורל בטפיחות קלות בעזרת מגבת נייר.
2. מברישים כל פילה בחמאה מומסת משני הצדדים.
3. מתבלים באופן שווה במלח, פלפל שחור ופפריקה מעושנת.

שלב 3: צריבה של הפילטים על רשת הגריל

1. הניחו כל פילה כשצד העור כלפי מטה על רשת הגריל המרכזית למשך 30 שניות כדי להשיג צריבה מושלמת.
2. הפכו את הפילטים וצלו אותם עוד 30 שניות.
3. העבירו את הפילטים לכיריים השטוחות, הרחק מהחום העז.

שלב 4: סיום הבישול על הכיריים השטוחות

1. המשיכו לבשל את הפילטים על הכיריים עד שהטמפרטורה הפנימית תגיע ל-130 מעלות צלזיוס.
2. הוציאו את הפילטים מהגריל כשהם מגיעים ל-115 מעלות צלזיוס, מכיוון שהם ימשיכו להתבשל גם מחוץ לאש.

שלב 5: לקשט ולהגיש

1. מפזרים שמיר קצוץ מעל כל פילה.
2. מגישים עם פרוסות לימון טריות.

טיפים

• השתמשו בפורל טרי לקבלת הטעם הטוב ביותר.
• לקבלת טעם מעושן נוסף, הוסיפו כמה חתיכות עץ קשה למדורה.
• תמיד הוציאו את הדג 15 מעלות פרנהייט לפני שהגיעו לטמפרטורה הסופית כדי למנוע בישול יתר.

וריאציות

• טרוטה בחמאת שוםהוסיפו שום קצוץ לחמאה לפני מברישים את הפילטים.
• טרוטה פפריקה חריפההשתמשו בפפריקה מעושנת חמה וקורט פלפל קאיין לחריפות נוספת.
• פורל מצופה עשבי תיבולהוסיפו לתערובת התבלינים רוזמרין וטימין קצוצים דק.
• פורל מזוגג מייפלמברישים את הפילטים בתערובת של חמאה וסירופ מייפל לפני הצלייה.
• טרוטה פלפל לימוןהשתמשו בגרידת לימון ופלפל שחור נוסף לקבלת טעם עז ועז.

הזוגות הטובים ביותר

• אספרגוס בגריל
• תפוחי אדמה בחמאה עם שום
• יין לבן פריך (סוביניון בלאן או פינו גריג'ו)
• סלט מלפפונים טרי

מַסְקָנָה

צליית פורל מעושן בסגנון פולני על ה-Arteflame היא קלה, טעימה ומהנה. החום הגבוה של רשת הגריל המרכזית נועל את הנוזלים, בעוד שמשטח הכיריים השטוח מסיים את בישול הפילטים בצורה מושלמת. הגישו עם עשבי תיבול טריים ולימון לארוחה יפהפייה וטעימה כאחד.