ירקות שורש קלויים בסגנון פולני על הגריל

מָבוֹא

ירקות שורש קלויים בסגנון פולני, צלויים בצורה מושלמת על הארטפלאם. מנה מקורמלת, רכה ומלאה בטעמים עשירים ומעושנים, חוגגת טעמים פולניים מסורתיים תוך אימוץ יכולות הצלייה הייחודיות של הארטפלאם. פלטת הצלייה השטוחה מבטיחה צריבה אחידה תוך שמירה על עסיסיות הירקות ולעולם לא נשרפים. זוהי תוספת מושלמת שתשלים כל ארוחה דשנה!

מרכיבים

• 2 גזרים גדולים, קלופים ופרוסים
• 2 פטרוזיליה, קלופות ופרוסות
• סלק גדול אחד, קלוף וחתוך לקוביות
• 1 בטטה גדולה, קלופה וחתוכה לקוביות
• בצל קטן אחד, פרוס
• 3 שיני שום, קצוצות
• 3 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• כפית מלח אחת
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית טימין מיובש
• 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה (לקישוט)
• כף אחת של חומץ תפוחים

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. הניחו את המפיות המשומנות בתוך הגריל ועורמו עצי הסקה מעל.
3. הדליקו את הנייר ותנו לאש להתבסס.
4. הניחו ל-Arteflame להתחמם במשך כ-20 דקות עד שהכיריים השטוחות יגיעו לטמפרטורת הצלייה המושלמת.

שלב 2: הכנת ירקות השורש

1. קולפים וחותכים את הגזרים, הפטרוזיליה, הסלק והבטטה לחתיכות בגודל שווה כדי להבטיח בישול אחיד.
2. פורסים את הבצל וקוצצים את השום.
3. בקערה גדולה, ערבבו את הירקות עם חמאה מומסת, מלח, פלפל, פפריקה מעושנת וטימין מיובש.
4. מערבבים היטב כדי לצפות את כל הירקות באופן שווה.

שלב 3: צליית הירקות על הגריל

1. פזרו את הירקות בשכבה אחת על משטח הכיריים השטוח של הארטפלאם, תוך התאמת השכבה לכיוון המרכז החם יותר לצריבה ראשונית.
2. מניחים לירקות להתבשל עד שהם מתקרמלים, תוך כדי הפיכה מדי פעם בעזרת מרית כדי להבטיח בישול אחיד.
3. לאחר שהן רכות מעט, הזיזו אותן לכיוון האזורים החיצוניים הקרים יותר של הגריל כדי לסיים את הצלייה בעדינות.

שלב 4: סיום והגשה

1. לאחר שהירקות רכים ומקורמלים יפה (כ-12-15 דקות בסך הכל), הוציאו אותם מהארטפלאם.
2. טפטפו מעל חומץ תפוחים לקבלת נגיעה של חמיצות ורעננות.
3. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה ומגישים חם.

טיפים

• לקרמליזציה עמוקה יותר, אל תערבבו לעתים קרובות מדי - הניחו לירקות לשבת מעט לפני ההיפוך.
• התאם את אזורי הצלייה בהתאם; אם נראה שחלק מהירקות מתבשלים מהר מדי, הזיזו אותם החוצה לקבלת חום עדין יותר.
• אם אתם רוצים קצוות פריכים במיוחד, הניחו את הירקות קרוב יותר למרכז לזמן קצר לפני ההגשה.

וריאציות

1. מתוק וחריףהוסיפו כף דבש וקורט פלפל קאיין לקבלת טוויסט מתוק וחריף.
2. שום עשבהגדילו את כמות השום ל-5 שיני שום והוסיפו כפית אחת של רוזמרין מיובש לקבלת טעם צמחי חזק.
3. תענוג גבינתימפזרים גבינת פרמזן מגוררת מעל הירקות ממש לפני ההגשה.
4. בלסמי מזוגגהחליפו את חומץ התפוחים בגלייז בלסמי לקבלת טעם עשיר וחמצמץ.
5. בייקון מעושןהוסיפו בייקון מבושל קצוץ לקבלת נגיעה מעושנת ומלוחה.

הזוגות הטובים ביותר

• קילבסה צלויה או נקניק מעושן
• צלעות חזיר צרובות ברוטב חרדל
• עוף בגריל עם רוטב שמיר
• פירה חמאתי
• סלט מלפפונים טרי עם שמנת חמוצה

מַסְקָנָה

ירקות שורש קלויים אלה בסגנון פולני, צלויים לשלמות על הארטפלאם, מהווים תוספת טעימה, משביעה ובריאה לכל ארוחה. הקרמליזציה העשירה והגימור החמאתי משפרים את המתיקות העמוקה והטבעית של הירקות. שלבו אותם עם הבשרים הצלויים האהובים עליכם ותיהנו מארוחה המבושלת כולה על הארטפלאם!