ירקות שורש קלויים בסגנון פולני על הגריל

מָבוֹא

ירקות שורש צלויים בסגנון פולני צלויים בגריל שלמות על הארטפלאם. מנה זו, מקורמלת, נימוחה ומלאת טעמים עשירים ומעושנים, חוגגת טעמים פולניים מסורתיים תוך שהיא מאמצת את יכולות הצלייה הייחודיות של הארטפלאם. מחבת הכיריים השטוחה מבטיחה צריבה אחידה תוך שמירה על ירקות עסיסיים ולעולם לא נשרפו. זוהי התוספת המושלמת להשלמת כל ארוחה דשנה!

מרכיבים

• 2 גזרים גדולים, קלופים ופרוסים
• 2 פרסניפס קלופים ופרוסים
• 1 סלק גדול, קלוף וחתוך לקוביות
• 1 בטטה גדולה, קלופה וחתוכה לקוביות
• 1 בצל קטן, פרוס
• 3 שיני שום, קצוצות
• 3 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית טימין מיובש
• 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה (לקישוט)
• 1 כף חומץ תפוחים

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל הארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות המשומנות בתוך הגריל ומעליהם עורמים עצי הסקה.
3. מדליקים את הנייר ומניחים לאש להתבסס.
4. הניחו לארטפלאם להתחמם במשך כ-20 דקות עד שהכיריים השטוח יגיעו לטמפרטורת הצלייה המושלמת.

שלב 2: הכן את ירקות השורש

1. מקלפים וחותכים את הגזר, הפרסניפס, הסלק והבטטה לחתיכות בגודל שווה כדי להבטיח בישול אחיד.
2. פורסים את הבצל וקוצצים את השום.
3. בקערה גדולה מערבבים את הירקות עם חמאה מומסת, מלח, פלפל, פפריקה מעושנת וטימין מיובש.
4. לזרוק היטב לציפוי אחיד של כל הירקות.

שלב 3: צולים את הירקות

1. מורחים את הירקות בשכבה אחת על הכיריים השטוחים של הארטפלאם, מכוונים אותם לכיוון המרכז החם יותר לצריבה ראשונית.
2. מניחים לירקות להתבשל עד שהם מתקרמלים, הופכים מדי פעם בעזרת מרית כדי להבטיח בישול אחיד.
3. לאחר שהם רכים מעט, העבר אותם לכיוון האזורים החיצוניים הקרירים של הגריל כדי לסיים את הבישול בעדינות.

שלב 4: מסיימים ומגישים

1. לאחר שהירקות רכים ומקורמלים יפה (בערך 12-15 דקות בסך הכל), מסירים אותם מהארטפלאם.
2. מטפטפים חומץ תפוחים למגע של חומציות ורעננות.
3. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה ומגישים חם.

טיפים

• לקרמל עמוק יותר, אל תערבבו לעתים קרובות מדי - הניחו לירקות לשבת מעט לפני ההיפוך.
• התאם את אזורי הצלייה בהתאם; אם נראה שחלק מהירקות מתבשלים מהר מדי, הזיזו אותם החוצה לחום עדין יותר.
• אם רוצים שוליים פריכים במיוחד, מקמו את הירקות קרוב יותר למרכזו קצרות לפני ההגשה.

וריאציות

1. מתוק ומתובל: הוסף 1 כף דבש וקורט קאיין לטוויסט מתוק וחריף.
2. עשב שום: הגדילו את השום ל-5 שיני והוסיפו 1 כפית רוזמרין מיובש לקבלת טעם עשב חזק.
3. צ'יזי דילייט: מפזרים גבינת פרמזן מגוררת על הירקות ממש לפני ההגשה.
4. בלסמי מזוגג: החליפו את חומץ התפוחים בזיגוג בלסמי לטעם עשיר יותר וחריף.
5. בייקון מעושן: הוסף בייקון מבושל קצוץ למגע מעושן ומלוח.

מַסְקָנָה

ירקות שורש צלויים בסגנון פולני צלויים בגריל לשלמות על הארטפלאם הם תוספת טעימה, לבבית ובריאה לכל ארוחה. הקרמליזציה העשירה והגימור החמאתי מעצימים את המתיקות העמוקה והטבעית של הירקות.חבר אותם עם הבשרים האהובים עליך בגריל ותיהנה מארוחה המבושלת כולה על הארטפלאם!

הזיווגים הטובים ביותר

• קילבסה בגריל או נקניק מעושן
• צלעות חזיר צרובות עם רוטב חרדל
• עוף בגריל עם רוטב שמיר
• פירה חמאתי
• סלט מלפפונים טרי עם שמנת חמוצה