מָבוֹא
שיפודי עוף במרינדה בגריל בסגנון פולני מפגישים עשבי תיבול ריחניים, שום וצריבה מושלמת בגריל למנה שהיא גם טעימה וגם עסיסית. השימוש בגריל Arteflame מבטיח טעם מרבי על ידי צריבה הפוכה של העוף, נעילת המיצים והקניית קרום חום זהוב מושלם מבלי להישרף.
מרכיבים
- 2 ק"ג חזה עוף ללא עצמות (חתוך לקוביות)
- 4 שיני שום (טחונות)
- 2 כפות פטרוזיליה טרייה (קצוצה)
- 2 כפות שמיר טרי (קצוץ)
- 1 כפית מלח ים
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/2 כפית פפריקה
- 1/4 כפית פלפל קאיין (לא חובה)
- 3 כפות חמאה (מומסת)
- מיץ מלימון 1
- שיפודי עץ (מושרים במים למשך 30 דקות)
הוראות
שלב 1: הפעל את גריל ארטפלאם
- יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
- מניחים אותם בגריל ומעליהם עורמים עצי הסקה.
- מדליקים את הנייר וממתינים כ-20 דקות עד שהגריל יתחמם.
שלב 2: הכן את המרינדה
- מערבבים בקערה שום, פטרוזיליה, שמיר, מלח, פלפל שחור, פפריקה, קאיין, חמאה מומסת ומיץ לימון.
- מוסיפים נתחי עוף ומערבבים לציפוי אחיד.
- מכסים ומשרים לפחות 30 דקות (או למשך הלילה לטעם עמוק יותר).
שלב 3: משפדים את העוף
- משחילים את העוף הכבוש על שיפודי העץ שהושרו מראש.
שלב 4: צורבים את העוף
- מניחים שיפודים על רשת הגריל המרכזית ב-1,000F.
- צורבים כל צד במשך 1-2 דקות עד להזהבה.
- מעבירים את השיפודים לכיריים השטוחים וממשיכים בבישול.
שלב 5: סיים את הבישול על החלק העליון השטוח
- ממשיכים לצלות את השיפודים על הכיריים העליון השטוח במשך כ-5-7 דקות, מסתובבים מדי פעם.
- הסר אותם כאשר הטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-150F (בישול מעביר יביא אותו ל-165F).
שלב 6: מנוחה והגשה
- נותנים לשיפודים לנוח 5 דקות לפני ההגשה.
- תהנה עם הירקות האהובים עליך בגריל או תוספות!
טיפים
- הסר תמיד את העוף מהגריל כאשר הוא 15F מתחת לטמפרטורה הפנימית הסופית כשהוא ממשיך להתבשל מחוץ לאש.
- מבשלים מאכלים אחרים כמו ירקות או לחמים שטוחים מסביב לשולי הכיריים השטוחים בזמן צליית העוף שלך.
- השתמשו במדחום לבשר כדי להבטיח עשייה מושלמת.
- סובב שיפודים לעתים קרובות לבישול אחיד.
וריאציות
- שיפודים פולניים חריפים: הוסף כפית נוספת של פלפל קאיין וטפטוף רוטב חריף לבעיטה לוהטת.
- עוף חרדל דבש: מערבבים 2 כפות דבש ו-2 כפות חרדל לתוך המרינדה לקבלת טוויסט מתוק וחריף.
- שיפודי פפריקה מעושנת: הגדילו את הפפריקה ל-1 כף והוסיפו שפריץ של פפריקה מעושנת לקבלת טעם עישון עמוק.
- שום עשב לימון: הכפילו את השום והוסיפו גרידת לימון נוספת לקבלת פרופיל טעים וארומטי.
- שיפודי ברביקיו פולניים: מברישים בדקות האחרונות ברוטב ברביקיו בסגנון פולני לזיגוג מקורמל.
מַסְקָנָה
על ידי שימוש בגריל Arteflame, שיפודי עוף בגריל פולני אלה משיגים מראה חיצוני צרוב מושלם ופנים עסיסי וטעים. בין אם אתם מעדיפים אותם מתובלים, מעושנים או מעט מתוקים, המתכון הזה הוא חביב הקהל שמציג את הכוח של צלייה בחום גבוה ואת הרבגוניות של הכיריים של ארטפלאם.
הזיווגים הטובים ביותר
- אספרגוס או פלפלים בגריל
- לחם שטוח מחומם על הכיריים
- סלט מלפפונים פולני שמנת
- תוספת של כרוב כבוש חם
- בירה פולנית קרה או יין לבן פריך
