כבד גריל פולני עם בצל ותפוח

מָבוֹא

חוו את הטעמים העשירים של המטבח הפולני עם מתכון זה לכבד בגריל עם בצל ותפוח. בישול על גריל Arteflame מעניק לכבד מראה חיצוני צרוב להפליא תוך שמירה על רכות ועסיסיות. השילוב של תפוחים מתוקים ובצל מקורמל מאזן את הכבד העשיר, מה שהופך את המנה הזו לתענוג עשיר. השימוש בגריל Arteflame מבטיח בישול אחיד תוך שיפור הטעמים הטבעיים של המנה. בצעו את השלבים הבאים כדי ליצור ארוחה שהיא גם מסורתית וגם טעימה.

מרכיבים

• 450 גרם כבד בקר או עוף, פרוס
• 2 בצלים גדולים, פרוסים
• 1 תפוח גדול, פרוס דק
• 3 כפות חמאה
• כפית מלח אחת
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כף פטרוזיליה טרייה, קצוצה
• כף אחת של חומץ בלסמי

הוראות

שלב 1: הכנת גריל Arteflame

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז הגריל.
2. ערמו עצי הסקה על גבי המפיות הספוגות והדליקו אותם.
3. הניחו לאש להתחמם במשך כ-20 דקות עד שרשת הגריל המרכזית תגיע ל-1,000 מעלות צלזיוס.

שלב 2: צריבה של הכבד

1. הניחו את פרוסות הכבד על רשת הגריל המרכזית למשך 30 שניות מכל צד כדי לצרוב אותן ולשמור על הנוזלים.
2. העבירו את הכבד הצרוב לתבנית השטוחה, קרוב יותר לקצה החיצוני, כדי להמשיך בבישול.
3. מבשלים עד שהכבד מגיע לטמפרטורה פנימית של 15 מעלות פרנהייט מתחת למידת העשייה הרצויה.

שלב 3: צלייה של הבצל והתפוחים

1. להמיס 2 כפות חמאה על מחבת שטוחה.
2. מוסיפים בצל פרוס ומבשלים עד להזהבה (כ-5 דקות).
3. מוסיפים את פרוסות התפוח ומבשלים עוד 3 דקות עד שהן רכות.

שלב 4: שילוב החומרים

1. מקרבים את הכבד לבצלים ולתפוחים הצלויים.
2. מערבבים פנימה את הפטרוזיליה הקצוצה ומזלפים חומץ בלסמי.
3. מבשלים עוד 1-2 דקות כדי לאפשר לטעמים להתמזג יחד.

שלב 5: הגש ותהנה

1. הוציאו את הכבד כאשר הוא 15 מעלות פרנהייט מתחת לטמפרטורה הסופית הרצויה.
2. מגישים בצל ותפוחים צלויים, ומגישים חם.

טיפים

• השתמשו בכבד טרי לקבלת הטעם והמרקם הטובים ביותר.
• יש לתת לכבד לנוח לאחר הצלייה לפחות 5 דקות כדי לפזר מחדש את הנוזלים.
• צולים את הבצל והתפוחים ליד מרכז החלק העליון השטוח לקרמליזציה אופטימלית.
• הוסיפו קורטוב של חומץ בלסמי לקבלת עומק טעם נוסף.
• השתמשו בחמאה במקום שמן לקבלת טעם עשיר ומלוח.

וריאציות

1. כבד פולני חריףהוסיפו 1/2 כפית פלפל קאיין לקבלת טעם חריף.
2. כבד מועשר בשוםצלו שיני שום כתושות עם בצל לקבלת טוויסט ארומטי.
3. כבד מתובל בעשבי תיבולהוסיפו טימין ורוזמרין לארומה צמחית.
4. כבד פלפלי: הגדילו את כמות הפלפל השחור והוסיפו פתיתי פלפל אדום לחריפות נוספת.
5. כבד מתוק ומלוחהוסיפו זרזיף של דבש מעל התפוחים הצלויים למגע של מתיקות.

הזוגות הטובים ביותר

• פירה עם חמאה
• לחם שיפון צלוי
• מלפפונים כבושים
• בירה קלה או יין אדום יבש
• כרוב בגריל עם רוטב חרדל

מַסְקָנָה

בישול כבד צלוי פולני עם בצל ותפוח על גריל Arteflame מביא את טעמיו העמוקים והעשירים תוך שמירה על עסיסיותו ורכותו. האיזון המושלם של תפוחים מקורמלים, בצל וכבד צרוב בצורה מושלמת הופך את המנה הזו למנה אידיאלית לאוהבי אוכל מסורתי. הודות לקלות השימוש בגריל Arteflame, צליית המנה הזו הופכת לקלה ונטולת מאמץ.