עוף בגריל פולני בגריל חזרת

מָבוֹא

העוף בגריל בהשראה פולנית כבוש בתיבול חזרת מודגש, נצרב בצורה מושלמת על גריל ארטפלאם, ומסיים על מחבת פסים שטוחה לביס עסיסי וטעים. החרוך בחום גבוה נועל לחות, מה שהופך כל ביס לרך וטעים להפליא.

מרכיבים

• 4 חזה עוף ללא עצמות וללא עור
• 1/4 כוס חזרת מוכנה
• 3 כפות חרדל דיז'ון
• 2 כפות חומץ תפוחים
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 2 כפות חמאה (לצלייה)
• פטרוזיליה טרייה, קצוצה (לקישוט)

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר ומניחים אותן במרכז הגריל.
2. עורמים עצי הסקה על המפיות הספוגות ומדליקים את הנייר.
3. המתן כ-20 דקות עד שהכיריים יגיעו לטמפרטורת הצלייה האופטימלית.

שלב 2: הכריעו את העוף

1. מערבבים בקערה חזרת, חרדל דיז'ון, חומץ תפוחים, שום, פפריקה מעושנת, מלח ופלפל שחור.
2. משפשפים את התערובת באופן שווה על חזה העוף, מוודאים שהם מצופים היטב.
3. מכסים ומכניסים למקרר למשך שעה לפחות (או עד 6 שעות לטעם עמוק יותר).

שלב 3: צורבים את העוף

1. מניחים 2 כפות חמאה על רשת הגריל המרכזית.
2. לאחר ההמסה, הניחו את חזה העוף ישירות על רשת הגריל המרכזית למשך 1-2 דקות לכל צד כדי להשיג צריבה מושלמת באיכות מסעדת סטייקים.

שלב 4: סיים על המחבת השטוחה

1. העבירו את העוף הצרוב לכיריים של הארטפלאם, מקמו אותו קרוב יותר למרכז לחום גבוה יותר או רחוק יותר לבישול איטי יותר.
2. המשך לבשל עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-150 מעלות צלזיוס.
3. מוציאים מהגריל ונותנים לנוח; חום ההעברה יביא את הטמפ' הסופית ל-165°F.

שלב 5: מקשטים ומגישים

1. מפזרים פטרוזיליה טרייה קצוצה על העוף לפני ההגשה.
2. תיהנו חם עם התוספות האהובות עליכם.

טיפים

• תנו לעוף במרינדה לנוח בטמפרטורת החדר למשך 20 דקות לפני הצלייה לבישול אחיד.
• השתמשו במדחום לבשר כדי להבטיח עסיסיות ועשייה נכונה.
• תנו תמיד לבשר לנוח 5 דקות לפחות לפני ההגשה; זה עוזר לשמור על המיצים שלו.

וריאציות

1. בעיטה פולנית חריפה: הוסף 1 כפית פלפל קאיין לחום נוסף.
2. מושרה בצמחי מרפא: מערבבים פנימה רוזמרין קצוצים וטימין לטוויסט עשבוני.
3. מתוק וחריף: החליפו חומץ תפוחים בדבש ונתז מיץ לימון.
4. תענוג חובב השום: הכפילו את השום והוסיפו משחת שום צלוי לטעם עמוק ועשיר.
5. מנגל מעושן: ערבבו פנימה 2 כפות מרוטב הברביקיו האהוב עליכם לגימור מעושן וחריף.

מַסְקָנָה

עוף חזרת בגריל בהשראה פולנית עמוס בטעמים עזים ומשופר על ידי הצריבה בחום גבוה של גריל ארטפלאם. השילוב של צריבה וצלייה נמוכה ואיטית יוצר מנה עסיסית וטעימה לחלוטין. נסה וריאציות שונות שיתאימו לטעם שלך, ותיהנו מהמנה הזו עם צדדים המשלימים את התיבול החזק שלה.

הזיווגים הטובים ביותר

• אספרגוס בגריל או כרוב ניצנים
• תפוחי אדמה צלויים או לביבות תפוחי אדמה
• סלט כרוב קרמי או סלט מלפפונים
• כרוב כבוש פולני בצד
• כוס מרעננת של יין לבן צונן או בירה פולנית