נקניק של חרוך של האנטר עם חמוצים וחזרת חזה

מָבוֹא

נקניקיית צייד חרוכה, או קבנוס בגריל, היא מעדן פולני מסורתי המספק טעמים מעושנים ופריכים מדהימים בבישול לשלמות. באמצעות גריל ארטפלאם, אנו משיגים קרום עמוק, חום-זהוב תוך שמירה על עסיסית הנקניק. החום הגבוה של רשת הגריל המרכזית נועל את המיצים, בעוד שהחלק העליון השטוח שמסביב מספק צריבה אחידה מושלמת. בשילוב עם חמוצים חריפים וחזרת חריפה, המנה הזו היא טעימה וקלה להכנה.

מרכיבים

• 4 נקניקיות קבנוס
• 2 כפות חמאה ללא מלח
• 1 כוס חמוצים פולניים מגוונים
• 2 כפות חזרת מוכנה
• פטרוזיליה טרייה לקישוט (לא חובה)

הוראות

שלב 1: הכן את גריל ארטפלאם

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. מניחים את המפיות המשומנות במרכז גריל הארטפלאם.
3. עורמים עצי הסקה על המפיות ומדליקים את הנייר.
4. אפשרו לגריל להתחמם מראש במשך 20 דקות עד שהשבכה המרכזית מגיעה ל-1,000 מעלות פרנהייט.

שלב 2: צולים את הנקניקיות

1. מניחים את נקניקיות הקבנוס על רשת הגריל המרכזית למשך כ-30 שניות לכל צד כדי לפתח צריבה עמוקה בצבע חום-זהוב.
2. העבר אותם לכיריים השטוח שמסביב כדי לאפשר בישול אחיד בחום נמוך יותר.
3. מוסיפים חמאה מסביב לנקניקיות כדי לשפר את הטעם והפריכות.
4. מבשלים עוד 2-3 דקות עד שהם פריכים ומחוממים.

שלב 3: הכן את הליווי

1. בזמן שהנקניקיות צולות, מסדרים את החמוצים הפולניים על צלחת הגשה.
2. מניחים את החזרת המוכנה על הצלחת.
3. קוצצים פטרוזיליה טרייה ומפזרים מעל את החמוצים והחזרת לקישוט.

שלב 4: מגישים

1. מוציאים את הנקניקיות מהגריל לאחר שהן פריכות ונחרכו לשלמות.
2. תנו להם לנוח כמה דקות כדי לאפשר למיצים להתייצב.
3. פורסים את הקבנוס לחתיכות בגודל ביס ומגישים לצד החמוצים והחזרת.

טיפים

• כדי לקבל את התוצאות הפריכות ביותר, ודא שהנקניקיות מגיעות לצריבה חומה עמוקה על הגריל לפני המעבר לכיריים השטוח.
• הסר את הנקניקיות כאשר הטמפרטורה הפנימית היא בערך 15 מעלות צלזיוס מתחת למידת העשייה הרצויה, מכיוון שהן ימשיכו להתבשל מחוץ לגריל.
• שימוש בחמאה במקום שמן משפר את הטעם ויוצר קרום עשיר יותר, חום-זהוב.

וריאציות

1. נקניקיית צייד חריפה: מפזרים פתיתי פלפל אדום ופפריקה מעושנת על הנקניקיות לפני הצלייה לבעיטה נוספת.
2. תענוג נקניקיות גבינתי: הוסיפו את הנקניקיות הצלויות בגאודה מעושנת מגוררת בזמן שהן מנוחה, מה שמאפשר הגבינה להמס בעדינות.
3. נקניק עשבי שום: מברישים את הקבנוס בחמאת שום ורוזמרין טרי בזמן הצלייה.
4. נקניקייה מזוגגת דבש-חרדל: מטפטפים תערובת של דבש וחרדל דיז'ון על הנקניקיות בדקה האחרונה של הבישול.
5. נקניקיה על בסיס בירה מעושנת: לבסס את הקבנוס בתערובת של חמאה ונתז של בירה פולנית כהה בזמן הבישול על הכיריים השטוח.

מַסְקָנָה

קבנוס פולני צלוי על גריל ארטפלאם הוא דרך לא מתאמצת וטעימה ליהנות מנקניק חרוך ופריך עם טעם מעושן מושלם. בשילוב עם חמוצים וחזרת, המנה הזו מהווה איזון מושלם בין חום, פריכות וגרידה. בין אם אתה מבשל למשפחה או לחברים, אתה תאהב כמה קל וטעים המנה המסורתית הזו הופכת עם הכוח של צלייה חיה.

הזיווגים הטובים ביותר

• לחם שיפון חם וקרום
• סלט תפוחי אדמה פולני מסורתי
• פילזנר פולני קר
• כרוב אדום כבוש
• רוטב חרדל קלאסי